揚州有哪些特色美食 揚州美食小吃推薦
揚州是江蘇省地級市，位于江蘇省中部地區(qū)，是世界著名的美食城市。揚州市內有許多特色的美食和小吃，游玩揚州，一定要嘗嘗這里的炒飯。揚州炒飯是很出名的，除此之外，市內的三丁包子、大煮干絲、獅子頭等美食，也值得品嘗哦。
揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，將蛋炒飯傳入揚州，后經過歷代烹飪高手的逐步創(chuàng)新，揉進淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，源汁源味”的特色，終于發(fā)展成為具淮揚風味有名的主食之一。 揚州炒飯的名氣遍及世界很多國家，據(jù)國外來的朋友講，許多外國人都喜歡吃揚州炒飯，卻不知道揚州是怎么一回事，在他們的頭腦中揚州并不是地名，而誤認為是這種炒飯的做法。揚州炒飯的品種豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。
三丁包子：三丁包子是揚州的名點，以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統(tǒng)特色。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中;筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補。
大煮干絲
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。大煮干絲，干絲，就是豆腐干絲，大煮呢，就是放在許多水里煮，這道看似容易的菜，其實并不簡單，乃是維揚菜系中的看家菜。此菜，鮮香撲鼻，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐干絲中，絲絲入扣，然而不見一滴油花，沒有一毫豆腥，乃是膾不厭細的代表作。
揚州餅食：揚州有一系列很有揚州自己風味的餅食，只是這些餅食在揚州已經很難尋到蹤跡。可以到揚州一些下屬的縣市內尋尋路邊小攤，沒準會遇到。草爐燒餅最大的特點是以麥草作燃料，用古老立式烤爐烘烤，內敷餡心，色澤金黃，香脆甜酥，入湯即化。在揚州市區(qū)范圍內，已沒有了草爐燒餅的蹤影。在儀征、高郵以及揚州城北還有三四家制作草爐燒餅的鋪子。
獅子頭
淮揚菜中揚州獅子頭是必點之物，湯比較有油，獅子頭很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。做揚州獅子頭，有幾個標準是一定要遵守的，不然是做不象的。首先，一定要用五花肉，這是因為五花肉的肥瘦比例是做揚州獅子頭必須的; 一定要用刀把五花肉剁成肉末，絕不能用絞肉機里絞出來的肉末，這是因為絞肉機出來的肉末太細, 而且絞出來的肉沒有彈性;拌肉末時，一定不能用雞蛋，因為揚州獅子頭是道清單的菜，就是要吃肉圓里的鮮香之味。
翡翠燒賣：江蘇傳統(tǒng)名點，由揚州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。
四喜湯團：四喜湯圓，以糯米粉、粳米粉、赤豆、芝麻、綿自糖、桂花、豬肉茸、冬筍丁等原料制作的，吃起來酥糯爽口、有甜有咸，寓意團團圓圓、和和美美的一種食品。
Hash:08bfde87ca033ffd47e6b1fc5d0eead528981b14
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
福建旅游十大景點（附交通攻略）
2018已經過去大部分了，大家計劃好的旅程有沒有完成，如今福建作為旅游資源豐富的省份，每年都有許多慕名而來的人，來福建旅游這些景點你都去游覽過了嗎？今天小編給大家介紹福建旅游十大景點，還附上交通攻略哦！鼓浪嶼#海上花園近年來，鼓浪嶼知名度也越來越大，如今去福建旅游也是必去景點之一。島上鳥語花香，四季如春，還有著“海上花園”的美譽。那里的主要景點就有日光巖、皓月園、博物館等，這里是集歷史、人文、自然
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
探軼 | 長見識了！揚州這些古運河地名，都和一段歷史相關
近日，江蘇省民政廳區(qū)區(qū)劃地名處處長王龍佳一行來到揚州市調研運河地名文化挖掘和保護。在運河地名文化挖掘和保護座談會上，揚州市文保專家顧風，地名文化專家韋明驊、黃繼林，揚州市文廣新局副局長姜師立等人圍繞揚州運河文化各抒己見，對運河地名文化挖掘和保護提出自己的看法。地名似珍珠成串古運河流過的是不滅的城市記憶古運河流過的地名，是不可磨滅的城市印記。大運河被稱作揚州的“母親河”，揚州的地
-
感受城市活力，生態(tài)科技新城成揚州最新“網紅”休閑打卡勝地
“我不在乎騎行的終點，而在乎沿途的風景，我很喜歡來新城騎行是因為新城一年四季都五彩繽紛，我可以停下來聞聞花香，用手機拍下我心儀的景色?！?2月4日，騎行愛好者夏沁宜又一次約上好友，來到生態(tài)科技新城沿78大道騎行“過癮”，途經煙花三月路、春風十里路，最后到達揚州東站。生態(tài)科技新城，位于“好地方”揚州的城市中心，這里江河湖一水貫通，境內多條歸江水道于此際會云天，其北部河島相間，擁有豐富的江、河
-
小鹽官微服私訪記！解謎神秘手繪地圖，打卡鹽業(yè)重地，重現(xiàn)老揚州盛景
“在古羅馬時代，士兵們會按日定量，領到一筆名為“salarium”的專門補貼，這筆補貼不是金錢，而是食鹽?！薄霸谥袊?，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，五味之中，又以鹽之咸味為首?！奔毤氁淮辂}，為啥自古以來就有這么重要的地位呢？古代人對鹽最直觀的感受，就是不吃鹽渾身乏力，無法從事農業(yè)生產，行軍打仗更是空談?，F(xiàn)代科學研究證實，鹽
-
梧桐深深淮海路，從南到北，慢慢看揚州
暮春淺夏揚州這座城隨處可見的綠意成為了主場古城老街也在季節(jié)更替中變換了容顏本期讓我們一起打卡淮海路在梧桐新綠中從南到北找尋這條老街過往的記憶感受揚州城似遠似近的舊時光揚州淮海路修建于1937年，初名新北路，因在揚州府署之西，亦叫“府西大街”，是古城揚州最早的現(xiàn)代化道路之一，建國后易名為淮海路，目前為由南向北全線單行道。
-
“揚州時裝廠”月底變身口袋公園
記者昨天采訪看到，老城區(qū)“揚州時裝廠”原址正在重新修繕，破舊的廠區(qū)本月底將被打造成一座口袋公園，成為老城區(qū)更新保護改造的一大亮點。“時裝廠”原址改建口袋公園時裝廠口袋公園東側緊靠鹽場會館，南側隔金魚巷為祗陀林，西側隔羊肉巷為王氏故居，總面積約1700平方米。昨天下午，記者在改造現(xiàn)場看到，新建的磚墻顏色古典，與周圍的民居融為一體，墻面上鏤空的花窗別致新穎。廣陵古城公司相關負責人
-
揚州的市級文物保護單位（二）
71、紫竹觀音庵現(xiàn)為市級文物保護單位，位于市區(qū)槐樹腳小井巷5號。系晚清陳氏所筑之家庵，坐北朝南，前后三進，占地約1260平方米。第一進面闊七間，第二、三進面闊均為五間，東西兩側配有廊房。后院東側和北側各有住房三間。第三進大殿進深七檁，前廊為海棠紋卷棚，整個建筑，保存完好。東為吳道臺宅第，西鄰朱自清故居，文物景點可連點成線，形成旅游區(qū)。72、旌德會館現(xiàn)為市級文保單位。位于彌陀巷1-7號
-
驚！揚州這里正在考古勘探！現(xiàn)場圖片曝光！疑似...
據(jù)網傳消息，蜀岡萬達旁的聯(lián)發(fā)星領地小區(qū)北側地塊，正在考古勘探。消息一出，引發(fā)網友的廣泛關注。近日，我們前往了所在地實探，發(fā)現(xiàn)目前已有考古人員在現(xiàn)場工作。壹驚！揚州又有工地在考古！現(xiàn)場圖片曝光！疑似...近日，我們來到了新能源/儀征城投GZ313地塊，位于西區(qū)新城聯(lián)發(fā)星領地小區(qū)北側，在現(xiàn)場我們看到目前地塊上土地已經平整，地塊現(xiàn)場有考古人員在工作。據(jù)看門的阿姨說，里
-
章安慶：續(xù)寫安慶、揚州文化交流佳話
章安慶：續(xù)寫安慶、揚州文化交流佳話皖江文化研究會會長汪軍明萬歷四十一年（1613），南直隸已分上江、下江兩大學區(qū)，上江又名應（天）安（慶），轄應天府、安慶府、徽州府、寧國府、池州府、太平府、廬州府、鳳陽府、滁州、和州、廣德州，除應天（南京）外，基本就是后來安徽省雛形。下江又名蘇松，轄蘇州府、松江府、常州府、鎮(zhèn)江府、淮安府、揚州府、徐州。明初至清末五百余年間，江蘇、安徽共江南鄉(xiāng)試，上、下
-
