北塘海鮮

北塘海鮮已有幾百年歷史,經(jīng)歷了從船做到家烹,從家烹到賓宴,直至形成品牌,逐步完善。“北塘海鮮”究其鮮,主要是產(chǎn)的鮮、做的鮮。北塘海域?qū)儆谀噘|(zhì)淺灘,水質(zhì)肥沃,其海產(chǎn)、河產(chǎn)品潔凈無(wú)沙,肉質(zhì)肥厚,食來(lái)甜嫩清爽,味道鮮美。特別是近百年來(lái),北塘海鮮吸收了當(dāng)年李鴻章設(shè)立于北塘淮軍大營(yíng)的烹飪技法的精華,融入了冀、魯、豫等地的烹飪技術(shù),使其:“煮、熬、煎、溜、炒”等工藝更加完美,形成了北塘海鮮的獨(dú)到特色。如今北塘海鮮作為特色、美食文化,深受人們的青睞。