北海特色美食有哪些 北海美食推薦
北海較為出名的就是海鮮,特色的海鮮有龍蝦、班節(jié)蝦、花蝦、彈蝦、石斑魚、鯧魚等,種類繁多,而且烹飪的方式多種多樣。下文是為大家介紹的海鮮美食,來到這里不要錯過。
海鮮北海的海鮮品種主要有:龍蝦、班節(jié)蝦、花蝦、彈蝦、石斑魚、鯧魚、泥鯭魚、彩衣、魷魚、墨魚、八爪魚、沙蟲、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、響螺、黃帝螺、油鱔、鮑魚……而烹飪方法多樣,蒸煮燜炒均可。海邊人多喜歡吃清淡的,新鮮海鮮多以白灼,這樣才能吃出原味,因此,喜歡吃原味的人可找當?shù)?a href='/yumin49/' target=_blank>漁民開的大排檔,喜歡烹調的,推薦找具有一定規(guī)模的餐廳。一般北海較熱門的飯店都可點海鮮,若是專業(yè)做海鮮的店一般都偏貴,但所選的海鮮質量也較好。因此根據(jù)個人需求來選擇吃海鮮的落腳點。
石斑魚頭湯石斑魚屬深海魚,大條的俗稱鱸魨,皮較厚叫鱸魨皮,傳統(tǒng)珍品“燕翅鳘魨”中的魨就是鱸魨皮,很珍貴?,F(xiàn)在很少人專吃這鱸魨皮了,而多吃鮮肉。石斑魚頭大肉細幼嫩滑,煮湯當屬海鮮上乘之湯。海鮮煮湯一般都先煎過,既可以除腥味,又能使魚肉中的蛋白能更好地分解出來,煮湯時加上適量姜酒能有助于除去腥味。有的講究的師傅煮魚湯要煎兩三次,然后加水加配料煮成。雖然北海一般飯館很少能做得如此細致精品的了,但石斑魚的鮮美還是不要錯過啊。
花蟹粥蟹的營養(yǎng)價值豐富,內含大量蛋白質和微量元素。北海人特別習慣把這種蟹煮成粥,味道鮮美,小孩子尤其愛吃。
花蟹粥的做法也不難,把蟹洗凈剖開后放入白粥里煮熟,再用勺子攪拌一下,關至小火再慢煲一段時間,等香味飄出時再加入油鹽姜等,另外還可以根據(jù)個人的口味添加一些蔥沫、香菜等調味品,這不僅可以消除蟹的腥味,還會有獨特口感。
煎奎龍魚餅:奎龍魚身體長圓,了絲(小刺)特別多,肉也多,秋初最肥,以鮮魚去骨拍扁,鋪上香蔥、醬油、五香粉等配料,頭尾對折成餅狀,慢火煎熟。絕對稱得上是“北海海鮮第一香味”。
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