繁峙八大特色美食

繁峙縣,位于山西省東北部,隸屬山西忻州市。繁峙縣境北、東、南三面高山環(huán)繞,并覆蓋著大片森林西部中部低洼,構成由東北向西南傾斜的地勢。北部為恒山山脈,南部五臺山脈,東部泰戲山把南北兩山連成一體,形成繁峙縣的東部屏障,平型關就位于其中。因多山、多寺而又南北兩山對峙而得名,素有“佛國北門”、“滹沱之源”、“三晉東門”之稱。繁峙縣有很多特色美食,讓我們一起來看看都有哪些吧!

1、繁峙水豆腐

繁峙豆腐俗稱“水豆腐”,歷史悠久,是傳統(tǒng)的地方風味副食品,以其白、細、精、嫩而著名.繁峙人從東漢時期就有磨豆腐的歷史,他們選上等黃豆或黑豆(學名大豆),經(jīng)過浸泡后,上磨碎成豆?jié){后,再經(jīng)鹵水點沸,最后壓成香噴噴、嫩嬌嬌的水豆腐。繁峙豆腐,看著白白嫩嫩、滑滑顫顫,要碎開的樣子,賣豆腐的卻信手拈來,為顧客稱上滿意的一份,豆腐卻還是精顫顫的一整塊。

2、繁峙豆腐干

采用繁峙優(yōu)質豆腐,用傳統(tǒng)配方,如:精黃豆 純凈水 食鹽 自制香料等,結合現(xiàn)代工藝精制而成,不含任何添加劑,集韌,香,嫩一體,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。

3、繁峙炸油糕

繁峙人所吃的糕,不是南方人吃的糯米糕,也不是晉南人吃的白面開水燙的糕,而是軟黍米做的糕。糕作為繁峙的特產(chǎn),它軟綿利口,清香橫溢,做主食它葷素皆 可,老少皆宜,四季適合,營養(yǎng)耐饑。民間有“五十里莜面七十里糕,三十里蕎面餓斷腰”的說法。加之“糕”與“高”同音,在民間它不僅是一種美食,也是一種 吉祥的圣食。人一出生,“洗三”、“滿月”、“過百歲”、“升學”、“喬遷”、“訂婚”、“娶娉”、“過生日”、“過節(jié)”、“待賓客”、“出殯”都離不開 糕。在食物上繁峙人被一個“糕”字縱貫一生,可見糕在繁峙人生活中的地位。繁峙人愛糕,吃糕,吃出了花樣,吃出了水平。

4、繁峙驢肉

繁峙驢肉從營養(yǎng)學和食品學? ??角度看,驢肉牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。繁峙驢肉聲名遠播的秘訣就在于是一鍋煮肉的老湯,老湯的配料全部都是中藥材,加上恰到好處的火候,讓肉質不僅鮮美,而且近乎軟綿,吃起來余味無窮。

5、繁峙疤餅

繁峙疤餅,是山西別具一格的特色風味餅食,名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名,亦名籽餅,始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅,烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層碰砂,放一層餅,進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色,面皮上均勻地布滿圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質酥脆。

6、繁峙臺蘑

臺蘑,即生長在五臺山五座臺頂?shù)?a href='/mogu/' target=_blank>蘑菇。味道鮮美,營養(yǎng)價值高,與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺蘑有香草和銀盤兩個品種。香草味道清香,銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓,有油性,曬干后不會發(fā)硬。臺蘑還有一定的藥用價值,著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺蘑。由于臺蘑肉體肥實,菌蓋、肉質肥嫩,油性大,營養(yǎng)價值高,不論干鮮烹飪,都別有風味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長壽,是五臺山佛教徒每餐必不可少的佳肴。

7、繁峙摘麻花

麻麻花,又名山蔥花、野韭花、賊麻花,摘麻花,天香花,崔面花,乍蒙花,賊賊面,茶麻花。它分布于內蒙古、東北、華北地區(qū),野生于山中向陽半坡地帶,當年有雨,才開花,結籽。因為野生,所以麻麻花天然、綠色、稀有。食用油加熱至180度左右,放入麻麻花,味道奇香,讓人食欲大開,是晉北、華北地區(qū)擱鍋面,熗鍋稀飯,炒菜、火鍋面食、拌涼菜的上等調味品。

8、繁峙白水大杏

繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產(chǎn)。繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村生產(chǎn)出的杏個大、皮薄、肉厚,營養(yǎng)成分豐富。 趙莊村村東、西、北三面環(huán)山,背風向陽,晝夜溫差大,日照時數(shù)長,空氣、土地質量優(yōu)良,獨特的小氣候造就了天然的綠色生態(tài)環(huán)境,歷史上就是有名的杏果生產(chǎn)之鄉(xiāng)。

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