昆明十大小吃,你吃過幾個?

昆明,別稱春城,是云南省省會、滇中城市群中心城市,國務院批復確定的中國西部地區(qū)重要的中心城市之一。昆明地處中國西南地區(qū)、云貴高原中部,具有“東連黔桂通沿海,北經(jīng)川渝進中原,南下越老達泰柬,西接緬甸連印巴”的獨特區(qū)位。昆明小吃全國知名,今天給大家介紹昆明的十大小吃。

1 過橋米線

過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃,屬滇菜系,該菜品起源于蒙自地區(qū),是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

2 燒餌塊

燒餌塊”是云南當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)民俗小吃的制作方法。該做法具體是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,然后涂上醬料和菜陷即可。做法與糍粑相同。但糍粑的原料是糯米,餌塊的原料是大米。

3 小鍋米線

小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法,主要特點是,米線都是在炭火上用小鍋煮沸,里面加入鮮肉,米線。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵,磨漿,澄濾,蒸粉,壓制,漂洗等工序制作而成的。

4 石林乳餅

石林乳餅石林縣傳統(tǒng)特產(chǎn),當?shù)厝税研迈r的羊奶煮沸,再加入適量酸水,使其凝固,然后壓制成塊,晾干后即成乳餅(屬奶酪的一種)。乳餅的吃法很多,可蒸、煮、煎、炸、燴,亦可生吃,還可以做成火腿夾清蒸乳餅,青豆燴乳餅等菜肴。

5 摩登粑粑

昆明的摩登粑粑起源于老昆明“椒鹽餅”。據(jù)坊間流傳:該店有兩個摩登女郎用美國黃油來和面,現(xiàn)煎熱賣椒鹽餅,味道非??煽?,頗受 美國大兵的青睞,美國人不知這粑粑叫椒鹽餅,看賣粑粑的女郎穿戴打扮十分摩登,就稱之為摩登粑粑,從此在兵營和昆明坊間叫開來,成為昆明小吃的一個品牌。被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評為“昆明十大名小吃”之一。

6 都督燒麥

都督燒麥是一道起源于云南昆明宜良的小吃,都督燒麥屬于鹵菜。云南督軍唐繼堯親臨此店慕名吃燒賣,此事后被傳為佳話。“都督燒賣”由此得名,都督燒麥加鹽又不咸,蘸醋又不酸,肉多又不膩,餡心又飽含汁。被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評為“昆明十大名小吃”之一。

7 火腿坨

火腿坨是具有獨特風味的滇式月餅?;鹜熔缤庥^色呈褐黃,硬殼,酥而不散,故又稱為“硬殼火腿月餅”?;鹜熔?,餡甜中帶咸,油潤而不膩,有濃郁的火腿香味,是云南人中秋佳節(jié)必備的傳統(tǒng)美食。

8 端仕小鍋鹵餌絲

端仕小鍋鹵餌絲民國期間,玉溪人翟永安在昆明端仕街開辦永順園,以小鍋氽肉米線、氽肉餌絲著名。一天,因翟師傅勞累過度,氽肉餌絲下鍋后,他跑到外面抽水煙筒,回到廚房氽肉餌絲里的湯全干了。恰逢顧客催得急,翟師傅只得忙下鹵水和紅油,翻顛幾下后端上桌,顧客一吃,大為稱絕,問這是什么餌絲,翟師傅急中生智答“鹵餌絲”,后成為昆明著名小吃。

9 鮮花餅

鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代,由上等玫瑰花制得的鮮花餅,因其特色風味歷為宮廷御點,深得乾隆皇帝喜愛。

10 宜良烤鴨

宜良烤鴨,是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴,起源于明朝,已有600多年的歷史,說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風味菜,它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜,皮酥脆,內香嫩,光亮油潤,色澤紅艷,清香離骨,地方風味顯著。

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