帶你了解溫州(美食篇)

浙江的東南角,有一座小城,這里依山傍海,氣候溫和,取名溫州。

人們總以為這里布滿了皮革廠,這里的人都在炒房,卻不知溫州人經(jīng)商不過數(shù)十年,而溫州建城已有兩千余年。

溫州是國家歷史文化名城,素有“東南山水甲天下”之美譽。溫州古為甌地,也稱東甌,公元323年建郡,為永嘉郡,傳說建郡城時有白鹿銜花繞城一周,故名鹿城唐朝時(公元675年)始稱溫州,至今已有2000余年的建城歷史。

地名由來:

唐高宗上元二年(675年),處州析置溫州,這是溫州得名的開始。據(jù)《浙江通志》引《圖經(jīng)》:“溫州其地自溫嶠山西,民多火耕,雖隆冬恒燠”。意思是溫州地處溫嶠嶺以南,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,氣候溫潤,所以稱為溫州。

溫州美食

溫州鴨舌是浙江溫州著名的地方小吃,屬于涼菜,鴨舌是鹵的,風(fēng)至半干,在口中細(xì)嚼,韌性十足,頗為耐嚼。溫州人稱鴨舌為“鴨賺”,而不稱鴨舌。

在溫州話中舌發(fā)音和虧錢發(fā)音相近,但是溫州生意人多,覺得“舌”的發(fā)音不吉利,所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。

溫州魚餅是溫州市傳統(tǒng)名點。它均以東海的鮸魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料,配以獨特的調(diào)味品,采用傳統(tǒng)配方及先進工藝精制而成。

溫州魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養(yǎng)豐富,即可以享受魚肉的鮮美,又省去剔骨的麻煩,尤其適合老人和孩子食用。

溫州炒粉干是浙江溫州地區(qū)最有特色的傳統(tǒng)小吃,無論街頭小吃,排擋,餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉干的身影。粉干在沒下鍋以前,看上去和粉絲是沒什么區(qū)別的。但是粉干顏色比較深,炒過后有面的口感,卻又是粉絲的味道。就這樣的吃法在溫州是家家吃、戶戶喜歡的。溫州人大多不在家進餐,炒粉干牛奶、紫菜湯豆?jié){、魚丸湯等往往是不少溫州人的選擇,這樣搭配不僅男女老少皆宜,而且吃后不干、不膩。

溫州燈盞糕,據(jù)說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內(nèi)義軍聯(lián)絡(luò)暗號,為“等斬”糕(意為縛好內(nèi)蒙古人),溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據(jù)傳清光緒末年,溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟,在東門陡門頭設(shè)攤炸燈盞糕。內(nèi)餡是豬腿肉和白蘿卜絲,外皮用黃豆、米粉漿和面粉拌和,采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞,故得名“燈盞糕”。

溫州糯米飯是溫州的一個特色早點,俗名炊飯。也是全溫州人和在溫州的外地人早餐的首選,非常地好吃。炊飯是由蒸熟的糯米,上面撒上油條碎末或油條塊和肉末湯組合而成的。

溫州薄餅是一道地方傳統(tǒng)美食,以面皮兒、豆芽、香菇絲、肉絲、鱔魚絲等卷成圓柱狀制作而成,味道清爽、鮮美有嚼勁,口感非常豐富。薄餅是溫州人民在端午這天的傳統(tǒng)美食。薄餅皮一般是在農(nóng)貿(mào)市場直接買過來,端午節(jié)這天都是供不應(yīng)求的。

溫州豬臟粉是溫州著名的地方小吃,主要由豬腸、豬血、粉干等配料配制而成。早在十幾年前溫州豬臟粉在溫州的大街小巷,可以說是遍地開花。豬臟粉清香撲鼻,鮮美無比,豬腸酥爛軟糯,豬血嫩滑可口,粉干細(xì)嫩滑膩,尤其熱湯特別鮮美。溫州豬臟粉不但在國內(nèi)聞名遐迎,還香飄世界,如今美國唐人街、法國巴黎三區(qū)、西班牙馬德里華人聚居區(qū),都能品嘗到溫州豬臟粉。

溫州矮人松糕是屬于甌菜的一道菜品,因創(chuàng)制人谷進芳矮小而得名。松糕既松又軟,甜中帶咸,清香可口,不粘牙,十分爽口。菜品的主要原料是純糯米、豬臀肌肥肉丁、桂花、白糖等。

溫州還有很多美食喲!!歡迎補充!!

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