邯鄲著名特色小吃
郭八火燒,是河北省邯鄲市大名縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。郭八火燒制作原料主要有白面、香油、花椒、食用油、精鹽、小茴香等。制作時,先將白面用開水燙三成,改用溫水把面揉勻和成面塊,然后將面塊搟薄加料卷合,制成餅坯,放在爐鏊上翻烤,邊烤邊刷油,烤至兩面呈金黃色即可。 成品色澤金黃,食之外酥里筋,焦香可口,風(fēng)味獨(dú)特。
一蔞油水餃,是河北省邯鄲市的著名特色風(fēng)味小吃之一。一蔞油水餃制作原料主要有鮮豬肉、面粉、醬油、精鹽、味精、姜末、蔥白、香油、鮮湯等。成品汁液豐富,包裹餡心,吃時流油,故名一蔞油水餃。
武安拽面,是河北省邯鄲市武安地區(qū)的著名特色小吃之一。拽面的技術(shù)性強(qiáng),必須掌握正確要領(lǐng),和面要防止脫水,拽條必須均勻,可以根據(jù)個人喜好分薄厚、寬窄之分,下鍋要撒開。菜鹵是把土豆、西紅柿、長山藥、茄子、青椒、圓白菜等蔬菜放入鍋中炒,然后放入炒好的肉丁或雞蛋,添水煮開即成菜鹵。拽面根據(jù)不同口味和喜好可以制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味。
合記包子,是河北省邯鄲市的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。合記包子制作原料主要有面粉、鮮豬肉、香油、醬油、蔥等。制作時,用面粉做成面皮,用鮮豬肉、優(yōu)質(zhì)香油、蔥、醬油等做成餡料,合手包制而成。合記包子皮薄餡大分量足,吃起來味道鮮美,滿口生香。
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