打卡阜陽的特色美食小吃
阜陽,簡稱阜,古稱汝陰、順昌、潁州,位于安徽省西北部,華北平原南端。民以食為天,阜陽人愛吃會吃成為一種習俗,因此,誕生了阜陽很多的特色美食。
撒湯 “撒”為肉雜之意。撒湯是用母雞、豬排為原料燉湯,將湯燉至七八成熟,加入麥粒,接著煮燉至麥粒軟糯將要融化,放鹽,雞蛋打進碗里,打散,澆入熱肉湯。此湯喝起來入口極鮮,湯味濃厚。用筷子攪動,十分細膩,吃在口中,十分軟糯,肉香滿溢。各種味道相結(jié)合,一碗下肚,頓時便忘記了勞累和饑渴,精神振奮?,F(xiàn)如今撒湯不僅在阜陽著名,更成為了全國知名的小吃。
格拉條,也叫格拉面,是阜陽漢族傳統(tǒng)小吃,堪稱阜陽人的意大利面,阜陽特有的一種食物。相傳與蘇東坡有關(guān),頗受阜陽人喜愛,在大街小巷都能吃到。這種食物需要將各種佐料均勻攪拌,所以就被稱為“格拉條”。因其顏色金黃、面形粗壯,也叫“金條面”。
郜臺板鴨 ,該板鴨均選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)放養(yǎng)鴨為原料,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。日曬夜露,自然風干,任其冬霜滋潤,表皮受陽光烘照,通體油珠閃亮,營養(yǎng)豐富,浸料齊全,食用時無需任何調(diào)料,是走親、訪友和外事活動的首選禮品。
粉雞是安徽阜陽經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)小吃,特色是淡黃油亮, 外表軟綿,里邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的粉雞,讓人回味無窮。粉雞有兩種,一種是炸粉雞,一種是煮粉雞,是安徽地區(qū)雞肉分類美食的一面旗幟,而且“粉雞湯”堪稱物美價廉,百姓皆知的美食。
太和板面又稱太和羊肉板面,是安徽北部地區(qū)著名的漢族小吃,面食代表之一。由于它起源于太和縣,加之又是在案板(當?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓和面和做飯用的木質(zhì)桌子)上摔打而成,故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大,但卻以制作各種小吃而讓人們熟知。太和板面一是面好,二是湯料好,白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。
阜陽特產(chǎn)皮絲,系新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成,外觀金黃透亮, 薄如蟬翼,食之滑而不膩,味美絕倫。上等的皮絲經(jīng)高級廚師烹調(diào)后, 則成為招待客人的宴賓名菜,一般不可多得。 阜陽皮絲又稱春祥皮絲。
阜陽枕頭饃堪稱饃中之王。其做工甚細,先選用精細白面揉和百遍,然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃,厚達半寸;饃瓣潔白,層層相包。吃在口中,香酥柔潤,雖干不燥,耐嚼而又松軟。存數(shù)日之久,不霉不硬,實為旅行食用佳品。
插花牛肉湯是安徽阜陽著名小吃,插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間,發(fā)展至今已有近200年的歷史,其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料,用文火熬制而成,口味純正,回味悠長。由于其工藝獨特,慢慢的形成了一種特色,成了家喻戶曉的名吃,如今不光在插花和阜陽很有知名度,而且傳到了山東、江蘇等地,已漸漸成為黃淮地區(qū)人民群眾日常生活不可缺少的美味佳肴,深受人們的青睞。
田三卷饃,安徽阜陽著名的的漢族小吃,大口咬下去,軟嫩的饃皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,加上雞蛋香腸,獨特的味道這就是阜陽田三卷饃。
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