邢臺(tái)這道美味，薄如紙，怕風(fēng)吹，卷肉吃最地道
在邢臺(tái)廣宗，有一道傳統(tǒng)美味小吃，叫做廣宗薄餅，又稱“風(fēng)吹大油餅”。廣宗薄餅歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。相傳殷紂王、趙武靈王等帝王在沙丘設(shè)離宮別館時(shí)，從宮中傳出的白案手藝。及至明清，薄餅技藝已達(dá)爐火純青的程度，制成后餅大如蓋、其薄如紙、入口綿軟 、唇齒留香。
邢臺(tái)廣宗薄餅 廣宗薄餅名字的由來，應(yīng)該是因?yàn)樗摹氨 卑?，這張餅薄到什么程度？你把它放在報(bào)紙上，竟然可以看到報(bào)紙上的字跡，真是比紙還薄了，風(fēng)一吹怕就跑了。直徑一尺半的一張油餅，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度。
廣宗薄餅源于廣宗縣城東北的李懷村。從明朝中葉開始，李懷集市規(guī)模擴(kuò)大，每逢集日，李懷集熱鬧非凡，而廣宗薄餅在李懷集上以它獨(dú)特的風(fēng)味獨(dú)樹一幟。廣宗薄餅不僅金黃透明，薄厚均勻，賣相極佳，更重要的是味香質(zhì)軟，極為可口。用這種薄餅做的餅卷肉，里面的肉透過薄餅顯出誘人的色澤。
邢臺(tái)廣宗薄餅 河北美食文化網(wǎng)
廣宗薄餅從和面開始就與一般的餅是不同的，它不是用手和面，而使用面杖攪面，夏天放入少量食鹽，冬天則用溫水和面，這樣和出的面較柔韌。
面和好后，用面杖將其從盆中挑到案板上，然后揪下拳頭大小一塊面，摻入適量面粉，稍揉片刻，用搟杖搟開，在上面灑上少許細(xì)鹽，滴入幾滴香油，再用搟杖甩制成直徑約一尺半的薄如紙張的圓餅。這個(gè)過程中，就已經(jīng)開始香飄飄了。
把搟好了的的面餅用搟杖輕輕挑起，運(yùn)用腕力輕輕放在抹勻油了的鏊子上，開始加火。俗話說“三分和面七分火候”，這烙餅最關(guān)鍵的就是火候了，火大了，烙出的餅易黑糊干硬，不易入口，火小了，烙出的餅就成了“白禿子”，不但難看，而且外熟里生，不能入口。只有火候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄餅來。
邢臺(tái)廣宗薄餅 河北美食文化網(wǎng)
廣宗薄餅比較傳統(tǒng)的吃法，主要有薄餅卷肉、薄餅丸子湯等，以薄餅卷肉最為著名。卷肉多用驢肉、牛肉、豬牛下水等秘制鹵肉。做薄餅卷肉時(shí)，要在鏊子上趁熱在剛烙好的薄餅攤上鹵肉，隨即卷起裝入盤中，口感最好。再配上一碗紫菜雞蛋湯，那才叫正宗地道。
2009年廣宗薄餅列入邢臺(tái)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。盡管廣宗薄餅的名氣越來越大，但它平民、大眾的屬性從未改變，價(jià)格依然還是那么便宜。廣宗薄餅，出于民間，最終于還是屬于民間。
Hash:77c2105009d692ebf11fcbb56d49f84bf6ba0862
聲明：此文由 冀食文化 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
中國“最具有代表性的”12大旅游景點(diǎn)，值得一去
“世界那么大，我想去看看”，道出了許多人的心聲，如果有條件的話，誰都想出去看看。如今，物價(jià)上漲，各行各業(yè)競爭壓力很大，年輕人幾乎沒有太多的時(shí)間周游世界。其實(shí)，何必羨慕國外游呢？國內(nèi)知名景點(diǎn)也不少，可以趁著年輕玩國內(nèi)的景點(diǎn)，退休了再去周游世界也不遲。中國“最具有代表性的”12大旅游景點(diǎn)1、北京故宮故宮是我國明清時(shí)期皇帝和家人居住的場所，由于歷史悠久，而且都是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，也是我國現(xiàn)存最完整的一座皇家宮殿
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略來了
春光明媚中迎來了三八女神節(jié)和周末，去哪兒玩，石泉“春暖花開·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免費(fèi)活動(dòng)和打折優(yōu)惠等著各位女神的邂逅。為熱烈慶祝2021年“三八”國際婦女節(jié)，全民共享文旅成果，促進(jìn)文旅消費(fèi)，拉動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大“秦巴水鄉(xiāng)·石泉十美”旅游形象品牌影響，特舉辦石泉縣2021年“三八”文化旅游活動(dòng)周，看過來吧！一、活動(dòng)主題“春暖花開·邂逅石泉”二、活動(dòng)時(shí)間2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
暑期邢臺(tái)市旅游景點(diǎn)「邢臺(tái)地區(qū)旅游景區(qū)」
暑期邢臺(tái)市旅游景點(diǎn)「邢臺(tái)地區(qū)旅游景區(qū)」 邢臺(tái)有哪些好玩又不貴的景點(diǎn)？邢臺(tái)旅游景點(diǎn)有哪些？邢臺(tái)市里有什么好玩的地方邢臺(tái)的旅游景點(diǎn)有哪些？邢臺(tái)有什么好玩的地方旅游景點(diǎn)邢臺(tái)有什么好玩的
-
河北邢臺(tái)旅游景點(diǎn)排行「邢臺(tái)旅游景點(diǎn)排名前十」
河北邢臺(tái)旅游景點(diǎn)排行「邢臺(tái)旅游景點(diǎn)排名前十」 邢臺(tái)有哪些好玩又不貴的景點(diǎn)？求邢臺(tái)旅游景點(diǎn)排名前十，哪些比較值得去？求邢臺(tái)旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較值得去？
-
邢臺(tái)市3月份去旅游攻略(邢臺(tái)出發(fā)三日游適合去哪里)
邢臺(tái)市3月份去旅游攻略(邢臺(tái)出發(fā)三日游適合去哪里) 邢臺(tái)有哪些好玩兒的地方邢臺(tái)好玩的地方有哪些邢臺(tái)旅游攻略必玩的景點(diǎn)
-
河北邢臺(tái)九龍峽景區(qū)旅游攻 河北邢臺(tái)九龍峽景區(qū)旅游攻略
河北邢臺(tái)九龍峽景區(qū)旅游攻 河北邢臺(tái)九龍峽景區(qū)旅游攻略 1. 河北邢臺(tái)九龍峽景區(qū)旅游攻略2. 邢臺(tái)去九龍峽怎樣坐車3. 河北邢臺(tái)九龍峽景區(qū)旅游攻略路線4. 邢臺(tái)九龍溝風(fēng)景旅游區(qū)5. 河北邢臺(tái)九龍峽景區(qū)旅游攻略圖6. 邢臺(tái)九龍溝風(fēng)景區(qū)門票7. 河北邢臺(tái)九龍山風(fēng)景區(qū)8. 河北邢臺(tái)九龍峽景區(qū)旅游攻略一日游9. 邢臺(tái)旅游景點(diǎn)九龍峽10. 邯鄲到邢臺(tái)九龍峽多遠(yuǎn)
-
邢臺(tái)邯鄲旅游景點(diǎn)大全「邯鄲邢臺(tái)周邊旅游景點(diǎn)大全集」
邢臺(tái)邯鄲旅游景點(diǎn)大全「邯鄲邢臺(tái)周邊旅游景點(diǎn)大全集」 邯鄲有哪些旅游景點(diǎn)？邯鄲旅游景點(diǎn)大全排名有哪些？河北邯鄲十大旅游景點(diǎn)邯鄲的旅游景點(diǎn)都有哪些邯鄲有什么好玩的地方？邢臺(tái)市都有什么好玩的地方?
-
邢臺(tái)抖音網(wǎng)紅景點(diǎn)(邢臺(tái)網(wǎng)紅)
邢臺(tái)抖音網(wǎng)紅景點(diǎn)(邢臺(tái)網(wǎng)紅) 抖音上的網(wǎng)紅城市，哪個(gè)最值得你去？抖音捧紅的那些網(wǎng)紅景點(diǎn)，有哪些如今已經(jīng)人跡罕至？在抖音中出鏡率最高的網(wǎng)紅城市是哪個(gè)？周邊有哪些值得去的地方？被抖音帶紅的城市和景點(diǎn)，哪個(gè)是你最向往的抖音十大網(wǎng)紅景點(diǎn)，具體都有哪些？2018抖音最火的8大旅行地，你去過幾個(gè)？
-
邢臺(tái)附近室內(nèi)旅游景點(diǎn)「邢臺(tái)周邊景點(diǎn)」
邢臺(tái)附近室內(nèi)旅游景點(diǎn)「邢臺(tái)周邊景點(diǎn)」 邢臺(tái)周邊有什么好的旅游景點(diǎn)？邢臺(tái)有哪些好玩又不貴的景點(diǎn)？邢臺(tái)有什么好玩的地方旅游景點(diǎn)邢臺(tái)旅游景點(diǎn)邢臺(tái)的旅游景點(diǎn)有哪些？
-
邢臺(tái)旅游景點(diǎn)大全排名榜「邢臺(tái)游景點(diǎn)大全排名 一日游」
邢臺(tái)旅游景點(diǎn)大全排名榜「邢臺(tái)游景點(diǎn)大全排名 一日游」 邢臺(tái)的旅游景點(diǎn)有哪些？求邢臺(tái)旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較值得去？求邢臺(tái)旅游景點(diǎn)排名前十，哪些比較值得去？
-
