鉛山縣特色美食，最后一個鉛山縣人都已忘記
鉛山縣是上饒市一個普通的縣城，可鉛山縣的美食卻是幾乎享譽周邊幾個城市，特別是比較出名的幾個，更是在江西省其他幾個要塞城市都有名聲，但其中一個卻幾乎已經被鉛山本地人遺忘。現(xiàn)在就讓小編帶著大家去看看，這些美食的風采。首先要說的自然就是特色中的特色，早餐的鉛山燙粉。一碗滾燙的清湯粉，在上面撒下些許肉瓣，倒點蔥醬，如果再來根油條和包子，簡直是人間美味。
其實很多人不解，為何看起來普普通通的一碗粉，會讓人如此癡迷，甚至不少外地人慕名而來，成為了鉛山縣最為活躍的早餐，沒有之一。其實鉛山燙粉神秘著呢，在小編記事起便知道，看起來普普通通的燙粉湯底，實則要那些師父幾乎在前一天就開始熬制，經過一整晚的控火，調料的合理放置，才能使得各位吃貨在第二天吃到美味的燙粉。更為神秘的，是如今開燙粉店的很多，可每家店的味道都不盡相同。
只有那些多年的老師傅的老字號，才最為正宗呢！緊隨其后的，就要數(shù)燈盞粿了。將米粉經過特殊的手法不斷的打磨，隨后將它們捏合成如燈盞般的底，跟隨客官們的口味愛好，將你喜歡的各種各樣的配菜切碎揉合，放置于燈盞底之上，再一起放在蒸籠或者大鍋灶中蒸。經過時間的積淀，一個個晶瑩剔透的燈盞粿便伴隨著特殊的香味出籠了！加之蔥與油料，簡直美味不可言喻！
這也是小編最為喜愛的家鄉(xiāng)食物了，并且在鉛山，一般遇到節(jié)日或者有人拜訪才會做燈盞粿呢！燈盞，也意欲著吉祥美好的意思。再接著，就要數(shù)韭菜餅了。將粉面放在特制的模具里，浸泡在滾油中，再將由韭菜等條狀蔬菜切碎的佐料放置于模具中，最后加入另外一半粉面。經過滾油的洗禮，幾十秒時間，便能做成一個金黃色的韭菜餅。制作方便，美味獨特，深得鉛山人的喜愛。最后一個，甚至很多鉛山人都會把它叫錯，其實它的學名叫排餅。
以前是怎么叫的，甚至小編這個土生土長的鉛山人都已經遺忘。嚴格意義上，排餅并不是起源鉛山，是起源鉛山的周邊縣廣豐。可在以前，很長一段時間內，它廣義上也成為了鉛山的特色美食，一度風靡鉛山。它是一種面粉做成的偏硬的“面包”，硬卻不僵，入味甘甜，價格親民，以? ??幾乎是家家都會備買的食物。因其口味特殊性，老少皆宜，深受鉛山人特別是小孩子的喜愛。
可不知從何時起，排餅已經從鉛山消失，已經很多年沒有在市面上見到排餅的身影，甚至特意與同學談起，也只能共同停留在小時候的印象，如今很多鉛山人也已經將其遺忘，后來者，更是不知道有這個特色美食，這在小編看來，著實是一件遺憾！
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