小米豆角飯，用料比較講究。必須是開(kāi)魯盛產(chǎn)的小米、開(kāi)魯?shù)亩菇?。因開(kāi)魯?shù)男∶S澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營(yíng)養(yǎng)豐富。豆角是北方人的當(dāng)家菜，一個(gè)十分常見(jiàn)的大陸品種。
其作法是：
先將二斤小米淘洗干凈，用鐵鍋煮至八分熟后撈出；再取豆角1斤，摘好、洗凈，切成丁狀。鍋里放上葵花油，燒至溫?zé)岷蠓派纤饽┖褪[花。放入豆角，翻炒成翠綠色，放入精鹽和花椒面。再炒幾下，放上清水和味精后，將撈好的小米飯蓋在豆角上面，小火燜十分鐘即可。出鍋時(shí)，將飯菜上下攪拌均勻，即可吃到香噴可口、味道純正的小米豆角干飯。