科爾沁美味

唱一曲深情的科爾沁民歌,敬一碗醇香的蒙古奶酒,在秋日的暖陽里,美食便成為最溫暖的色彩,暈染出你對(duì)科爾沁珍味最美好的記憶。作為中國蒙餐之都的通遼,通遼8珍味,便是來科爾沁草原必須打卡的美味。

01科爾沁蒙古餡餅

獨(dú)特的制作工藝及審美價(jià)值,讓很平常的餡餅成為中國蒙餐之都的名點(diǎn)珍味,堪稱通遼美食名片。皮薄如紙,質(zhì)地酥軟,滿口留香。據(jù)說還有隔著餡餅看人民日?qǐng)?bào)之傳說,信不信先吃了看。

02通遼牛肉干

蒙古族原始生存方式造就的質(zhì)樸珍味,也是草原民族奉獻(xiàn)給美好生活的美味珍肴。相對(duì)其他地域的牛肉干通遼牛肉干濃香略軟,色澤紅潤,肉質(zhì)柔韌,有嚼勁更香口,2017年被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國地域十大名小吃”。通遼最佳伴手禮,必買。

03通遼蕎面

優(yōu)質(zhì)蕎麥原產(chǎn)地的自豪,使每一個(gè)通遼人都會(huì)說出若干種蕎面的吃法,饸饹、撥面、餃子、饹豆兒、貓耳朵……特別是蕎面饸饹,讓通遼蕎面充滿靈氣和生命力,絕對(duì)是蕎麥美食的頭牌,能與之抗衡的也就是撥面了。蕎面饸饹不挑鹵子,無論是簡(jiǎn)單的腌芥菜清湯還是最受歡迎的酸菜肉絲鹵兒,熱氣騰騰,嫩滑沁香,不吃一碗等于沒來過通遼一樣。

04科爾沁肥牛火鍋

作為中國綠色食品標(biāo)志食材的科爾沁牛肉,有各種美味吃法。色彩最誘人的便是肥牛火鍋。科爾沁肥牛肉排酸后肉質(zhì)鮮嫩,富有彈性,不同部位的肥牛切片后,彩條紅白相間,大理石花紋猶如印象派絢麗的畫作,不用修飾即是一幅幅色彩鮮艷的藝術(shù)品。

05通遼烤羊腿

通遼烤羊腿是在蒙餐傳統(tǒng)“火燎”技藝基礎(chǔ)上,從烤全羊演化而來。用炭火烤炙,色澤金黃,外焦里嫩,鮮美細(xì)膩,食之酣暢,是通遼美食中極具代表性的蒙餐珍味。

06炒米

看似平常,卻是追隨著草原先民見證了整個(gè)草原文明興衰與變遷的不平常的草原珍味。色黃而不焦,米堅(jiān)而不硬,晶瑩明亮,酥脆甘甜,咀嚼在口中,一股清香縈繞于舌尖味蕾。通遼炒米是自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),可以買點(diǎn)帶回家作為特色伴手禮。

07黃金玉米餐

通遼黃玉米”是中國松遼平原肥沃土地上的天賜之物,是科爾沁草原美食的“三大”地域性食材。通遼人有各式各樣的玉米食法,玉米面煎餅、菜團(tuán)子、貼餅子、玉米疙饾子、玉米碴粥等。黃金玉米餐,是通遼人用自身的生活智慧將粗糧細(xì)做為引領(lǐng)飲食潮流的營養(yǎng)珍味。

08小米豆角飯

小米豆角飯,是通遼尋常人家最樸實(shí)的生活珍味,開魯地區(qū)美食。將小米洗凈蒸熟打散,豆角切丁與五花肉炒熟后放入蒸好的小米炒香,便是一道色澤艷麗,味美香濃,連菜帶飯的地域家常美食,吃過了美味可以回家試著做。

來源:內(nèi)蒙古文化旅游

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