發(fā)現(xiàn)河北之美(85)|驚呆!遼闊的壩上草原,竟隱藏著一條美食街?
中國(guó)馬鎮(zhèn)
西接冬奧會(huì)賽區(qū)崇禮
東臨承德避暑山莊
距豐寧縣城86公里
張承高速及國(guó)家1號(hào)風(fēng)景大道貫穿景區(qū)
地理位置得天獨(dú)厚
在中國(guó)馬鎮(zhèn)美食街
不僅能吃到草原風(fēng)十足的烤全羊、八大碗
更有中外各地代表美食匯聚于此
讓饑腸轆轆的游客大快朵頤
美食街街道裝飾風(fēng)格凸顯古代建筑特點(diǎn),走在這里仿佛步入刀光劍影的夢(mèng)中江湖,在蒼涼大漠的客棧杯觥交錯(cuò),酒入愁腸,瀟灑快意。
部分圖片源見(jiàn)水印,侵致刪
天
下
第
一
烤
羊
來(lái)壩上不吃烤羊,等于白來(lái)
來(lái)到豐寧壩上中國(guó)馬鎮(zhèn),最不能錯(cuò)過(guò)的就是當(dāng)?shù)靥厣救蚶玻〔挥脫?dān)心尋找去哪吃,在美食街,就有一家“天下第一烤羊”。
敢稱(chēng)“天下第一”必有其過(guò)人之處,中國(guó)馬鎮(zhèn)選用的烤羊是內(nèi)蒙古地區(qū)5至6個(gè)月大的羔羊,體內(nèi)肌肉與脂肪含量達(dá)到了微妙的平衡,既沒(méi)有膻氣又保留了羊肉的醇香鮮嫩。
中國(guó)馬鎮(zhèn)的烤全羊需要經(jīng)歷五輪烤制,由擁有15年烤羊經(jīng)驗(yàn)師傅親自操刀,每輪烤制時(shí),會(huì)刷上由二十種調(diào)料、十一種中草藥、九種調(diào)味品調(diào)制而成的特色蘸料??狙蚩芍^色、香、味、形俱全,外表金黃油亮,外部肉焦黃發(fā)脆,內(nèi)部肉綿軟鮮嫩、肥而不膩,羊肉味清香撲鼻,讓人吃過(guò)后唇齒留香、回味無(wú)窮。
這里的烤羊有著特殊的儀式,而吃法和以往吃到的烤全羊也不一樣,把整羊置于烤羊架上,烤全羊要一層一層的烤一層一層的吃。而每一次都要大家紛紛走到烤羊跟前,自己親 手手撕羊肉來(lái)吃。
吃烤全羊總共分為六步:
1
吃羊皮
剛烤好的羊肉,表皮是最酥脆的。羊皮金黃油亮、酥香爽口。烤全羊的教高境界是外酥里嫩又不膻,外面的皮酥脆卻入口即溶,里面的肉有恰到好處的水分,一嚼就化!
2
吃羊肉
羊肉肥瘦相間,肉質(zhì)鮮嫩。采摘式吃法是將羊肉均勻劃出橫豎一寸大小的方格,經(jīng)過(guò)吃皮后再刷一層獨(dú)特蘸料,烤制30分鐘。使得羊肉肥而不膩,讓你吃上一次絕對(duì)會(huì)愛(ài)上!
3
吃羊排
羊排焦香四溢,骨肉入味。羊排成熟,是又經(jīng)過(guò)20分鐘蘸料烘烤才得呈現(xiàn)。最佳部位是腹腔兩側(cè)骨肉均勻的入味大排骨!此處骨肉相連,焦香入味。脆骨連筋,再一次打開(kāi)你的食欲!骨頭縫里的肉是最香的,每人舉著一根羊排啃,這景象也充滿(mǎn)樂(lè)趣呢!
4
吃羊腿
烤羊腿肉厚醇香,色澤紅潤(rùn),香味撲鼻。品形美觀,韌勁十足,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,老少皆宜,實(shí)乃草原美肴之一。
5
吃肉串
烤紅柳串將肥肉烤香酥,瘦肉勁道彈牙,融合的天衣無(wú)縫。肥瘦相宜,肉嫩汁多。木香完全浸入肉質(zhì),加以蘸料調(diào)味,串香獨(dú)特。
6
喝羊湯
羊湯味美湯鮮,暢快淋漓。經(jīng)歷五步食羊,骨架連肉入湯,保持羊肉鮮美原味,滲入羊骨多種鈣質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。原湯化原食,絲毫不浪費(fèi),是吃馬鎮(zhèn)烤全羊的收尾之作。
有句話(huà)說(shuō)的好,要想瘦吃羊肉,要想美吃羊腿,要健康喝羊湯,可見(jiàn)這羊肉真是好東西。在馬鎮(zhèn),吃上一頓正宗烤全羊,定會(huì)讓你心滿(mǎn)意足!
大
漢
銅
火
鍋
沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的
吃過(guò)了烤全羊,喜歡吃羊肉的朋友還可以嘗嘗大漢銅鍋涮羊肉,在大草原,羊肉肯定是首選,肉質(zhì)好,味道好,是不可錯(cuò)過(guò)的美食。
這里的羊肉來(lái)自錫林郭勒盟大草原6個(gè)月小羔羊,它們吃了上百種中草藥,喝的是山泉水長(zhǎng)大的,那里的空氣清新,肉質(zhì)鮮嫩,每只羊25斤左右,一年四季都是品嘗羊肉的好時(shí)節(jié)。
這锃亮的銅鍋一端上來(lái),瞬間熱乎了許多,鍋底放上蔥段,就清湯正好,點(diǎn)上幾盤(pán)當(dāng)?shù)氐难蛉?,那絕對(duì)比您平常餐館吃的口感棒!
羊腿、高鈣、羊羔肉......依次點(diǎn)來(lái),蘸上店里配好的麻醬小料,吃著可真香,一盤(pán)一盤(pán)吃著停不下來(lái),當(dāng)然還有白菜豆腐,涮肉吃的就是個(gè)熱火朝天啊~
滿(mǎn)
族
八
大
碗
正宗滿(mǎn)族皇家珍饈
八大碗是中華民族美食文化常見(jiàn)的組菜名稱(chēng),有漢族八大碗、清真八大碗、滿(mǎn)族八大碗等多種形式。
滿(mǎn)族八大碗自然是以濃厚的滿(mǎn)族民族飲食文化為特色,《滿(mǎn)族旗人祭禮考》記載:宴會(huì)用五鼎、八盞,俗稱(chēng)八大碗。但其八大碗究竟是指哪八碗菜肴,現(xiàn)在已無(wú)定論,全國(guó)各地的滿(mǎn)族聚居區(qū)民眾均根據(jù)本地區(qū)特有的工料,烹飪出了風(fēng)格迥異滿(mǎn)族八大碗。
承德滿(mǎn)族八大碗最初取自“滿(mǎn)漢全席”的山八珍、上八珍和下八珍,用料多為駝峰、鹿肉、飛龍、大雁等。烹飪技巧多種多樣,集合了當(dāng)時(shí)扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。
清初的八大碗為:雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚(yú) 、阿瑪尊肉等八種菜組成。后來(lái)的版本又有熘魚(yú)片、燴蝦仁、全家福、桂花魚(yú)骨、燴滑魚(yú)、川肉絲、川大丸子、松肉等;炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚(yú)兩種。
在豐寧壩上,正是滿(mǎn)族文化盛行,當(dāng)然要嘗一嘗中國(guó)馬鎮(zhèn)里滿(mǎn)族人家的菜肴,如? ??的八大碗都是改良菜系,但味道是同樣的美味。
河北豐寧壩上草原·中國(guó)馬鎮(zhèn)旅游度假區(qū)
這個(gè)秋天
一起自駕壩上草原
賞美景,品美食吧
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