《舌尖上的中國(guó)》之河北特色美食
河北地處中國(guó)內(nèi)陸，是連接?xùn)|北與西北，南方與北方的交通要塞之地，這里自古就是兵家常爭(zhēng)之地，這塊中原厚土不但文化璀璨，美食也是名譽(yù)海內(nèi)外，河北的飲食基本還是以面食為主，今天給大家?guī)?lái)第十二期的《舌尖上的中國(guó)》之河北特色美食。
1：河間驢肉火燒
現(xiàn)在在全國(guó)各地的大街小巷上面，都可以看到賣驢肉火燒的，可以說(shuō)驢肉火燒已經(jīng)走向全國(guó)，但是河間驢肉火燒才是最正宗的，當(dāng)?shù)厝擞芯渌渍Z(yǔ)叫：“常趕集還怕看不見賣大火燒的”可見驢肉火燒在當(dāng)?shù)厝诵闹械奈恢谩?/p>
2：金鳳扒雞
“金鳳扒雞”最早始于1908年，當(dāng)時(shí)一對(duì)叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了一家馬家雞鋪，他們采用獨(dú)特的制作工藝，用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出來(lái)的扒雞風(fēng)味獨(dú)特。金鳳扒雞之所以著名除了制作工藝的講究外還有一個(gè)就是食材，當(dāng)?shù)氐碾u肉質(zhì)細(xì)嫩，再加上中藥的熬制，味道極為獨(dú)特。
3：蔚縣八大碗
蔚縣八大碗是蔚縣的傳統(tǒng)名肴，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜肴數(shù)量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。八大碗以前一般只有在婚喪事酒席上才能看到，因?yàn)楹牟妮^多一般人家也輕易不做，八大碗葷素搭配，男女老少都能接受，現(xiàn)在你到河北區(qū)，就能吃到正宗的八大碗。但是一定要按需點(diǎn)菜，別浪費(fèi)哦！
平泉老羊湯吸收了北方游牧民族與本地的的精髓，形成了具有鮮明特色的老羊湯，當(dāng)?shù)厝讼矚g喝羊湯，特別是冬天，大街小巷的攤前，支起一個(gè)桌子架起一口大鍋，生起火鍋里的羊湯滾起來(lái)，這就是當(dāng)?shù)厝俗詈玫南硎?，喝一碗熱氣騰騰的羊湯暖胃又驅(qū)寒，平泉老羊湯色白似奶，水脂交融，質(zhì)地鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏，從普通羊湯中脫穎而出載入中華名食譜。
5：饹馇
饹馇又稱咯扎，是唐山的漢族面食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。在當(dāng)?shù)?，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說(shuō)法。
6：白肉罩火燒
白肉罩火燒，做起來(lái)十分講究，特別是選肉十分十分嚴(yán)格，選取一定的豬某部位的上等肉，加入十幾種秘制香料文火慢燉而成，瘦肉爛而不柴，肥肉糯而不膩，是河北的一道名菜。
7：南宮熏菜
熏菜采用上等的五花肉加入雞蛋、姜、綠豆粉、白糖、鹽、香油調(diào)成糊狀裝入腸衣放進(jìn)配有八角、花椒、肉蔻、桂皮、白芷等二十幾味中草藥的老湯中小火煮制2小時(shí)后出鍋，最后在腸衣的外皮涂上香油掛置于果木火上熏制而成。南宮熏菜無(wú)論是招待親友和饋贈(zèng)好友都是佳品，或涼拌拼盤或熱炒都可以，到河北去要吃點(diǎn)并且一定要帶一些給親朋好友哦！
8：香河肉餅
香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。特? ??是皮薄，肉厚，油香，吃起來(lái)面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，，符合北方人的吃喝習(xí)慣，既可當(dāng)菜，也可做主食。有兩百多年的歷史了。傳說(shuō)乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，為香河“哈家店”賦詩(shī)一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)天下。
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