西安十大美食小吃,本地人愛吃,外地人稱贊,看看有沒有你愛吃的
長安自古帝王都,西安擁有著5000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史,是中國四大古都之一,中華文明和中華民族重要發(fā)祥地之一,絲綢之路的起點。西安屬于暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候,四季分明,然春季氣候多變,夏季炎熱多雨,秋季涼爽、雨水較多,冬季則顯干冷缺少雨雪。作為歷朝的古都西安,自然少不了美食小吃的存在,下面就來看看西安十大美食小吃,本地人愛吃,外地人稱贊,看看有沒有你愛吃的。
1、西安涼皮
西安涼皮是一種特色小吃面食。西安市面上的涼皮大概分三種:岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮(zhèn)米面涼皮。其中以岐山搟面皮最受歡迎。因為搟面皮是從唐代冷淘面演變而來,其面皮選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名,涼爽可口,具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。在古代,搟面皮乃是給宮里的御供食品,故西府人又稱搟面皮為"御京粉"。
關(guān)中攪團這款特色美食,主要成分是以小麥面粉為主制作的攪團,通過攪打使面粉成熟凝固成團,比較易于好消化,尤其適合老年人和孩子食用,再配以青菜食用更有利于健康,建議平時吃慣了大魚大肉的人們不妨嘗嘗這款美食。攪團的吃法講究別致。吃的人每人一碗調(diào)和湯,它的湯是用上好的香醋、芝麻油、蒜苗絲、大蒜汁、味精、醬油、蔥花、香菜末、油潑辣椒調(diào)制成的。
3、西安油酥餅
西安油酥餅簡介:被譽為"西秦第一點",又名千層油酥餅。以面粉、植物油經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤制成。色澤金黃,層次鮮明,脆而不爛,油而不膩,香酥可口。油酥餅是由唐代的千層烙餅,經(jīng)歷代廚師不斷精心改進而成。特點是層次分明,脆而不碎,油而不膩。油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。
4、辣子疙瘩
辣子疙瘩是陜西戶縣的一種傳統(tǒng)小吃,屬于陜西菜。辣子疙瘩在戶縣、周至一帶群眾中流傳著"秦鎮(zhèn)的皮子、擺湯面、辣子疙瘩就大蒜"的說法。秦鎮(zhèn)是戶縣的一個鎮(zhèn),戶縣人招待親友都是以辣子疙瘩為上品,而且對這疙瘩湯里的辣油肉湯很有研究,一看辣油厚不厚,二看嘴唇紅不紅。若油厚、嘴唇紅,說明主家待客厚道;否則就是待客輕薄,要討閑話的。外地人來戶縣,也以品嘗辣子疙瘩為快事。
5、灞源豆腐干
灞源豆腐干,因產(chǎn)于藍田縣灞源鄉(xiāng)而得名,屬綠色食品。用秦嶺中出產(chǎn)的無污染黃豆為原料,點鹵而成。豆腐干清香可口,營養(yǎng)豐富,在藍田縣,說起當(dāng)?shù)氐奶厣称罚?quot;灞源豆腐干"算是公認的一個了。而在灞源鎮(zhèn)地區(qū),豆腐干老作坊最集中、最著名的要數(shù)距鎮(zhèn)上2公里的上村。全村167戶人家,從事豆腐干生產(chǎn)的家庭作坊近40戶。
6、樊記臘汁肉
樊記臘汁肉是陜西省西安市著名傳統(tǒng)小吃。由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。已有70年歷史。于1989年參加商業(yè)部"金鼎獎"評選活動,被評為部優(yōu)產(chǎn)品。臘汁肉是一種用醬鍋鹵制的醬汁肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調(diào)料全面,火功到家,加上使用陳年老湯, 因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食后余香久不散。"
7、貴妃餅
貴妃餅是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。的主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、棗泥等。已有 1000多年的歷史。成品形如圓月、色澤乳白、皮薄餡足、酥脆松軟、咸中帶甜、 油而不膩,是始于唐代的傳統(tǒng)名食。原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環(huán)制作 的,很受楊貴妃的喜愛,后傳到民間,人們稱其為"貴 妃餅"。
8、神仙粉
神仙粉是中國廚師之鄉(xiāng)陜西藍田特有的名小吃,在夏秋兩季,當(dāng)?shù)鼐用癫汕貛X山中綠色無污染的糜子稍樹葉,晾干后放入盆中,加入沸騰開水,待稍涼后用力揉搓,去葉柄及雜物后,放入一干凈盤中,冷后即成凝膠狀,切塊后加入? ??、醋、油潑辣椒等即可。神仙粉味苦清肝,清火明目,是純天然綠色食品。據(jù)說"吃了神仙粉,神仙也不當(dāng)"。
9、油潑辣子面
油潑辣子面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)面食小吃,屬于陜西美食。材料有面條、辣子、姜粉,醋、鹽、味精、蔥花沫等。辣子面以面條煮熟后撥上油辣子而得名。這道美食用的辣子是本地有名的青椒,秦椒,是辣椒中的佳品,素有"椒中之王"的美稱,具有顏色鮮紅,辣味濃郁,體形纖長,肉厚油大,表面皺紋均勻等特點,含維生素丙和多種營養(yǎng)成分。分為青、干兩種,尤以干椒最為有名,研面油潑后,為佐食佳品。制成辣子醬,香醇適口。主要產(chǎn)于關(guān)中八百里秦川。
10、蓮蓬雞
蓮蓬雞是陜西省西安市的古典菜式,據(jù)傳,"蓮蓬雞"創(chuàng)始于盛唐。當(dāng)時京都長安的皇家園林曲江池、太液池都廣種蓮藕。帝王將相、騷人墨客常來歡宴、觀荷、吟詠。隨行的庖廚也觸景生情,將那出水芙蓉的婀娜倩影,搬入菜肴之中,創(chuàng)制成別具一格的"蓮蓬雞",千百年來盛名不衰,流傳至今。
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