安徽美食·百城千味｜這就是徽味?。鹂h）
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今天就帶你繼續(xù)探尋黟縣十大招牌美食
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古黟蒸五鮮
選用黟縣竹林黑雞、陳年 火腿、黑豬蹄、黟縣土鴨、黃鱔等食材為主料，并添加部分皖南山區(qū)獨(dú)有的輔助香料，味道鮮美、口感純正，采用隔水清蒸， 最大程度保證食材原滋原味，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
品嘗點(diǎn)：黟縣老魚(yú)塘飯店
黑雞高湯葛粉盅
黃山黑雞含不飽和脂肪酸、谷氨酸、天門冬氨酸、肌間脂肪等多 種人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，葛粉含有10多種氨基酸和微量元素、解熱除煩，生津止渴。該菜清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口。
品嘗點(diǎn)：秀里同福客棧
黟縣宏潭一品鍋
又稱宏潭鍋，精選本土紅燒肉、凍米 肉圓為主料，農(nóng)家腌菜、油煎豆腐、土豬 腸、冬筍、香菇等為輔料，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是地道的黟縣山區(qū)人民喜事中必備的一道菜肴。
品嘗點(diǎn)：漁亭春光土菜館
金瓜五谷浸鮮鱖
精選黟縣本地的黑雞、老火腿、老鴨等經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制成金湯，配以本地深山鱖魚(yú)、黑玉米、山藥，用以金瓜作輔料。湯味醇厚，魚(yú)肉鮮嫩，清新自然，可用于改善貧血虛弱的人群。
品嘗點(diǎn)：奇墅仙境中坤國(guó)際大酒店
桃花鱖產(chǎn)自于長(zhǎng)江中下游，成年魚(yú)在產(chǎn)仔期回流到長(zhǎng)江上游支流產(chǎn)仔，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是山區(qū)用于招待貴客的佳品。含有大量的蛋白質(zhì)，氨基酸和鈣離子、鐵離子，可促進(jìn)新陳代謝，補(bǔ)中益氣，健脾開(kāi)胃。
品嘗點(diǎn)：奇墅仙境中坤國(guó)際大酒店
黟品飄香骨
食材選用黟縣本土黑豬的仔排，通過(guò)特殊手法進(jìn)行腌制，起到輕微發(fā)酵，促生有助消化、健胃的益生菌類， 是老少皆宜的佳品。外脆里嫩，干香多汁， 是一道本土下酒美食，具有豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
品嘗點(diǎn)：昱香酒樓
黟品山珍
集黟縣四季山珍竹筍、蕨菜、柴菇、 四季豆、豆角于一鍋，黑豬肉的特殊肉質(zhì)搭配使得菜肴的口感順滑，是一道黟縣本土的養(yǎng)生菜肴，逢年過(guò)節(jié)、招待賓客必不可少。具有清熱化痰、益氣和胃、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功效。
品嘗點(diǎn)：洪星小桂飯店
黟縣五福
五福：福祿壽喜財(cái)，五福臨門，納運(yùn)旺族，具有美好的寓意。食材選用黟縣本地竹林黑雞，本地老鴨，鴿子，火臆，黑 豬蹄膀，五種食材，用木炭文火進(jìn)行慢燉， 湯汁奶白醇厚，肉肉酥而不爛。性溫、補(bǔ) 氣、健脾等多重功效，含有豐富的膠原蛋 白，是美容養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)之上品。
薏米黑雞盅
黑雞屬皖南山區(qū)本土禽類，天然環(huán)境散養(yǎng)，蛋白濃厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香甘潤(rùn)，味道鮮美。薏米有“世間第一補(bǔ)”之美稱，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率，味性平，能益脾胃。色明亮、清淡爽口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
品嘗點(diǎn)：柯村一樓
黟桶飯
集黟縣五黑食材元素（黑豬，黑雞， 黑果，黑糧，黑茶）為一體，采用特殊手法腌制，取美溪水厥菜汆水為輔料制作而成。集豐富的營(yíng)養(yǎng)、可口的味道為一體的特色主食。
品嘗點(diǎn)：黟縣她鄉(xiāng)生活農(nóng)家
作者/來(lái)源：黃山市文化和旅游局
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