【小美上菜】來點(diǎn)吧，京郊美食—房山篇
在這世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)。
在京郊既有賞不盡的五彩斑斕，
也有吃不厭的農(nóng)家美味。
快來跟著小美一飽口（眼）福吧！
小美今天推薦的是昌平京郊美食！
史家營燉全羊
燉全羊是史家營一道特色菜肴，烹飪技藝有百年歷史。它選用本地散養(yǎng)的“奶騸兒”山羊，將羊頭、肉、蹄、骨、血及臟器一起放入鐵鍋，用當(dāng)?shù)厣?a href='/quanshui/' target=_blank>泉水和秘制調(diào)料柴火慢燉2至3小時(shí)，廚師憑借眼力熄火起鍋，以保證燉出的全羊，五味調(diào)和，入口鮮嫩，回味無窮。山羊肉含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎之功效，可增強(qiáng)人體免疫力，老少皆宜、四季可食。
青龍怪味兒席
青龍怪味兒席是青龍湖鎮(zhèn)獨(dú)有的特色宴席，“怪味席”因主菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪異口味而得名。青龍湖流水魚塘養(yǎng)殖的虹鱒魚、鯉魚、草魚、青魚、羅非魚等各種魚類肉質(zhì)鮮美，經(jīng)師傅獨(dú)家秘制的“怪味魚”復(fù)合味濃，回味悠長。2011年，北京“食全食美”欄目組曾專程前來探訪，熱鬧非常，揚(yáng)名八方。
云居仿生素宴
此宴以云居寺的飲食文化為主，采用魔芋和大豆蛋白為主要原料精心烹制而成。尤以這道以假亂真的“隨緣雞”著名，整道菜全部使用素肉——大豆蛋白做成，口感勁道，香軟，堪稱精品。其次是“云居一指彈”，乍聽還以為是門絕技神功，其實(shí)是用面筋、香菇、馬蹄做成的素香腸，此菜一端上來，一股淡淡的清香入鼻，嚼上一口，面筋的勁道、香菇的香氣混合在一起，回味良久。
養(yǎng)生玫瑰宴因其主打菜品與玫瑰完美結(jié)合而得名。玫瑰宴所選食材為玫瑰雞、原生七彩玫瑰蛋、玫瑰露、玫瑰酒、玫瑰花茶、玫瑰葉等，它們均取自當(dāng)?shù)孛倒宸N植加工基地。養(yǎng)生玫瑰宴的主打菜是以玫瑰花、玫瑰葉及制品為主料，配以當(dāng)?shù)氐?a href='/tutechan/' target=_blank>土特產(chǎn)山野菜精心制作而成。特別是玫瑰花、玫瑰芽、玫香魚等；菜品新穎、口味獨(dú)特，原生七彩玫瑰蛋更是餐桌上難得的珍品。整桌宴席不僅色彩斑斕，讓人食欲倍增；菜肴散發(fā)著淡淡的玫瑰清香，沁人心脾，更符合現(xiàn)代綠色、健康、環(huán)保的生活理念，是追求浪漫生活人士的理想選擇。
竇店秘制牛頭宴
牛頭宴作為接待貴賓的禮儀盛宴，在清朝以前就已經(jīng)有了，因其制作工藝復(fù)雜和周期長（三天），當(dāng)時(shí)只有滿族豪門望族才能吃得起，清軍入關(guān)后融合了漢族的先進(jìn)烹飪技術(shù)，牛頭宴開始在上層社會(huì)受到推崇。竇店牛頭宴在注重傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代人飲食習(xí)慣和口味，探索出新的秘制牛頭宴。
選取品相上等的牛頭，整理干凈后，用清水浸泡10 個(gè)小時(shí)以上，放入秘制老湯中文火熬燉10 個(gè)小時(shí)。一般以整頭上桌，骨酥肉爛，嫩滑入味，肉香四溢；再以刀叉齊上，大塊朵頤，配有椒鹽、辣醬、蒜汁等不同口味蘸料；最后配上時(shí)令小菜、麻醬燒餅，真是回味悠長吃也吃不夠啊。
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【雙手比心】
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