共享季 || 美食即相逢：官廳湖畔，賞風(fēng)味人間
鄉(xiāng)村里的炊煙、田原上的冰雪、鏡子般的湖山，年復(fù)一年，印象里懷來的冬季就像一壺老酒愈加醇香，也吸引著久居城中的人們尋找淳樸的生活回憶。
當(dāng)萬物走入千里冰封萬里雪飄的冬，總有一些美味與驚喜，像禮物一樣等待著熱愛生活的人們。
提到官廳湖最地道的美味，第一印象就是“千滾的豆腐，萬滾的魚”。中國(guó)人自古就是靠山吃山靠水吃水，美食也便從一座座山和湖走向了大眾的餐桌。緊靠著官廳湖253平方公里寬闊水面，懷來人自然能將湖里的鮮味發(fā)揮到極致。
新鮮食材，是對(duì)美食的最大致敬。冬日里，鑿開潔白無瑕的冰面，汩汩的清水在冰下流動(dòng)，釣上來的活蹦亂跳的湖魚，肥美鮮碩。
官廳湖魚最大的特色就是“土”，土鍋、土灶、文火慢煮，保留了千百年來傳統(tǒng)烹飪技藝中最精華的部分。官廳優(yōu)質(zhì)水源地，出產(chǎn)的嘎魚、胖頭、鰱魚以及鯉魚，往鍋內(nèi)一放，加上本地農(nóng)家豆腐，一鍋濃濃的精華美味，每年入冬前割回的葡萄藤，做為入灶的柴火，更為美味增添了一絲果香。
可以說懷來是因一座水庫、一顆葡萄而成名的。位于北緯40°世界葡萄黃金產(chǎn)區(qū)的沙城，有800多年種植葡萄的歷史，每到秋天，懷涿盆地、桑干河谷，漫山遍野的葡萄架，龍眼葡萄紫紅掛白霜，馬奶葡萄似琥珀，如一幅玲瓏剔透的油畫。
中國(guó)第一支干白葡萄酒，第一支香檳法起泡葡萄酒，第一支符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地均產(chǎn)自于此。
在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，中法葡萄種植示范農(nóng)場(chǎng)、近20家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)落戶懷來，“長(zhǎng)城”、“沙城”、“桑干河”、“華西村”等耳熟能詳?shù)钠放贫紒碜杂谶@片黃金緯度區(qū)，不出國(guó)門，就可體驗(yàn)一場(chǎng)“杯酒人生”之旅。
北方人過冬離不開面食，千百年來中國(guó)農(nóng)民千方百計(jì)的讓麥稻更有滋味。
做莜面講得是三熟；炒熟、潑熟和蒸熟。麥農(nóng)把莜麥收割回來做成面粉前，必須將它施以文火蒸煮，再將面粉與水交融成團(tuán)，搓捻成魚魚形狀，一只手搓五六根，粗細(xì)均勻，快慢有致，黃金透亮。上鍋猛火蒸煮的同時(shí)，把西紅柿切碎下鍋翻炒，附以黃花、木耳、蔥段，濃郁鮮香，完美契合，一份標(biāo)準(zhǔn)的懷來莜面也就成型了。
莜面可涼拌可熱吃，冬季做熱湯多用羊肉，五花肥羊肉切成絲，放上土豆丁和蘑菇丁熬成湯，莜面出鍋趁熱吃，和羊肉的鮮混合在一起，真是山珍海味所不及。
懷來小南辛堡鎮(zhèn)石洞村種植的彩蘋果已有2000多年。該蘋果品種只有在張家口的懷涿盆地小氣候存在。
石洞彩蘋果扁圓形，果形端正，口味甘甜，香氣濃郁，綿中微脆，1958年成為國(guó)宴水果，周恩來總理為該村題寫“中國(guó)彩蘋果第一村”。
草莓，應(yīng)季最受歡迎的果品
南臨官廳水庫的老君莊村，背風(fēng)向陽，沙質(zhì)土壤，獨(dú)特的氣候土地培育出的草莓，含有特殊的濃郁水果芳香，豐富維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，很容易被人體消化。
“官廳湖”牌老君莊鮮草莓，已經(jīng)是北京市場(chǎng)冬季水果的緊俏貨。
小鎮(zhèn)上發(fā)現(xiàn)難得一見的酸甜“烤杏”
“石片杏，不用問” 。石片黃杏以懷來石片村命名，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名，為杏中上品，更為清朝康熙御用貢品，毛主席曾用此杏接待美國(guó)總統(tǒng)尼克松。
此時(shí)雖不是品嘗新杏的佳期，在官廳公共藝術(shù)小鎮(zhèn)上，卻能夠發(fā)現(xiàn)您在別處難得一見的“烤杏干”！酸甜軟硬恰到好處。許多品嘗過小鎮(zhèn)燒烤的朋友，在烤肉啤酒之后都會(huì)惦記起這一口烤杏的滋味——若不是近水樓臺(tái)，這可是別處尋也尋不到的美味！
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