美味人間吃貨指南——秦皇島篇

秦皇島,簡稱“秦”,又稱港城,舊稱“臨榆”,海濱城市,中國首批沿海開放城市,位于河北省東北部,南臨渤海,北依燕山,東接遼寧,西接京津。 因為是海濱城市肯定海鮮是主打特點,但們今天介紹的是除了海鮮之外的特色美食。

戴河香海鮮大餡餃子:創(chuàng)始人葉存利,2003年在北戴河制作的大餡餃子,制作的大餡餃子,皮薄餡滿,色澤光亮,美觀大方,配料多樣,湯汁適口,鮮香不膩,誘人食欲,唇齒留香,回味無窮,營養(yǎng)豐富。

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綠豆糕:是秦皇島山海關(guān)特有小吃,入口即化,口感細(xì)膩,深受當(dāng)?shù)厝思坝慰蜌g迎。清真回記糕點部始建于1945年,因初創(chuàng)人是回民,又姓回,而稱"回記"

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老二位麻醬燒餅:是河北秦皇島著名的特產(chǎn)小吃、風(fēng)味美食。色澤微黃,層次分明,麻香醇正,松軟適口。與涮火鍋,喝羊湯相搭配同吃,味道尤佳。

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餑欏餅:是純粹的民間極品,在長城周邊所生的餑欏樹樹葉內(nèi),加入淀粉、三鮮等制成,餅皮略呈透明狀,味道清香適口。

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粉鴿子:一般更普遍的叫法是鴿子。是河北省秦皇島市的一種食品名稱,所謂粉鴿子就是用綠豆面貼在鍋里,做成的圓圓的很薄很薄的薄餅,可以燉著吃、炒著吃、炸著吃、蒸著吃、非常有益身體健康。相傳慈禧太后每天用膳十分奢侈,菜式繁多,需要走菜(由太監(jiān)輪換菜的位置,基本每種菜吃一口),一天御膳房做了一道粉鴿子,慈禧嘗后太監(jiān)想繼續(xù)走菜,慈禧說:“擱這?!庇捎诖褥菨M人,擱這的發(fā)音為“鴿之”,有諂媚之人即將之作為了菜的名字。后流傳至今,于是叫做“鴿子”。

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四條包子:是河北秦皇島有名的特產(chǎn)小吃、風(fēng)味美食。因四條包子的老店開在古城山海關(guān)的四條這條街上而得名。四條包子外觀精美,口味獨特,味醇不膩,是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的快餐食品。

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楊腸子:1920年,創(chuàng)始人楊庭珍在濟南德國人學(xué)徒,學(xué)會了做德式肉制品的技藝。三十年代在北戴河開設(shè)了“盛利腸子鋪”?!皸钅c子”由此得名。是北戴河特制的一種火腿腸,玫瑰色,切成薄片,吃到嘴里鮮香可口,回味悠長,具有西式風(fēng)味。

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青龍水豆腐:說起青龍滿族自治縣的地方特色名吃,水豆腐是絕對不能不提的,早在清朝康熙年間,水豆腐就隨著滿族人一起來到了青龍,至今已有300多年的歷史了。作為受眾最多的地方特色名吃之一,水豆腐更是成為了各家飯店的必備菜肴。

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水豆腐,顧名思義,即是含水量很多。青龍水豆腐含水量在85%—88%之間,俗話說“好水出好豆腐”。青龍水豆腐之所以色、香、味俱全,關(guān)鍵在于青龍有好水。青龍水資源豐富,地上水與地下水酸堿度PH值在6.74—9.55之間,為國家一級水標(biāo)準(zhǔn)。水量豐富與水質(zhì)優(yōu)良為做好青龍水豆腐提供了得天獨厚的先天條件。用同樣的大豆,離開青龍的水來做水豆腐,就做不出青龍水豆腐的色、香、味了。水是青龍水豆腐的絕與迷。

撫寧扇貝撫寧縣石門寨鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)食品“三鮮桲欏葉餅”相信大家都聽過,如今又有了姊妹產(chǎn)品—“扇貝餅”,扇貝餅以貝殼裝飾,把小金米、魚籽與產(chǎn)自碧海灣的精品扇貝柱融為一體,真空包裝,蒸熟后鮮香可口。

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該餅海鮮與粗糧渾然一體,具有濱海、山野雙重特色,目前已榮獲“秦皇島地方特色旅游名吃”稱號,試銷四個月來已累計銷售2千余箱,尤其受到旅游客人的青睞。

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