天下雜技第一鄉(xiāng) 吳橋十大特色美食
吳橋縣位于滄州市東南部，地處兩?。?a href='/hebei/' target=_blank>河北、山東）三市（滄州、衡水、德州）交界處，被稱為“人間游樂(lè)無(wú)雙境，天下雜技第一鄉(xiāng)”。全縣有雜技團(tuán)體48個(gè)，其中民間雜技團(tuán)體47個(gè)，從業(yè)人員5000余人，雜技藝人常年活動(dòng)在國(guó)內(nèi)30余個(gè)省市。除了雜技，吳橋還有很多美食，讓我們一起來(lái)看看吳橋的十大美食。
1、吳橋?qū)m面
吳橋宮面是河北省吳橋縣著名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于貢面。此面起源于東漢末年，以小麥精粉為原料，配以精鹽，精煉油，淀粉等，不用任何添加劑，采用秘傳手工工藝制作，經(jīng)過(guò)盤(pán)條，上稈，拽條，拉絲，陰干等多道工序制成。該面營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，面條細(xì)勻空心，色澤油亮而潔白，耐火不糟，回鍋不爛，食用方便，既可以作為主食，又可以做副食佐餐；吃涼面條，熱面湯均可。它是老人，病人，產(chǎn)婦，嬰兒常備的滋補(bǔ)食品，也是饋贈(zèng)親朋好友的上佳品。
2、吳橋二不包子
吳橋二不包子，做法傳統(tǒng)，料好味正，有豬肉醬包為首的十多種風(fēng)味，驢肉包和御膳包味道也很好。油而不膩，食而不厭。在吳橋歷來(lái)有吃個(gè)包子喝杯茶的傳統(tǒng)，無(wú)論是趕集、過(guò)會(huì)、廟會(huì)、逛街等，都會(huì)吃個(gè)包子喝杯茶，無(wú)論遇到什么事情，大家習(xí)慣坐下來(lái)，吃個(gè)包子喝杯茶說(shuō)一說(shuō)，好多事情就心平氣和的順利的解決了，所以遇事吃個(gè)包子喝杯茶的這個(gè)傳統(tǒng)在吳橋一直流傳到今。
3、吳橋大鍋餅
吳橋大鍋餅，用溫火烤熟，是一種容易制作、便于攜帶、好吃經(jīng)餓、能存放數(shù)日不變質(zhì)的面食。鍋餅的外殼厚實(shí)且堅(jiān)硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經(jīng)久不厭。牙口不好的人吃起來(lái)會(huì)很辛苦，不過(guò)可以拿來(lái)磨牙；鍋餅的內(nèi)瓤是很軟和的，一層一層的，有十幾層之多，香軟易嚼，口齒生津，絕對(duì)管飽。
4、吳橋金絲雜面
金絲雜面絲金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。制作時(shí)把各種原料按比例和成面，軋成紙一般薄片，再用快刀切成2尺長(zhǎng)的細(xì)條，盤(pán)成把，然后裝起來(lái)。因?yàn)闂l細(xì)如絲，成金黃色，故名“金絲雜面”。金絲雜面不? ?味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用方便。先在鍋里配好湯，湯開(kāi)下面，即可撈出使用，是涮火鍋的佳品。
5、吳橋燒雞
吳橋燒雞 吳橋燒雞產(chǎn)于河北省滄州吳橋鐵城鎮(zhèn)，河北省中華老字號(hào)，創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的歷史，風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外，是我國(guó)著名的地方特產(chǎn)食品。剛出鍋的吳橋燒雞金紅油亮、肉質(zhì)雪白、香氣濃郁、肉爛脫骨，嚼其骨，有余香，趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均余香滿口。
6、吳橋老豆腐
老豆腐與豆腐腦的不同點(diǎn)是，豆腐腦是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，它沒(méi)有“腦”的細(xì)膩和鮮嫩。在點(diǎn)鹵之后，微火上燉一會(huì)兒，而成為老豆腐，盛在碗內(nèi)，澆麻醬、醬油、韭菜花等調(diào)料食用。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。吳橋老豆腐作為民間的傳統(tǒng)小吃，多佐以果子、燒餅、玉米面窩頭等等，做早點(diǎn)食用。吃起來(lái)香氣撲鼻，有肉味卻一點(diǎn)兒也不腥，有辣味卻不嗆，非常的美味。
7、粉饹馇
精選運(yùn)河種植綠豆，篩簸干凈，用石磨碾碎，在新鮮水中浸泡一夜，攪拌，皮自動(dòng)脫落，把皮撈出來(lái)扔掉，只剩下干干凈凈的豆蒿，一人拐磨子，一人往磨眼里倒豆蒿，磨出來(lái)的便是豆?jié){?，F(xiàn)在人用細(xì)磨機(jī)器，經(jīng)過(guò)去皮磨制出細(xì)粉加水成豆?jié){。用中間略凹的平鍋放在無(wú)煙塊煤的爐火上，刷上食油倒入一勺豆?jié){，用刮子輕輕研開(kāi)，等成型四邊翹起，用鏟子鏟起來(lái)，放到竹簾上，晾涼疊好邊，切成菱形塊，然后進(jìn)行菜肴制作。
8、徐氏姜糖
姜糖，早先也叫“纏糖”。徐氏姜糖制作仍沿用老法，手工制作，把紅糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段時(shí)間，把糖稀倒在石板上等待冷卻。當(dāng)糖稀已經(jīng)凝固成半流質(zhì)半固體的時(shí)候，就把一大團(tuán)糖稀放在個(gè)大鐵鉤上反復(fù)拉，直至姜糖完全變硬，再也拉不動(dòng)的時(shí)候，重新放在石板上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。另外，在姜糖制作中，還加入了核桃、芝麻等保健食品。
9、吳橋薄脆餅
吳橋薄脆餅是享有盛名的傳統(tǒng)地方食品，其制作工藝簡(jiǎn)單，但配料、發(fā)酵、烘烤都十分嚴(yán)格。
10、吳橋花饃
花饃，也稱“面花” ，是中國(guó)民間面塑品。在吳橋，花饃與當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗密切相關(guān)，過(guò)壽、嫁閨女、孩子滿月，都少不了它的身影，而且它五彩繽紛花樣繁多，讓人看的是眼花繚亂。
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