廊坊市的特色美食
廊坊市，河北省地級(jí)市，位于河北省中部偏東，北臨首都北京，東交天津，南接滄州，西連保定，地處京津冀城市群核心地帶。廊坊名人輩出，自然、旅游資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，不過對(duì)于我們這種吃貨來說，最感興趣的還是美食啦！今天我們就一起來看看廊坊的特色美食吧！
首先來說說大城驢肉火燒。俗話說：天上龍肉，地下驢肉，大城驢肉火燒，以其驢肉鮮美、火燒酥脆而遠(yuǎn)近聞名。大城的驢肉火燒有著一種原始的粗糙感覺，不講究火燒的外形，掰開火燒，夾進(jìn)去幾塊鹵好的驢肉塊，咬上一品，火燒酥驢肉嫩，非常好吃。
2、大城薛家窩頭
薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了，清朝道光年間為宮廷貢品，里坦薛家窩頭屬百年傳統(tǒng)、宮廷貢品。以精湛的工藝，獨(dú)特的選材配方制作的薛家窩頭，因清香四溢，綿甜可口而遠(yuǎn)近馳名。
3、三河小熏雞
小熏雞，是三河一道傳統(tǒng)美食，選用一斤左右的小雞，制作時(shí)，把選好的雞宰殺洗凈，放入用多種佐料熬成的老湯中煮熟。把糖放在干鍋里加熱致冒煙，將煮熟的雞掛在籠屜上蓋嚴(yán)，用糖煙熏幾分鐘出屜，用刷子在外皮上刷上香油即成。既可以用于佐酒下飯，又可以當(dāng)主食食用。其色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口。
4、三河豆腐絲
三河豆腐絲是廊坊一道美味的特色菜，到三河不吃"三河豆腐絲"就等于到北京不吃"烤鴨"，三河水質(zhì)清轍、冷冽，無雜質(zhì)。用這種水做豆腐，肉嫩，質(zhì)膩，色白。豆腐皮切絲涼拌，色鮮量足，吃起來適口清爽，五香味，久食不膩。
5、固安爐糕
爐糕子，一種農(nóng)家食物，俗名：冷糕、和尚。制作爐糕的原料主要是小米面、玉米面。攤爐糕的過程先用干凈的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少許的麻油，抹在微熱的鍋上，右手用長柄勺在大缸盆里舀一勺面糊，分別倒在鍋上，攤平。一個(gè)爐糕就做成了。緊接著就是起鍋，把攤熟的圓圓的爐糕一折疊，呈半圓形，即可。
6、固安燉吊子
燉吊子是固安的特色小吃，用豬大腸、豬心、豬肺、豬肚等豬下水料加上各種調(diào)味料慢火煮熟的，味道濃郁，冬天來上一碗，保暖解饞。
7、永清后奕腸
寧記香腸，俗稱“寧記腸”，產(chǎn)于廊坊永清縣后奕鎮(zhèn)聲榮已響譽(yù)百年，有“古鎮(zhèn)香風(fēng)”之美稱，堪稱腸類食品一絕，風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，老少皆宜。永清后奕“寧記”香腸采用祖?zhèn)髋浞?形成獨(dú)特風(fēng)味,始于民國時(shí)期,歷傳三代,至今已有70余年歷史。
8、永清胡記燒雞
永清胡記燒雞，是河北省廊坊市永清縣的著名傳統(tǒng)特色美食之一。永清胡記燒雞選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家散養(yǎng)的健壯小土公雞為原料，經(jīng)宰殺、褪毛、去內(nèi)臟后，泡凈血水，用蜂蜜上色，下入油鍋炸至金黃色撈出。鍋里放入老湯，再加入八角、丁香、白芷、良姜等十多味佐料，大火煮開，改用小火燜煮而成。出鍋后色澤金黃油亮，食之味道鮮美，肉爛脫骨，風(fēng)味獨(dú)特，是饋贈(zèng)親友的佳品。
9、芝麻燒餅
大廠的芝麻燒餅?zāi)且彩窍喈?dāng)有名氣的，燒餅個(gè)大、層多、醬厚、芝麻勻。一般是特制土爐灶，先烙后烤，火候勻，烤熟之后呈鼓包狀，趁熱食用，外酥里軟，醬香芝麻脆。
10、大廠清真八大碗
在大廠回族的飲食文化上“清真八大碗”享有盛名，歷史悠久，廣泛流傳，經(jīng)久不衰。這“八大碗”中有燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等，以八碗為限，靈活配伍?！鞍舜笸搿彪m然用料普通，但是由于流傳久遠(yuǎn)，制作講究，風(fēng)味獨(dú)特。? ?中燉牛肉、燉雜碎是大廠清真家常菜中的精品，多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，佐料齊全，微火浸燉，已使其達(dá)到色香味俱佳的上乘水平。而胡蘿卜、海帶、藥、醋溜白菜、炸豆腐等菜，無論從醫(yī)藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)等各方面都顯示出了獨(dú)到、高明之處。
11、霸州素冒湯
素冒湯是廊坊霸州的特色小吃，名中帶素，是因?yàn)樽鏊孛皽脑隙际撬厥巢?，不含肉。用?a href='/techan/31896' target=_blank>豆?jié){剩下的豆渣用水熬成糊狀，加上白菜、木耳、豆芽等食材，最后再加上豆渣炸成的丸子和油炸的面疙瘩，就是這道大雜燴，吃起來酥脆鮮香，粘稠美味。
12、霸州勝芳蟹
勝芳蟹，原產(chǎn)自河北省的勝芳鎮(zhèn)，學(xué)名“中華絨螯蟹”， 每年中秋節(jié)前后，是勝芳蟹上市的旺季，目前由于河道常年枯水，生態(tài)環(huán)境的變化，勝芳蟹已經(jīng)很少見到了，不過如果國慶節(jié)長假到勝芳鎮(zhèn)，還是能吃到的。
13、香河肉餅
香河肉餅起源于廊坊香河，歷史已經(jīng)有幾百年了。香河肉餅面餅極薄，透過輕微冒油的幾近透明的餅皮，可以看到里面扎實(shí)的肉餡。正宗的香河肉餅一定要選用上好的牛羊肉手工剁餡，保證了肉質(zhì)的彈性，各種蔥姜調(diào)料也按照比例加入其中，吃上一口回味綿長。香河肉餅特點(diǎn)是皮薄，肉厚，油香，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，符合北方人的吃喝習(xí)慣，既可當(dāng)菜，也可做主食。
14、文安一鍋鮮
河北文安縣位于九河下梢，水資源豐富，魚是家家戶戶餐桌上的美味佳肴，用傳統(tǒng)鑄鐵鍋熬魚的古洼一鍋鮮也成為當(dāng)?shù)靥厣?。古洼一鍋鮮有一套獨(dú)有的做魚流程和調(diào)料配方，保證口味的同時(shí)最大限度的保留了魚的營養(yǎng)成分，享有“古洼一鍋鮮，掀鍋香十里”的美譽(yù)。
15、廊坊熏肉
廊坊熏肉，是當(dāng)?shù)孛朗车囊唤^了，這是一種看上去就已經(jīng)勾起人的食欲的菜品，金黃中又透著焦紅，肥而不膩，肉質(zhì)香爛可口，讓人欲罷不能。做法是先把肉煮熟，再放上融合后的茶葉與紅糖，加熱蒸熟。
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