福建百?gòu)?qiáng)縣惠安八大地方美食，你知道幾個(gè)？
惠安縣，北宋太平興國(guó)六年（981年）析晉江縣東鄉(xiāng)十六里置惠安縣，取“以惠安民”之義稱惠安。福建省泉州市下轄縣，與晉江、南安，合稱泉州三邑?；?a href='/anxian/' target=_blank>安縣是閩南著名僑鄉(xiāng)和臺(tái)灣漢族同胞主要祖籍地之一。素有“海濱鄒魯”、“雕藝之鄉(xiāng)”、“建筑之鄉(xiāng)”、“漁業(yè)強(qiáng)縣”、“食品工業(yè)強(qiáng)縣”、“世界石雕之都”之美譽(yù)。2020年7月28日，入選2020年賽迪中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣。今天就給大家介紹惠安的八大地方美食。
1 惠安五花腸
福建惠安特產(chǎn)五花腸是一道風(fēng)味小吃攤常見(jiàn)的佳肴美味。由于它味道香脆奇鮮，連新婚宴席都作為美饌選用過(guò)。外地人更贊不絕口。原料為豬大腸、小腸，滌凈后，四條小腸連接一起灌入大腸里，兩端用絲線結(jié)牢。用開(kāi)水燙熟，用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料，燜至不韌不爛，切片裝盤(pán)即成，上菜前，用熱油氽后。也可灑上白糖和五香胡椒粉，配上蘿卜酸或芫荽。入口酥脆。
2 崇武魚(yú)卷
崇武魚(yú)卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名小吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚(yú)，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚(yú)卷，入口柔潤(rùn)清脆，咀嚼時(shí)齒頰留香，既沒(méi)見(jiàn)魚(yú)肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚(yú)卷，表達(dá)心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎(jiǎng)，深受閩南百姓及來(lái)惠安旅游觀光的游客的贊賞。
小岞黃花魚(yú)是福建省惠安小岞鎮(zhèn)的特產(chǎn)之一。小岞人有句俚語(yǔ)：六月黃花小人參。農(nóng)歷六月是品嘗黃花魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)，特別是“六月六”為最補(bǔ)（即初六、十六、廿六）．選擇黃花魚(yú)很講究；取黃花魚(yú)不宜太大，也不宜太小，太大則皮鱗厚，太小則骨多魚(yú)質(zhì)未到火候，最好為二，三斤左右，肉細(xì)嫩而絕腥味。
4 惠安魚(yú)松
惠安魚(yú)松是惠安的特產(chǎn)，采用黃花魚(yú)自制成魚(yú)松，等級(jí)最高?！肮纺隔~(yú)”、“巴朗魚(yú)”，小雜魚(yú)也可。當(dāng)今也有改用各類(lèi)雜魚(yú)制作魚(yú)松，既經(jīng)濟(jì)，又可換換胃口。蒸熟后剔除魚(yú)骨，洗凈鐵鍋，用少量花生油加熱后倒入凈魚(yú)肉，不斷用蒸鏟煎拔壓擠，使用權(quán)其逐漸呈現(xiàn)嫩黃色。直至成赫黃色松花狀的魚(yú)茸，再灑小白糖及老灑等到調(diào)味品，味道至為鮮美 。
5 獺窟魚(yú)簽
獺窟島盛產(chǎn)精制的魚(yú)簽、魚(yú)餅，既酥又脆，質(zhì)佳味香，遠(yuǎn)近馳名，暢銷(xiāo)海內(nèi)外。這種魚(yú)制品，獺窟島上家家戶戶都能制作，近幾年來(lái)已出現(xiàn)許多制作和銷(xiāo)售專業(yè)戶。一些合股經(jīng)營(yíng)獺窟魚(yú)餅、魚(yú)簽的行業(yè)專業(yè)戶，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)香港，澳門(mén)、呂宋等地區(qū)。獺窟魚(yú)餅、魚(yú)簽作為贈(zèng)送親戚朋友的禮品，深受喜愛(ài)。
6 燒肉粽
燒肉粽是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃，起源于福建惠安。節(jié)日食俗。燒肉粽在福建許多地區(qū)均有制作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。
7 面線糊
面線糊起源于福建泉州，是福建閩南地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的一道風(fēng)味小吃，該菜品呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。該菜品的做法是先將水煮開(kāi)，放入番薯粉和調(diào)料、面線。該菜品一般為早餐食用，可以當(dāng)作點(diǎn)心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。
8 蚵仔煎
蚵仔煎 ，是一道常見(jiàn)的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時(shí)，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門(mén)率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來(lái)，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。
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