喚醒回憶的小吃，瑰麗多彩的舌尖上建甌

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一般省外的人提起福建，也許只知道廈門、福州、武夷山等。很少有人知道最雅致的千年古城--建甌。

建甌隸屬福建省南平市，美稱“芝城”，古名為“建州”?！案＝ā?，就是從福州、建州各取首字而得名的。它是一座有著1800多年歷史的古老而美麗的小城。如果你來到建甌，一定不能錯(cuò)過這些建甌的美食。

豆?jié){粉

豆?jié){，建甌人習(xí)稱“豆腐釀”。中國(guó)大多數(shù)的地方喝豆?jié){都放糖，配油條、大餅等，建甌人喝豆?jié){卻與眾不同。他們把豆?jié){作為青米粉條的好湯料，用醬油、紅酒、味精、姜末、蔥花、辣椒作調(diào)料。這味傳統(tǒng)美食即名豆腐酸粉。

芋餃

建甌的芋餃中最有名的還是東游芋餃。芋餃的外皮主要由芋仔和地瓜粉制成，而餡則是由純豬瘦肉打制而成?？诟惺荙爽順滑，吃起來既糯又柔，滑溜可口。它既可以炒著吃，也可以煮著吃。在建甌的大多數(shù)街邊店都可以吃到。

粉丸

建甌粉丸。建甌人以稻米為主食，粉丸主要以稻米粉條為主料，再加入肉末，香菇丁，碎豬油渣，蝦米，姜末，地瓜粉等等配料加工制成。是飯菜雙兼的食品，是一道別具建甌地方風(fēng)味的家常菜。同時(shí)"粉丸"之意也暗含著每逢佳節(jié)家家戶戶都能團(tuán)團(tuán)圓圓的美好愿望。它的吃法更是多樣，蘸，煮，炸，炒，任你選擇，口感軟糯Q彈，清爽適口。

豆腐丸

入口軟嫩、香鮮甘美。豆腐去除水分后攪成細(xì)泥，加入鹽蛋清和干淀粉攪拌，豬五花肉剁成泥，加入蔥白醬油、味精、高湯拌勻。

用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟，將煮熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

味道香鮮甘美，口感潤(rùn)滑柔和。

建甌大腸粿

這是一道地地道道的建甌味美食，對(duì)于外地人來說，大腸粿可能又是一道暗黑料理，但當(dāng)?shù)厝顺云饋泶_實(shí)是甘之若飴。大腸與米 粿，這兩種看似八竿子打不著關(guān)系的食材，卻在建甌人的巧手下變得十分美味，撿幾片米粿放在大碗內(nèi)，再抽出幾段豬大腸剪成筒狀，澆上一大勺特制的鹵汁。濃稠的鹵汁將大腸和米粿完美地調(diào)和在一起，大腸彈香，米粿軟韌，鹵汁提味，此時(shí)再灑上一把蔥花，澆上一小勺辣椒、一小勺蒜泥汁，把醬色的鹵汁點(diǎn)染的五顏六色，活色生香。米粿軟韌、大腸Q彈，鹵汁香濃，這賣相普通，聞起來有特殊氣味的大腸粿，卻是讓許多建甌人戀戀不忘的美味。

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建甌 小吃
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