安徽阜陽人的一日三餐,每一種美食,都包含著家的味道

健康管理師,中國營養(yǎng)學會會員,美食領域創(chuàng)作者

一念秋風起,一念相思長,每一種美食,都包含著家的味道。懷遠思鄉(xiāng)的秋季,我更思念家鄉(xiāng)的一日三餐。

瓠子饃、面魚茶、麻糊、卷饃、粉雞……還有紅遍大江南北、走出國門的太和板面,及代表阜陽特色的格拉條,更有被譽為“中國饃王”的阜陽枕頭饃。

早餐:瓠子饃+面魚

阜陽人的一天,從香噴噴的瓠子饃、清淡的面魚茶開始,元氣滿滿。我最喜歡喝面魚茶,若是打個雞蛋花在里面,就更好了,清淡、營養(yǎng)、還暖胃。一碗面魚茶下肚,暖暖的,身心舒泰,抵消了早上涼涼的秋意,剛剛好。

中餐:格拉條/太和板面/粉雞

阜陽人最愛的當然是面食,首當其沖的是格拉條,配上荊芥,是阜陽最獨特的美味。

太和板面,是皖北面食的一面旗幟,起源于阜陽市太和縣,又因在木板上摔打而成,故名“太和板面”。

太和板面是阜陽唯一走出國門,走向世界的面食。說起粉雞,我最喜歡喝湯,濃濃的雞湯,鮮香美味。許多蒙城利辛渦陽人來到阜陽,還是喜歡吃王街口和老東關(guān)的粉雞。

晚餐:麻糊+卷饃

在阜陽,麻糊分為:淡麻糊和咸麻糊。淡麻糊一般配上炒熟的芝麻、咸黃豆、豆角和芹菜。

咸麻糊則是用豆腐絲、海帶絲、花生面筋,加上雞湯做的。而六紡美食街和東關(guān)美食街各有兩家麻糊店,深受阜城人喜愛。幸福里的麻湖更是干凈衛(wèi)生,制作精細,后來居上,成為阜城的名吃。

卷饃,遍布在阜陽的大街小巷,里面有面筋、黃瓜和豆芽,當然你還可以選擇加不加雞蛋、香腸里脊肉等。

這就是阜陽人的一日三餐,根深蒂固的阜陽美食,刻在骨子里的美味,伴隨著阜陽人的一生。當然了,還有這些特色的美食,也是不錯的。

鹵羊蹄:羊肉可謂渾身是寶,如果經(jīng)常喝點羊肉湯的話,能夠很好的驅(qū)寒保暖。

好多人都不知道,其實羊蹄它的營養(yǎng)價值甚至要比羊肉還要高,可以魚翅海參相媲美,而且它可謂是平民的滋補品。

羊蹄當中含有豐富的膠原蛋白,而且脂肪含量低,所以說吃點羊蹄還有美容養(yǎng)顏的功效。

而在阜陽,這個特色的鹵羊蹄,除了15種秘制調(diào)料外,為了除去羊蹄膻味,還有獨家配方,迷迭香和海鹽,這兩大秘籍讓羊蹄“糯香黏滑”,咬一口下去,滿滿的膠原蛋白。

入味、勁道,豐富的配料讓羊蹄散發(fā)出多層次的香味。

太和板面:這個即太和羊肉板面,是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。

由于它起源于太和縣,加之又是在鐵板上摔打而成,故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大,但卻以制作各種小吃而讓人們熟知。

郜臺板鴨:這是一種獨具風格的佳味肉食,產(chǎn)于淮河岸邊阜陽縣蓄洪庫內(nèi),該板鴨均選用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)放養(yǎng)鴨為原料,采用傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代新技術(shù)精制而成。

日曬夜露,自然風干,任其冬霜滋潤,表皮受陽光烘照,通體油珠閃亮,營養(yǎng)豐富。

格拉條:也叫格拉面,是阜陽漢族傳統(tǒng)小吃,堪稱阜陽人的意大利面,阜陽特有的一種食物。

相傳與蘇東坡有關(guān),頗受阜陽人喜愛,在大街小巷都能吃到。這種食物需要將各種佐料均勻攪拌,所以就被稱為“格拉條”。因其顏色金黃、面形粗壯,也叫“金條面”。

阜陽粉雞:這是安徽阜陽經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)小吃,特色是淡黃油亮,外表軟綿,里邊粉色紅嫩。

品一口微辣略麻的粉雞,讓人回味無窮。粉雞有兩種,一種是炸粉雞,一種是煮粉雞,是安徽地區(qū)雞肉分類美食的一面旗幟。而且“粉雞湯”堪稱物美價廉、百姓皆知的美食。

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