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你來過福建三明的寧化嗎？我剛剛來過，這個名不見經(jīng)傳的小城給了我不小的震驚。我也是走南闖北多年的人了，吃過各地的美食也不算少，但寧化的美食還是讓我大開眼界，年末我在寧化赴了一場舌尖上的美味之旅，寧化留在了我的心中。

福建的美食很多也很好吃，來過幾次對這里的印象很好。這次來到福建三明的寧化，吃到了正宗的客家美食。寧化客家小吃源自與中原創(chuàng)建與漢晉，興于唐宋，盛于明清，名于當代，距今已有1000多年的歷史。食材全部就地取材、手工制作、純天然、無污染，是客家人千百年來烹飪技藝的結(jié)晶。既繼承了中原飲食濃酥香的特點，又吸納了南方小吃的嫩脆清鮮的精華，融合南北飲食文化，形成了風味獨特的寧化客家小吃。

挑戰(zhàn)大食客

福建是個好地方，三明四季清新，客家尋味記挑戰(zhàn)大食客在寧化開賽，擂臺旁圍滿了觀戰(zhàn)的游客，臺上參賽的選手面前擺滿了綠色小籠的燒賣，一籠4個，看誰在規(guī)定的時間吃的最多就是冠軍。

開始了，只見選手使出渾身解數(shù)拿起燒賣開始了征戰(zhàn)，一籠、兩籠……??！看著姑娘面前堆起了小山一樣的空籠，14籠啦，我看著都要打嗝了，可是姑娘面不改色，連水都不喝，一口氣不停的吃下了14籠，全場觀眾一陣驚嘆，14籠就是56個呀，姑娘你是什么胃呀？這么能吃令人艷羨的是居然姑娘個子不高也不胖，這讓喝口涼水都長肉的胖人情何以堪那。

再看另幾位選手，最多的吃了6籠，其他幾位選手只吃了2籠，這差距不是一點點啊。毫無懸念當之無愧的冠軍，非姑娘莫屬啊！

長桌宴

聽說寧化有長桌宴心里早早就惦記上了，幻想著是怎樣驚人的場面。新年的前一天長桌宴在寧化美食城擺開陣場，一張張桌子接龍式擺開猶如一條長龍，幾條街道擺滿了長桌，形成了一個工字形大宴。大廚師傅們早早的就開始燒菜，一刻不停的忙碌著。

長桌宴的美食有芝麻黃粿、清燉土豬肉、鹵駝子，太平燕、兜湯是不可或缺的，燒賣也是吃出了高潮，燒賣里包了福字木塊，誰吃到即可兌換金幣。

一千桌只包了5個福字，那得多大的福氣才能吃到啊。你看這幾位幸運兒，高高興興地站在領獎臺，一碗米酒下肚，金幣拿下，來年一定好福氣。

特色美食

一陣陣驚喜過后，來看看寧化的特色美食吧。

燒賣：燒賣是寧化客家人招待貴客最具特色的小吃，它用芋子煮爛搗成芋泥，拌入適量的地瓜粉，充分搓和做成皮，再將豬瘦肉,香蔥,香菇,蘿卜,筍等切成細丁做成餡。包好后上籠蒸熟裝上盤佐以醬油、麻油等調(diào)味品趁熱食用，其香味真是妙不可言。

寧化客家燒賣，與其它地方燒賣的做法最大的區(qū)別在于燒賣皮，它使用的是芋皮，咬起來特別有韌性。寧化美食-寧化客家燒賣是喜宴或重大節(jié)日中必不可少的一道菜。

爆炒地猴

沒想到的是人人喊打的老鼠，被煙熏烤過端上了餐桌，媽呀？嚇得我心里一陣緊張。經(jīng)介紹，原來是寧化特產(chǎn)著名的“閩西八大干之一”老鼠干，具有滋補功能，還能治小孩尿床。

在一陣唏噓、開心的笑鬧聲中，大膽的直接拿起老鼠放在嘴邊表演著要吃的樣子，我抓起相機拍了一張，你看到是什么感覺呢？不過這個菜可舍不得上一盤整只老鼠，因為吃的老鼠可不是家鼠，而是山鼠和地鼠，現(xiàn)在很少能撲捉到呢，老鼠干在寧化一斤7、80元呢。

老鼠干切成小塊和各種菜一起炒后，有一個好聽的菜名：爆炒地猴，哈老鼠肉以這樣的方式端上來，沒有報菜名，開始不知道也就吃了，后來看到有老鼠牙齒，就不敢再吃了，不過品嘗后也沒感覺到什么特殊的味道?？吹竭@個菜名你會不會不小心吃到嘴里呢？

生魚片

生魚片是寧化客家美食族群的奇葩，取自山塘草魚，用快刀在三五分鐘之內(nèi)片成薄片，粘上醬油和芥末，鮮美脆嫩。是福建十大名菜之一。

據(jù)傳，生魚片與黃巢有關。當年黃巢看到一逃難婦女手牽一孩子，身背一個孩子，但背著的孩子更大。黃巢問婦女怎么回事。原來大點的孩子是弟弟的兒子，弟弟在戰(zhàn)亂中死了，她要保全這棵獨苗長大。黃巢感動之余，叫婦女在家門口掛葛藤，號令全軍不許騷擾掛葛藤人家。后來這個村叫葛藤凹。

幾年過后，黃巢兵敗，恰巧在夜晚逃難到此地。掛葛藤的婦女看到官兵追捕的黃巢又累又餓，不敢動灶起火，于是就把丈夫早上撈的草魚殺了，片成薄片，端來調(diào)料遞給黃巢。饑腸轆轆的黃巢夾起魚片，覺得特別的香甜甘美，很快吃了個精光，抹抹嘴，道聲謝，鉆進黑夜逃跑了。

黃巢后來如何，不得而知，但生魚片卻流傳自今成為客家一道美食。這生魚片真的入口清香甘甜，沒有一點腥味。

擂茶

客家擂茶又名三生湯，是一種特色食品。服務員竭力推薦讓我嘗嘗，說是用茶葉、香草、艾葉等二十多種草葉做成的，有清火的功能。結(jié)果盛了點喝到嘴里一股青香的青草味，很好喝，結(jié)果我喝了一大碗，你來了一定要品嘗這道美味。

我說了這么多寧化美食，你喜歡那道菜呢？你敢吃爆炒地猴嗎？或者你有吃過什么更特別的東東，一起來分享吧。

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