來天津一定要吃的6種小吃，每種都口感獨特，來看看你都吃過嗎？
鹽醬醋，調(diào)出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：天津最地道的6種小吃，每一種都口感豐富，來看看你都吃過幾種？
#天津#天津，天津，簡稱津，中華人民共和國直轄市，位于華北平原海河五大支流匯流處，東臨渤海，北依燕山，海河在城中蜿蜒而過，是北京通往東北和華東地區(qū)鐵路交通咽喉和遠洋航運的港口，有河海要沖和畿輔門戶之稱。同時，天津地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，多以平原和洼地為主，境內(nèi)自然資源非常豐富；屬暖溫帶半濕潤季風性氣候，春季多風，夏季炎熱，秋季氣爽，冬季寒冷，春末夏初和秋天是旅游的最佳季節(jié)。當然，天津不僅旅游景點眾多，其境內(nèi)的各種地道美食和小吃也十分豐富，今天就給大家推薦天津最地道的6種小吃，每一種都口感豐富，來看看你都吃過幾種？
1.耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕，是天津境內(nèi)獨有的一種特產(chǎn)小吃。當?shù)?a href='/techan/274' target=_blank>炸糕的制作工藝非常講究，主要以小豆，紅糖，糯米，大米和植物油為原料，制作時還要經(jīng)過碾面，發(fā)酵，制餡，成型，油炸等好幾個工序精制而成。成品具有黃，軟，筋，香等特點，長期食用還有安神養(yǎng)顏，解毒消腫等功效，一直都深受天津民眾和外地游客的青睞。據(jù)傳，耳朵眼炸糕店第一代掌柜叫劉萬春，原來是推著獨輪車在鼓樓和北大關(guān)一帶走街串巷叫賣的。后來的日偽時期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會起名增盛成。增盛成的官號不為人們接受，而耳朵眼的綽號卻流傳至今。
2.糖果子
糖果子，又稱油炸檜，是天津街頭最常見的一種小吃。剛出鍋時有點類似別地的油餅，制作工藝也非常簡單，就是壓一個面餅炸著吃。但是天津人吃法就與眾不同了，天津的油餅在炸之前還要鋪上用紅糖制成的面皮一起炸，這樣炸出來的糖果子，吃起來又香又甜。因為天津的糖果子多是用死面制作的，所以吃起來更加香脆。
3.熟梨糕
熟梨糕，是天津境內(nèi)獨有的一種民間小吃。當?shù)厥炖娓獾闹谱鞴に嚪浅？季?，主要以大米磨成粉渣蒸熟后作為原料，制作時準備一個類似小碗的容器，在里面放上米磨成的粉，大概五六個摞成一摞。然后放在高壓鍋上，利用水蒸氣蒸熟，? ?之前會放上各種調(diào)料，如豆餡，白糖。紅果之類的蒸熟即可。成品出來后米香四溢，一口一個味道很不錯。順便提一下，墊熟梨糕的托盤也是攤主用面做成的，也是可以吃的，入口也很甜很脆。
4.栗子羹
栗子羹，又稱栗羊羹，是天津本地有名的一種特色小吃。當?shù)乩踝痈闹谱鞴に囀种v究，主要以栗子和紅豆為原料，制作時先將板栗煮至軟糯，撈出控干水分壓碎，切成小顆粒狀。然后準備一個小鍋倒入水，加瓊脂和麥芽糖攪拌均勻，用小火邊加熱邊攪拌至瓊脂融化。待瓊脂融化后加入紅豆沙，用中小火邊煮邊攪拌成黏稠狀備用。之后把煮好的紅豆羹倒入模具中放涼凝固后放入冰箱冷藏。最后把冷藏后的栗羊羹取出來切成長條塊即可。成品口感清涼細膩，栗子味很濃，一直都是小朋友們的最愛。
5.卷圈
卷圈，是天津最受歡迎的一種地道小吃。當?shù)鼐砣Φ闹谱鞴に嚳粗唵?，其實特別講究，主要以豆芽菜，香菜，香干和醬豆腐汁為原料，制作時先將豆芽菜，香菜，香干和醬豆腐汁用味精，鹽，香油做餡料，然后包在豆皮中兩頭包上用面糊封口，最后用熱油炸熟即可。成品出來呈焦黃色，吃起來外酥里嫩，早餐配上一碗豆汁來吃，別有一番滋味?，F(xiàn)在很多老天津人，每次吃早餐都忘不了這一口，價格便宜，非常受歡迎。
6.嘎巴菜
嘎巴菜，又稱鍋巴菜，是天津最有特色的一種小吃。當?shù)馗掳筒说闹谱鞴に嚪浅Ｖv究，主要以大米和綠豆為原料，制作時先將以綠豆和大米浸泡后磨成漿，然后攤成薄厚均勻的面片，經(jīng)過晾干后切成小菱形。最后放入熱油中炸至外皮發(fā)脆，再放入醬油水中煮開略煨即可。食用時再碗內(nèi)盛上嘎巴，澆上鹵汁拌勻，再加腐乳汁，辣椒油，芝麻醬和香菜末，入口多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，非常味美適口。據(jù)傳，清朝康熙年間，當時山東人吃煎餅，除了卷大蔥，蘸醬外，還有沏煎餅湯的吃法。后來這種吃法傳天津，幾經(jīng)演變，形成了天津人獨特的兩種煎餅食用方法，即鍋巴菜和煎餅果子這兩種風味小吃。
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