唐山街頭有名的5種小吃，每一種都風(fēng)味獨(dú)特，看看你都吃過(guò)幾種？
鹽醬醋，調(diào)出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：唐山街頭有名的5種小吃，每一種都風(fēng)味獨(dú)特，看看你都吃過(guò)幾種？
唐山，簡(jiǎn)稱“唐”，位于河北省東部、地處華北與東北通道的咽喉要地，是京津冀城市群東北部副中心城市。唐山歷史悠久，因唐太宗李世民東征高句麗駐蹕而得名唐山，背山臨海的地理格局，造就了多種極具特色的旅游資源。當(dāng)然，唐山街頭的美食和小吃也多得數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家推薦唐山街頭有名的5種小吃，每一種都風(fēng)味獨(dú)特，看看你都吃過(guò)幾種？
1.咯扎
咯扎音同饹馇，是唐山街頭的名食之一，主要以豆面為原料做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃，是百姓逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。其實(shí)，唐山饹馇分為兩種，既有大小之分。大饹馇，薄而不透；小饹馇，略厚成半透明狀。當(dāng)?shù)赜灭涒亲龅牟穗龋瑩?jù)說(shuō)能做一百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，質(zhì)高形異，色美味香。據(jù)傳“饹馇”的來(lái)源還流傳著一個(gè)很有趣的故事，意思是說(shuō)當(dāng)清王朝在遵化建東陵以后，守陵人為討皇家歡心，就把咯扎特產(chǎn)送進(jìn)皇宮。有一次，御膳房端上醋熘咯扎，她一看沒有吃過(guò)，問了聲：“這是什么菜呀？”太監(jiān)趕忙回答：“還沒起名字呢，請(qǐng)老佛爺賜個(gè)名吧?！贝褥笠贿吢犚贿叧?，太監(jiān)就忙著往下撤。誰(shuí)知，慈禧太后還沒有吃夠，就說(shuō)了句“擱著”吧。太監(jiān)以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘ 咯扎’。”咯扎與擱著諧音，從此以后，咯扎的叫法便在民間流傳至今，咯扎的身價(jià)也大大提高。
2.棋子燒餅
棋子燒餅是唐山地區(qū)的特產(chǎn)之一，因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。制作工藝考究，主要使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心，做出來(lái)色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。據(jù)傳在光緒年間，豐潤(rùn)城關(guān)的西大街有家叫做裕盛軒的飯店。起初裕盛軒飯店備用的干糧多是饅頭、大餅和缸爐燒餅。有一次，一位進(jìn)京趕考的學(xué)子住在雙盛號(hào)，裕盛軒飯店的老板正在與人對(duì)弈。這位學(xué)子拿著幾個(gè)缸爐燒餅，無(wú)可奈何地對(duì)正在下棋的老板說(shuō)：“您的燒餅要是加進(jìn)點(diǎn)豆沙餡，個(gè)頭像這棋子一般該有多好！”之后裕盛軒飯店? ?板聽取了學(xué)子建議，幾經(jīng)試驗(yàn)，終于摸索出用雞油和面的辦法，做成了帶有豆沙餡的棋子燒餅。
3.唐山懶豆腐
現(xiàn)在的唐山懶豆腐分為兩種：一種是生懶豆腐；另一種是熟懶豆腐。生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬。生懶豆腐清香不膩，特別開胃。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米，用小磨碾碎，吃起來(lái)特別香，特別解饞。去過(guò)唐山的朋友都知道，現(xiàn)在唐山街頭一些大飯店里，都有這道懶豆腐，特別受歡迎。
4.缸爐燒餅
它是唐山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是京津冀地區(qū)特色小吃之一。缸爐燒餅制作工藝不是太復(fù)雜，但是對(duì)烤制工具很有考究，當(dāng)?shù)厝艘愿讬M臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味。據(jù)傳，清朝晚期，有一名叫石老化的廚師在樂亭縣城北關(guān)開辦熟食“發(fā)貨鋪”，以蒸肉包子，烤吊爐燒餅為主業(yè)，當(dāng)時(shí)為了更好地利用做包子的下腳料，就把肥肉和白菜幫，制成燒餅放入吊爐烤熟出售。沒想到由于味美價(jià)廉，十分暢銷，一下子名氣大增，購(gòu)買者蜂擁而至。
5.唐山麻糖
唐山麻糖是當(dāng)?shù)氐囊环N甜品小吃，形似團(tuán)花，薄如蟬翼，有的乳白有的淡黃，松軟酥脆，香甜適口，在游客中非常受歡迎，常當(dāng)禮品贈(zèng)人。唐山麻糖最正宗的是“廣盛號(hào)”，2009年“廣盛號(hào)”麻糖被列為河北省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。唐山麻糖制作工考究，需要經(jīng)過(guò)配料、和面、搟片、清面放片、剁塊、炸制、澆漿等工藝，這樣制作出來(lái)的麻糖色澤鮮亮，呈淡黃色，片薄如紙，形似花狀，清香甜脆，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可謂是獨(dú)具一格的風(fēng)味名吃。
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