臺州地闊海冥冥，云水長和島嶼青。海邊小城臺州美食主題旅行攻略
→獲得過兩次“中國十大最具幸福感”城市稱號
→一座城把山珍和海味全給占了
→《舌尖》提到海鮮一定會提到這里
這就是……
-臺 州-
（“臺”念第一聲）
——杜甫《題鄭十八著作虔》
可能很多小伙伴還并不熟悉這里，那么在深入到各種吃喝美食之前，跟知行攝旅行一起先整體感受一下這座坐落在東海之濱，被稱為“海上仙子國”的山海之城，浙江臺州。
這里有堪比張家界的人間仙境神仙居，云浮山巒之間，就是一幅翩若驚鴻的水墨畫，這里也是知行攝旅行【驚艷仙居】的目的地哦。
千年古剎國清寺，作為佛教天臺宗的集大成之地，不論什么季節(jié)走進(jìn)這山間古寺，都有山水禪意清風(fēng)翠語撲面而來。
海上邊疆大陳島，清風(fēng)徐來，追光逐影，浩淼無垠。
明朝時期為了抵抗倭寇而修建的江南古長城，雖不及北國雄關(guān)漫道，但雪掩屋瓦之下，浸潤著江南靈秀的韻味，少一絲鐵血，多一段柔情。
好嘞，咱們說回吃上面來
提到臺州，你能想到什么？
（看完你會發(fā)現(xiàn)，不是想不起來
而是太多了不知道選哪個
）
如何把一個大家也許不太熟悉、但的的確確有著不輸任何一個以美食著稱城市的地方，色香味俱全的展現(xiàn)出來，確實(shí)有點(diǎn)難…不過沒關(guān)系，知行攝旅行可是做足了功課的！
就先從最常見的小吃開始說起吧，
看到這些名字，吃就是了沒錯的！
舌尖BGM走起……臺州人的早晨，往往是從一個
嵌糕
/ 一片
雞蛋麻糍
/ 一碗
肉沫炊飯
/ 幾個
紅糖饅頭
/ 一碗
姜湯面
……開始的
。（多嘛？不不不這才到哪兒）
臺州自古就有重商傳統(tǒng)，因山丘眾多、河網(wǎng)密布，早年間陸路并不發(fā)達(dá)，多依靠水路與外貿(mào)易，民間商業(yè)發(fā)展成熟，遂得一美稱“百路千橋萬家店”，現(xiàn)在市區(qū)三區(qū)之一的路橋區(qū)，傳說也是得名于此。傳統(tǒng)如斯，傳承至今，做生意得早早開張，人們習(xí)慣性的都起得很早，臺州話稱“做生活”。每天一大早，街頭巷邊總會有各種各樣的早點(diǎn)鋪?zhàn)印?/p>
嵌糕
這邊一家賣嵌糕的老店，各種餡料一字排開，胡蘿卜絲、雞蛋餅條、豆芽、炒面、洋蔥、包菜…再把燉煮熟爛的肥瘦相間的五花肉切碎鋪在上面，用軟糯清甜的圓餅狀的年糕把這些餡料全部包進(jìn)去，然后再澆入一勺肉湯，可以選擇直接一口咬下去~當(dāng)然一只吃不完的話也可以把兩頭都抱起來，然后從中間截?cái)啵纸o小伙伴一起吃~如果再配上一碗綠豆面碎的話，就是一天完美的開始了。
雞蛋麻糍
小時候上學(xué)的時候，校門口總會有個面容慈祥的奶奶支著一個小攤子，一遍遍的攤著雞蛋麻糍給被香氣吸引而來的孩子們。麻糍一般都是方形，其實(shí)熱一下直接就能吃，不過大家喜歡把雞蛋攤在上面，或單面或雙面，金黃的蛋液包裹在白嫩的糍粑周圍，再撒上一把翠綠的香蔥，在冬日的清晨，手捧著呼呼冒香氣的糍粑，一口下去又彈牙又香糯。
除了街邊賣的，麻糍也是家中常備，一般和年糕一起儲存在水里，哪天想吃了切一切，攤點(diǎn)雞蛋就是足以當(dāng)一頓飯主食的存在了。
為什么叫梅花糕？因?yàn)檎娴氖怯瞄L得像梅花一樣的模具做出來的呀，而且真正好吃的梅花糕，必須面粉軟糯，豆沙香甜，皮要薄、留著汁兒的豆沙餡要很快充盈在口中。
吃著手上的梅花糕似乎又回到了那個坐在爸爸單車后面，小嘴沾滿紅糖的童年時代。甜甜糯糯的梅花糕恰似一朵梅花，盛開在吃著它長大的臺州人心里。
姜湯面&姜汁核桃調(diào)蛋
在臺州，姜汁是個神奇的東西，也許是靠海濕氣略重，臺州人愛吃姜早已是滲入血液的一種習(xí)慣，也催生了一批姜字號美食：姜湯面、姜汁撞蛋、姜汁肚片、姜米粥等等，姑娘們來姨媽的時候必備的紅糖姜茶，那更是稀松平常啦。
一碗正宗的姜湯面，在吃之前老姜的生辣就已撲鼻而來，混合著各色本地小海鮮、干貨、時蔬（鮮蝦、蛤蜊、蝦干、香菇、黃花菜、花蛤、皮皮蝦）。和上海的澆頭面等面煮熟了再往上蓋各種碼子不同，這兒的湯面所有的料都是一同在鍋里煮的，海鮮與姜湯大火猛煮，鮮香撲鼻，愛吃的人會把湯也喝干凈，才發(fā)現(xiàn)腦門上已經(jīng)出了一層細(xì)密的汗，但肚內(nèi)卻是火熱飽暖~
還有非常有臺州特色的甜點(diǎn)姜汁撞蛋，也叫姜汁調(diào)蛋，把紅糖、姜汁、核桃、桂圓還有雞蛋一起蒸煮，賣相也許不是特別好看，紅色偏黑的一盆，但是一勺下去，嘴里的口感卻是非常豐富而多層次的。尤其要以那種有年代感的搪瓷碗來裝，最是地道！
姜汁肚片
臺州的姜辣不像川蜀的那種麻辣和香辣，這種由老姜自身特性而帶來的辣，入口卻更讓人清醒通透，“頭腦清靈，聰明的猛”~
如果有小伙伴參與過知行攝旅行【臨海火山巖】這條短線的話，應(yīng)該對這不陌生~臨海古城紫陽老街的海苔餅。老街青石板的苔綠，紅色在這煙雨中顯得溫柔合襯。如果能在初春走一趟紫陽老街，撲面而來的是流水般歲月的氣息。對于每一個老臨海來說，老字號王天順家咸香的苔餅味，是老街最熟悉的味道。
食餅筒
食餅筒，也是臺州地道的特色小吃，在臺州各縣各區(qū)，叫法各不相同，如臨海叫麥油脂，三門叫“麥焦”，玉環(huán)叫“錫餅”。一張薄薄的面皮，放上餡料，卷起來，咬一口滿口醇香，流出的湯汁就能讓吃貨們醉了。
說起食餅筒，也很有意思，和全國人民不太一樣，臺州人民在端午節(jié)基本不怎么吃粽子（屈原：？？？）吃的卻是食餅筒，why？？
有一種說法和明代著名的抗倭將領(lǐng)戚繼光有關(guān)。大家有看過《明朝那些事兒》的話，戚繼光抗倭那些篇章，著重寫到了一場重要的戰(zhàn)役：臺州大捷。
當(dāng)年東南沿海深受倭寇襲擾，戚將軍率領(lǐng)著戚家軍在這里守護(hù)一方土地，百姓們?yōu)榱烁卸魉?，各家各戶都拿出了自家的拿手菜想要招待，但是行軍趕路，菜太多也沒辦法全部吃過去，于是就拿了一張面餅，把每家的菜都包了一點(diǎn)然后卷起來，分給了將士們，用手握著也非常方便，于是便流傳至今~
還有很多小吃很多回憶就不一一列舉了
放張圖感受一下什么叫做“看著就很好吃?。 ?/p>
酥酥嫩嫩咬下去有驚喜的蛋清羊尾
肉碎解饞湯汁濃郁的肉沫炊飯
白白胖胖咸香粘牙的炊圓
……
靠海的人們喲愛海鮮~
小吃part暫告一段落，怎么樣還堅(jiān)持的住嗎？
慢慢來，留點(diǎn)肚子，因?yàn)榻酉聛沓鰣龅氖?/p>
海！鮮！
前面就提過，這座城市把山珍與海味統(tǒng)統(tǒng)納入懷中，真的是把老天爺賞的這些豐饒物產(chǎn)一丁點(diǎn)兒都沒浪費(fèi)！也許名氣并沒有舟山那么大，但這里的小網(wǎng)海鮮確有自己的獨(dú)到之處。
夕陽下，漁民甩著5米釣竿釣跳跳魚……紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的這一幕讓更多的人認(rèn)識了三門的跳跳魚（又名彈涂魚）。鮮活的跳跳魚存活期短，跳跳魚干就成了當(dāng)?shù)乇４婷朗匙顐鹘y(tǒng)的制作方法。用濕潤的毛桿將跳跳魚一個個整齊的串起來，經(jīng)過十幾分鐘的烘烤，再曬兩天，跳跳魚干就算制作成了。燒湯、下面，可以讓湯里增鮮不少。
起飛！~
降落……
其實(shí)知行攝旅行想說，關(guān)于臺州的海鮮僅僅只說一個跳跳魚實(shí)在是太！不！過！癮！了！
首先三門青蟹必然是名氣最響亮的品牌，與陽澄湖大閘蟹不同，青蟹實(shí)際上屬于海蟹，足有大閘蟹兩倍重！最最關(guān)鍵的事，口味也不輸大閘蟹?。《蚁啾?a href='/jingdian/79948' target=_blank>陽澄湖蟹市場魚龍混雜的現(xiàn)狀，在這里吃到一只味美肉嫩的青蟹是一件很容易的事情~
臺州人民對于海鮮烹飪口味上喜好偏清淡的做法，這樣能最大程度保留其鮮味。當(dāng)然還有蟹炒年糕也是很常見的做法。殼薄肉肥，雪白的蟹肉鮮甜又富有纖維感，膏脂肥沃，基本不需要什么作料，要的就是這個最本真的鮮！
對了，還有“望潮”。浙江《寶慶志》里記載，“大者叫‘石拒’，次者稱‘章舉’，小者曰‘望潮’，如果不是生活在海邊，你可能想象不出，這個詩意的名字，是用來稱呼海鮮的。不管是生炒、紅燒還是水煮，脆嫩爽口，絕對是一道不可錯過的美食。本身這種小章魚的產(chǎn)量就不多，又因?yàn)槠洹肮擒浉嗳帷钡莫?dú)特口感，成了臺州地區(qū)家宴上的一道名菜。
可能沒有大家想象中那種金黃沙灘的景致
但卻有著一種“向海而生”的生活感
漁船歸港，網(wǎng)下一船海貨
港口的海鮮市場就近販賣或批發(fā)
不到幾小時便出現(xiàn)在了家家戶戶的餐桌之上
從前靠海的人家?guī)缀趺考叶紩幸黄B(yǎng)殖海灘，近的有青蟹、蟶子、泥螺、望潮，稍遠(yuǎn)一些還有小黃魚、皮皮蝦、沙蒜、鯧魚、墨魚、對蝦……
椒鹽皮皮蝦
（Tip：用筷子從殼子里的背部穿過去，然后掀一下）
清蒸鯧魚
蛤蜊蒸蛋
沙蒜燒豆面
額，暫停，這道菜一定要說一下，有些同學(xué)可能壓根沒聽過沙蒜是個什么鬼，這是一種在東海特有的海產(chǎn)，棲息在海涂下吞食泥沙,從中吸取營養(yǎng)物質(zhì),故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形像蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。平時軟綿綿的，一旦把它抓住，它便會氣鼓鼓、硬邦邦的；雖然其貌不揚(yáng)，卻是味道鮮美，而且聽說可以壯陽……至于為什么，大概是因?yàn)樗拈L相？
（嘿想什么呢？本著科學(xué)求真的精神，還是把這張圖放上來了）
鐵板蟶子
紅燒墨魚
“你們按照季節(jié)吃水果，
我們吃著水果分季節(jié)?！?/p>
臺州以前叫做黃巖縣，而最出名的也就是黃巖蜜桔了，現(xiàn)在大家似乎更喜歡吃“本地早”。
一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。臨海涌泉蜜桔現(xiàn)在也已經(jīng)是臺州的一張名片了，秋末冬初的時候到涌泉，路邊就能看到橘樹上掛滿了黃中透紅的果實(shí)，格外喜人。
當(dāng)年涌泉蜜橘因“臨海一奇，吃橘帶皮”廣告轟動整個上海灘。個頭雖小，但皮薄汁甜的蜜桔一吃就停不下來……額當(dāng)然注意也不能多吃不然容易上火。
聽說分辨一個人是不是臺州人的好方法就是看他如何剝桔子，一般人是一點(diǎn)點(diǎn)剝掉外面的皮，而臺州人會先直接掰成兩瓣，然后整塊剝掉就會方便很多。
如果你覺得橘子個頭兒太小，沒問題，有大的！來嘗嘗玉環(huán)的文旦，果大形美，吃起來肉質(zhì)脆嫩，酸甜多汁，還富含豐富的維生素。
這不是柚子嗎？
不，在臺州它叫做文旦，跟籃球一樣大的文旦！
把時間往前倒一倒，春夏之交的時候，最讓人期待的水果必須是枇杷和楊梅。
枇杷有白沙枇杷和大紅袍兩個品種，其中白沙枇杷果肉厚嫩，汁多味美，更受大家的歡迎，不過枇杷季節(jié)短，只有短短一個月時間能吃到。
當(dāng)夏天悄悄來臨，酸甜的味道承包了整個初夏。“玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳”，宋代詩人楊萬里的詩句，仿佛為仙居楊梅寫照。仙居東魁楊梅，號稱梅中之王，它比普通楊梅大兩三倍（乒乓球一樣大?。?，食之令人唇齒生津，鮮甜纏綿舌尖，欲罷不能。
楊梅太多了吃不完……怎么辦？泡楊梅酒呀！小時候會在家里大人喝的時候偷偷拿筷子沾一點(diǎn)，不過也有上頭直接吃了一顆的時候，
然后就醉倒了
……
總之一年四季，臺州人想吃啥水果都有~
行文此處，本想用一個詞來概括一下臺州美食
卻發(fā)現(xiàn)怎么也找不到合適的
或許是因?yàn)樗亩嘣c獨(dú)特
山岳與海洋相望
細(xì)膩與豪情并存
身處江南卻不局限于煙雨小樓
也許曾經(jīng)徜徉于老街的幽深小巷
只為找尋青蔥歲月里的那碗青草糊
而在菊黃蟹肥的時節(jié)
你向往“持螯把酒與山對”
那么，去臺州吧
她一定不會讓你失望的
最后，怎么可以光推薦不落地呢？
來，一份小小的榜單送給大家
當(dāng)然，可能文中所提的美食們有表述不準(zhǔn)確之處
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