保定市六大必吃美食，除了“漕河驢肉”你還知道哪些呢？
保定，位于河北省中心地帶、太行山東麓，是京津冀地區(qū)中心城市，中國（河北）自由貿(mào)易試驗區(qū)組成部分。保定與北京相伴而生，保定之名取自“保衛(wèi)大都，安定天下”，歷來為京畿重地和“首都南大門”；有“北控三關(guān)，南達九省，畿輔重地，都南屏翰”之稱。保定是傳說中堯帝的故鄉(xiāng)，有著三千多年的歷史，保定地區(qū)為燕國、中山國、后燕立都之地。保定是國家歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市、國家園林城市，是中國首個創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展示范市、WWF低碳試點城市、全國雙擁模范城，也是戲曲之鄉(xiāng)、游泳之鄉(xiāng)、“長壽之城”，因體育冠軍輩出，又稱“冠軍之城”。當然，保定市的美食更是不容忽視。今天我們來聊聊保定市六大必吃美食，除了“漕河驢肉”你還知道哪些呢？
第一道：漕河驢肉
漕河驢肉是河北省傳統(tǒng)名菜。驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。火燒的發(fā)祥地為保定市徐水縣漕河鎮(zhèn)。漕河系河北省保定市徐水縣境內(nèi)河流名稱，漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。隨著人們收入水平的提高，生活節(jié)奏加快，消費觀念的轉(zhuǎn)變，對營養(yǎng)快餐，特別是極富地方特色的驢肉火燒的需求量越來越大。漕河驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。
高碑店豆腐絲是一道美味可口的名菜，屬于冀菜系。高碑店是一個地名，位于河北省。此菜由制作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細而別具一格，成為一種地方風味食品。
第三道：新宗熏肉
天南海北的定州人，只要一提起熏肉，首先就會想到新宗熏肉。記者來到定州不只是能夠感受到那份古情古調(diào)，還能夠聽到很多與宋代大文豪蘇軾有關(guān)的坊間傳說，這其中就有一種傳統(tǒng)美食——新宗熏肉?！耙f新宗熏肉的歷史也算是很久遠了。蘇東坡好美食，善烹飪。據(jù)傳，在其出知定州時，與府衙衙廚王某共同研制了‘定州熏肉’。后王某將熏肉秘法抄錄下來，傳于后人，定州熏肉自此遠近聞名。清乾隆皇帝南巡，駐蹕定州行宮，州府所獻貢品即有壇裝熏肉?！毙伦谘獾谑淮鷤鞒腥送踅瓗浉嬖V記者。這看似普通的新宗熏肉有著非同尋常的歷史價值。目前掌握熏肉制作技藝的人越來越少，這個流傳了上千年的美味佳肴制作技藝，在政府的扶持下恢復生機。新宗熏肉制作技藝2013年被評為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2017年9月被評為冀字號名吃。
第四道：保定驢肉火燒
保定驢肉火燒是河北保定的著名地方小吃，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的保定人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，已經(jīng)稱為了名副其實的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經(jīng)融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規(guī)模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛(wèi)生，各有所長，并且已經(jīng)將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。
第五道：牛肉罩餅
牛肉罩餅是中國河北省保定市的特色名吃之一，屬于冀菜，該菜品始于清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發(fā)此香？”左右答：“牛肉罩餅?！敝磳⑴Ｈ庹诛灚I上，嘉慶甚喜，吃后稱贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。該菜品成菜后色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。
第六道：保定春不老
保定春不老系保定三寶之一，（王鐵匠鐵球，保定面醬，保定春不老）保定地方特產(chǎn)。“春不老”是芥菜的一種，在保定有著悠久的栽培歷史。保定屬華北氣候，積雪非到春暖不化，芥菜較長時間被冰雪覆蓋著，不見陽光。所以和蒜黃、韭黃一樣在生長中能保持青嫩，直到冰雪消融，它才肯露出嬌容。保定的“春不老”獨到之處在于它根小，直徑只有一寸大小，但其葉卻長一尺五寸左右，葉柄長而圓，是保定的特產(chǎn)蔬菜。相傳清乾隆年間，一大臣南下途經(jīng)清苑縣。這個吃膩了山珍海味的大臣，突然想吃點清口的飯菜，于是給他端上一盤腌制的春不老。嫩綠新? ?的春不老，猶如剛從地里拔出一般。這個大臣放在口中一嘗，脆嫩清香，連連稱贊好菜，好菜！臨走時，這個大臣特地讓人給他準備了春不老，一部分攜帶南下，一部分捎回北京宮廷。從此，保定的春不老名聲遠揚。
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