咯扎

“咯扎(餎馇/烙汁)”讀音應(yīng)是『Gēzha』,咯扎(餎馇)是唐山的名食之一,是百姓逢年過節(jié),婚喪喜慶,迎來送往的必備之物。在當?shù)兀踔吝€有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的說法。

咯扎現(xiàn)在在唐山地區(qū)民間分布比較廣,灤縣,灤南,樂亭,遵化等地都有,做工灤南縣做的最為正宗,最為普遍,但現(xiàn)在市場上的銷售的咯扎一般很少用綠豆,這樣的成本低但口味不如純綠豆的好吃,要想吃綠豆的就要定做,價格貴一些。