合記包子

合記包子

合記包子又名“狗咬的”包子。解放前任真吉老師傅和永年雙嶺合開了一個包子鋪，因為任真吉是獨子，其你抱其出門，正好狗叫著，他父親給起名叫“狗咬的”。任真吉老師傅制作出來的包子大小整齊，面柔色白，味道鮮美，勝人一等，人人愛吃。當時，光顧他家店鋪的，大部分是搬運工人，小商小販及普通市民，他們吃包子時，總是直呼其小名，久而久之就把他經營的包子也叫做“狗咬的”包子了。

全記億子鋪，原址：邯鄲市邯山路北段，近幾年才遷到市場，由任真吉之子任連主持經營。

從80年至今歸市飲食總公司南城飯店合記包子鋪經營法人代表呂風文。

配料：(市斤)

精粉，10斤，上等豬肉5斤，香油半斤，醬油1斤半，精鹽2兩，味精半兩，姜3兩，時令鮮菜1斤半。

選上等豬肉，優(yōu)質香油，醬油等調味品，五味調和，制作講究，清潔衛(wèi)生，質量穩(wěn)定，包子面皮采用“一拱肥”(即：面發(fā)酵后，肥花一拱而起即能使用)。手工切蔥，不見蔥青，合手包制而成。

風味特點：皮薄餡大，肥而不膩。味道十分鮮美，吃后回味無窮。

質量標準：份量足，邊延薄，不張嘴，不掉底，不漏油。