舌尖上的中國——寧德美食篇
寧德市中國大黃魚之鄉(xiāng),國家園林城市。位于福建省東北翼沿海、福建閩東地區(qū),東臨東海,與臺(tái)灣隔海相望,西鄰南平,南接省會(huì)福州市,北接浙江,是福建離“長三角”和日本、韓國最近的城市,擁有世界級天然深水港三都澳。
周寧魔芋,原料是山中的一種蕨類植物,其塊莖含有豐富的淀粉、葡萄甘露聚糖和多種生物堿,經(jīng)過加工后成為一種極有彈性的美味食品,熱炒涼拌都很好吃。周寧地區(qū)家家戶戶都必備的小吃,周邊小店里的味道也都很純正。
福安光餅,亦稱繼光餅,相傳這是戚繼光在閩浙一帶平倭?xí)r,戚家軍的干糧,其實(shí)就是將面粉加上精鹽、芝麻、蔥絲烤制成的小圓餅,香脆可口。大街小巷有叫賣的。
杉洋麥芽糖,麥芽糖以福建古田杉洋的最有特點(diǎn),白色的麥芽糖包著炒熟的壓成顆粒狀的花生,外脆里軟,有韌性。為了保持干燥不讓糖變軟化掉,做好的麥芽糖是擱在炒過的稻谷皮里的。炒過的稻谷皮散發(fā)著一股特殊的香味,混著麥芽糖那甜甜的,香香的,黏黏的味道,咬一口,拔絲的同時(shí)花生末隨著飄落,真是回味無窮。麥芽糖容易被人體消化和吸收,對治療胃功能衰弱與腸滯留等疾病均有療效。
“鼠(糍)曲粿”即清明粿。是古田人精工細(xì)作而成的絕妙點(diǎn)心小吃。鼠曲草,又名鼠耳草,中藥稱白頭翁,野生植物,長于冬季農(nóng)田及荒埔中,芯末開白色小花,花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。從田間采集后,選摘芯葉入鍋熬煮,瀝去澀水之后,放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成團(tuán)塊,作為粿皮。再將團(tuán)塊分成小塊,壓捏成圓餅,墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋油煎熟即可。
霞浦劍蟶,霞浦劍蟶個(gè)小,殼薄肉脆,蟶肉味鮮細(xì)嫩,蛋白質(zhì)高,口感清甜,鮮美異常,燉炒蒸煮均為佳肴。寧德的很多店里都可以品嘗到哦。
古田火麒麟,是酒席上的甜食,取名頗奇異,吃法也很新穎,可謂閩東一絕。當(dāng)這盤甜食端到酒席上時(shí),如一座銀灰色的小山丘上杜鵑花盛開,熱氣騰騰的散發(fā)出撲鼻的芝麻香味。主人舉一小杯燒酒,在“山腰”以下部位徐徐澆上一圈,上菜者擦一根火柴把燒酒占燃。頓時(shí),盤上燒成一座火焰山。賓客們舉起筷子,就著燒酒點(diǎn)燃的火光,從“山頂”上吃起。
古田米燒兔(臘兔肉)是古田民間年節(jié)時(shí)特制的佳肴。客人到古田,必定會(huì)嘗到米燒兔。它色味俱佳,油亮的兔皮呈米黃色,兔肉溢出陣陣米香,讓你未食先流涎水。用餐時(shí),將米燒兔切成細(xì)塊,拌以生姜曲醋蒸煮,酸辣香甜,為下酒名菜。
龍鳳羹是古田縣城鄉(xiāng)隆重、豐盛的酒宴上常見的一道名菜。特產(chǎn)傳說從前古田有個(gè)員外六十大壽時(shí),長女備了“熊掌席”,次女備了“燕窩席”,唯有三姑娘家窮,為辦不起酒席發(fā)愁。一日,她丈夫在撈魚蝦時(shí),捉到了一條足有二斤重的蛇。三姑娘看了看籠里養(yǎng)的雞,高興地對丈夫說:“有了,我們備“龍鳳席”去祝壽”。祝壽的這一天,她向來賓報(bào)菜名說:“小女無能,只備“龍鳳吉祥”一盆,以表孝心。”
寧德一個(gè)好玩好吃的地方,除了以上的美食還有很多美食,你吃過哪些寧德美食請留言,為家鄉(xiāng)宣傳美食。
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