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北海較為出名的就是海鮮，特色的海鮮有龍蝦、班節(jié)蝦、花蝦、彈蝦、石斑魚(yú)、鯧魚(yú)等，種類繁多，而且烹飪的方式多種多樣。下文是為大家介紹的海鮮美食，來(lái)到這里不要錯(cuò)過(guò)。

海鮮

北海的海鮮品種主要有：龍蝦、班節(jié)蝦、花蝦、彈蝦、石斑魚(yú)、鯧魚(yú)、泥鯭魚(yú)、彩衣、魷魚(yú)、墨魚(yú)、八爪魚(yú)、沙蟲(chóng)、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、響螺、黃帝螺、油鱔、鮑魚(yú)……而烹飪方法多樣，蒸煮燜炒均可。海邊人多喜歡吃清淡的，新鮮海鮮多以白灼，這樣才能吃出原味，因此，喜歡吃原味的人可找當(dāng)?shù)?a href='/yumin49/' target=_blank>漁民開(kāi)的大排檔，喜歡烹調(diào)的，推薦找具有一定規(guī)模的餐廳。一般北海較熱門(mén)的飯店都可點(diǎn)海鮮，若是專業(yè)做海鮮的店一般都偏貴，但所選的海鮮質(zhì)量也較好。因此根據(jù)個(gè)人需求來(lái)選擇吃海鮮的落腳點(diǎn)。

石斑魚(yú)頭湯

石斑魚(yú)屬深海魚(yú)，大條的俗稱鱸魨，皮較厚叫鱸魨皮，傳統(tǒng)珍品“燕翅鳘魨”中的魨就是鱸魨皮，很珍貴?，F(xiàn)在很少人專吃這鱸魨皮了，而多吃鮮肉。石斑魚(yú)頭大肉細(xì)幼嫩滑，煮湯當(dāng)屬海鮮上乘之湯。海鮮煮湯一般都先煎過(guò)，既可以除腥味，又能使魚(yú)肉中的蛋白能更好地分解出來(lái)，煮湯時(shí)加上適量姜酒能有助于除去腥味。有的講究的師傅煮魚(yú)湯要煎兩三次，然后加水加配料煮成。雖然北海一般飯館很少能做得如此細(xì)致精品的了，但石斑魚(yú)的鮮美還是不要錯(cuò)過(guò)啊。

花蟹粥

蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，內(nèi)含大量蛋白質(zhì)和微量元素。北海人特別習(xí)慣把這種蟹煮成粥，味道鮮美，小孩子尤其愛(ài)吃。

花蟹粥的做法也不難，把蟹洗凈剖開(kāi)后放入白粥里煮熟，再用勺子攪拌一下，關(guān)至小火再慢煲一段時(shí)間，等香味飄出時(shí)再加入油鹽姜等，另外還可以根據(jù)個(gè)人的口味添加一些蔥沫、香菜等調(diào)味品，這不僅可以消除蟹的腥味，還會(huì)有獨(dú)特口感。

煎奎龍魚(yú)餅：奎龍魚(yú)身體長(zhǎng)圓，了絲(小刺)特別多，肉也多，秋初最肥，以鮮魚(yú)去骨拍扁，鋪上香蔥、醬油、五香粉等配料，頭尾對(duì)折成餅狀，慢火煎熟。絕對(duì)稱得上是“北海海鮮第一香味”。

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