中國特色美食——天津——武清區(qū)

天津小吃與特產(chǎn)數(shù)目眾多,尤其以“天津三絕”著名。1997年貓不聞餃子被定為津門四絕之一。具有天津地方特色、知名度較高的還有:曹記驢肉、冠生園八珍羊腿、陸記燙面炸糕、白記水餃芝蘭齋糕干、大福來鍋巴菜、石頭門檻素包。天津的小寶栗子格外有名,其產(chǎn)品出口世界各國。天津在20世紀80年代末興建了南市食品街、旅館街、服裝街,集吃、穿、住為一體。比較有名的小吃什大酥燒餅、明順齋什錦燒餅、上崗子面茶王記麻花(又稱馓子麻花)、豆香齋牛肉香圈豆皮卷圈、白記水餃、水爆肚、煎燜子、花樣馃子怪味果仁、石頭門檻素包、羅漢肚、熟梨糕、皮糖張、黃河羊湯、天津栗子、天津螃蟹、北塘海鮮等。

1、芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。

2、熟梨糕

熟梨糕,其實與梨無關,它里面的“梨”字應該與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”。

3、天津烏豆

乾隆沿運河微服南巡,舟至天津城北穆莊子泊舟登岸路過一店鋪,聞香氣撲鼻,引發(fā)食欲。店家頭戴白色拜帽,笑迎來客,用荷葉托著熱氣騰騰的芽烏豆奉上,乾隆食后,贊不絕口,南巡回歸仍思之,復請店主穆氏進宮,專司煮芽烏豆,每日早膳必食之,遂成為宮廷食品。

4、煎餅馃子

當初諸葛亮剛開始輔佐劉備的時候經(jīng)常被曹軍殺的四散而逃,有一次諸葛亮以及將士被圍困在沂河、湅河之間,因為做飯的炊具丟失,諸葛亮便讓將士們在銅鑼上造出了煎餅

5、曹記? ?肉

富含蛋白,酥爛易嚼,味道鮮美

6、鍋巴菜

清代乾隆年間,張記的煎餅鋪生意在市面上做得很有起色。有一回趕上乾隆微服私訪打此地路過,吃慣了山珍海味的乾隆,特別想嘗嘗民間最爽口的煎餅卷大蔥。吃得舒坦,著急難免犯噎,他就想跟店家要點熱湯,店里本來不賣湯,可掌柜張?zhí)m覺得這老爺子談吐不俗挺有身份的,趕忙招呼內人郭八姐著手打點。這郭八姐是吃百家飯長大的苦出身,干活做事麻利活泛,見客人嘴急,就想起當年自己常吃的煳飯嘎泡菜湯,又解飽又解乏。當即就把現(xiàn)成的煎餅撕成碎片浸入菜湯中,再放上點油鹽和香菜等佐料,一大碗熱乎乎的清湯就端了上來。乾隆正噎得難受,見了湯,不由分說就一口悶掉。煎餅爽口,清湯順口,乾隆指著湯就問:"叫什么名字啊?"郭八姐以為問她名字,接著就回答:"郭八……"乾隆一聽,"鍋巴倒也合理,鍋巴的嘎巴嘛!若再加個菜字,叫鍋巴菜,最宜下干糧,更好。"

7、天津十八街麻花

面粉、花生油白糖,再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發(fā)肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。

8、狗不理

剛出屜的包子,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩。

9、天津炸糕

天津“耳朵眼”炸糕創(chuàng)始于清光緒年間。把水磨黃米發(fā)酵面團作炸糕皮,煮紅小豆加紅糖作餡,用生芝麻香油文火炸透撈出來,炸糕色澤金黃,外皮酥脆,內里糯粘,豆餡黑細香甜,別具風味。

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