泥丁，一種長(zhǎng)得像沙蟲又比沙蟲小一點(diǎn)的東西，生長(zhǎng)在吳川靠海附近開岔的咸淡水交界處的泥塘或海邊爛泥里，所以還有個(gè)別名叫泥蟲。這是特有的品種，顏色灰暗，絕對(duì)不是未洗凈的沙蟲。
泥丁，是一種滋陰補(bǔ)腎的健康食品，可腌制、涼拌、滾湯、滾粥、刺身等，滋陰墜火，特別爽甜，滾粥尤其可緩解牙痛。
吳川有一道特色菜叫做腌泥丁，其實(shí)就是白灼泥蟲，把泥蟲通干凈之后在水里灼十幾秒就得趕緊撈出來(lái)，否則味道就老了。生吃也可以，很多人拿它送白酒喝，用高度酒殺一下直接放進(jìn)嘴里，比灼更清甜，不過出于衛(wèi)生考慮，還是灼一下比較放心，呵呵。還有一種做法是和白蘿卜絲一起炒，清熱敗火，還可以醬爆。