浙江日?qǐng)?bào)整版關(guān)注慶元香菇 | 菇香滿慶元 菇民樂開顏

12月16日

浙江日?qǐng)?bào)整版刊登

《菇香滿慶元 菇民樂開顏》一文

菇香滿慶元 菇民樂開顏

曾有一木一寮,孕育菇香滿懷。而今,小小香菇面向國際舞臺(tái),愈發(fā)自信。

11月10日至12日,2019中國·麗水國際食用菌大會(huì)暨第十一屆慶元香菇文化節(jié)(以下簡稱“國際食用菌大會(huì)”)在慶元開幕,歡慶熱鬧之余,還有來自俄羅斯、日本、韓國、英國等36個(gè)國家和國際組織的1500余位專家學(xué)者,共論食用菌發(fā)展形勢(shì),探索慶元、全國乃至世界的食用菌發(fā)展之路。

一朵香菇,如何由浙南小城慶元香飄千萬里,令世人矚目?歲月崢嶸,寰宇悠悠,慶元一方“菇土”,正訴說著菇民們辛勞、收獲和期待。

香菇開史 菇香四溢

“香菇之源”,四個(gè)大字蒼勁有力——這是國際著名蕈菌學(xué)家張樹庭的一副題詞,現(xiàn)收藏于慶元縣香菇博物館內(nèi)。書法藝術(shù)的氣息流淌于筆墨間,其背后的故事也值得人細(xì)品:1989年,張樹庭來到慶元考察。走過田間地頭,翻閱檔案資料,張樹庭最終認(rèn)定,慶元是香菇生產(chǎn)的發(fā)源地,并在離開慶元前,鄭重地為慶元題詞。

800多年前,慶元龍巖村村民吳昱發(fā)現(xiàn)林中一些有刀痕的樹木常常會(huì)長出香菇。他經(jīng)過長期觀察、試驗(yàn),總結(jié)出一整套人工栽培香菇的技術(shù),并將此技術(shù)傳給子孫后代。吳昱去世后,被當(dāng)?shù)厝俗鸱Q為“菇神”。

上世紀(jì)九十年代,慶元香菇迅速發(fā)展。1990年到1997年,慶元香菇產(chǎn)量從2000萬袋增長到了1.6億袋。進(jìn)入21世紀(jì)后,該縣提出“控量提質(zhì),轉(zhuǎn)型升級(jí)”的發(fā)展戰(zhàn)略,發(fā)展反季節(jié)夏菇、擴(kuò)大種植藥用菌、珍稀菌;香菇種植模式向“菌棒生產(chǎn)工廠化,栽培管理基地化”轉(zhuǎn)變;提倡“園區(qū)集聚”,香菇產(chǎn)業(yè)由“單產(chǎn)業(yè)”向“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展。

為保證香菇質(zhì)量,慶元推行“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、全域備案制度”。目前,慶元已建成食用菌核心示范基地100個(gè)、菌棒生產(chǎn)廠76家、鋼架標(biāo)準(zhǔn)菇棚100萬平方米;制訂《慶元香菇系列地方標(biāo)準(zhǔn)》、實(shí)施《地理標(biāo)志產(chǎn)品慶元香菇》國家標(biāo)準(zhǔn)和《慶元香菇“411”工程》等11項(xiàng)制度,實(shí)行出口食用菌基地全縣域備案,獲批國家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)。

百菇朝陽。胡新強(qiáng) 攝

“慶元香菇”也成了行業(yè)內(nèi)的“硬牌子”?!皯c元香菇”品牌價(jià)值達(dá)49.26億元,連續(xù)8年蟬聯(lián)中國食用菌第一品牌。該品牌也在國際上大放光彩,獲得了第五屆亞太國際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

在國際食用菌大會(huì)上,慶元縣委負(fù)責(zé)人不禁感慨,香菇開史、花開全國、享譽(yù)世界,慶元的建縣史就是一部香菇產(chǎn)業(yè)從慶元走向世界的發(fā)展史。慶元正在從“食用菌大縣”,一步步向“食用菌強(qiáng)縣”發(fā)展。

菇鄉(xiāng)師傅 耕耘不歇

香菇香,師傅棒?!肮洁l(xiāng)師傅”是慶元一張亮眼的名片。

2018年10月,慶元的“菇鄉(xiāng)師傅”培訓(xùn)班開班,培訓(xùn)對(duì)象為30~55歲的食用菌行業(yè)人員,他們大多是食用菌種植技術(shù)的帶頭人。全縣共131人參加,培訓(xùn)合格者被授予“菇鄉(xiāng)師傅”稱號(hào)。

獲得該稱號(hào)的劉東明,自上個(gè)世紀(jì)起,就已經(jīng)深耕在香菇種植領(lǐng)域。

1997年,慶元對(duì)口支援四川青川縣,劉東明來到青川縣,指導(dǎo)當(dāng)?shù)厝朔N植食用菌。“當(dāng)時(shí),食用菌產(chǎn)業(yè)需要大量的勞動(dòng)力,費(fèi)工費(fèi)時(shí),而且效益不高?!弊咴L他鄉(xiāng),劉東明更有遠(yuǎn)見了,他希望能培育出更適合市場(chǎng)需求的菌類

多方調(diào)研后,劉東明接觸了一種在當(dāng)時(shí)頗為少見的菌種——羊肚菌。該菌種是一種珍貴的食材,國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)其需求量都很大。隨后,劉東明開始研究羊肚菌人工栽培技術(shù),并探索出使該菌種穩(wěn)定、持續(xù)保持高產(chǎn)的方法,助推其規(guī)?;a(chǎn)。2016年,劉東明將羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)帶回了慶元,填補(bǔ)了慶元在羊肚菌種植領(lǐng)域的空白。

如今,在一片青山秀水的包圍下,慶元旺源恒家庭農(nóng)場(chǎng)內(nèi),一朵朵傘狀菌菇探出了腦袋。

“就市場(chǎng)行情數(shù)據(jù)顯示,羊肚菌干菇每斤價(jià)格在800~1300元間,市場(chǎng)上的羊肚菌也處于供不應(yīng)求的狀態(tài)?!眲|明說。

如今,慶元已擁有1萬多名“菇鄉(xiāng)師傅”,奮戰(zhàn)在全國20個(gè)省、400多個(gè)縣城。他們不僅耕耘在自己的家鄉(xiāng),也帶著香菇栽培技術(shù),遠(yuǎn)涉他鄉(xiāng),冬去春回,讓制菇技術(shù)像菌菇的孢子一樣飄向各地。

在慶元職業(yè)高級(jí)中學(xué),一批潛在的“菇鄉(xiāng)師傅”正在孕育。該校的食用菌專業(yè)課程是浙江省優(yōu)勢(shì)特色專業(yè)、麗水市新型特色專業(yè)。目前,食用菌專業(yè)特色班已培育畢業(yè)學(xué)生160余名,為10余家食用菌企業(yè)輸送人才。

“人才隊(duì)伍是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ覀冊(cè)谑秤镁瞬抨?duì)伍建設(shè)上,既要支持高端領(lǐng)軍人才,又要在食用菌技術(shù)人才、青年后備人才的培育上下功夫,實(shí)行各層次的梯隊(duì)培育?!睉c元縣委組織部負(fù)責(zé)人介紹道。

接下來,慶元將以“菇鄉(xiāng)師傅擂臺(tái)賽”“菇鄉(xiāng)師傅闖天下”等活動(dòng)為抓手,對(duì)食用菌人才隊(duì)伍進(jìn)行更加系統(tǒng)、全面的培育,繼而形成以高端人才為引領(lǐng)、本土技術(shù)人才為支撐、青年人才為儲(chǔ)備的地方特色產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍。

香菇美食。葉金香 攝

線上線下 一樣紅火

近年來,一到年關(guān),慶元的村民們就和“網(wǎng)紅主播一道,利用互聯(lián)網(wǎng)吆喝起自己種植的香菇。

“慶元有個(gè)吳三公,教得子孫做香菇;只因山中田畝少,討得朱皇封專營?!贝迕駛儗?duì)著手機(jī)屏幕,向全國各地的買家們推薦自己的香菇。他們嘹亮的聲音、自信的笑容溫暖了冬日。

酒香也怕巷子深,慶元地處山區(qū),交通不便。為了讓更多人嗅到慶元的“菇香”,當(dāng)?shù)厝搜?qǐng)“網(wǎng)紅”主播,講起“土段子”,向更多的人推介慶元香菇。

6個(gè)小時(shí)的直播過程中,包括了慶元香菇文化介紹、菇民戲表演、生態(tài)旅游推介、慶元名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品推介等環(huán)節(jié)。村民們還和主播們一起嘗試了粉絲直播互動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品免單等直播流程。慶元縣供銷社負(fù)責(zé)人表示,未來,慶元將舉辦更多的活動(dòng),拓寬農(nóng)民銷售渠道。

線上叫賣聲不斷,線下也一片紅火。由市場(chǎng)物流區(qū)、總部經(jīng)濟(jì)區(qū)、市場(chǎng)配套公寓區(qū)、香菇文化廣場(chǎng)、香菇大樓及新城商業(yè)街區(qū)等6大業(yè)態(tài)區(qū)塊組成的慶元香菇市場(chǎng),具有農(nóng)產(chǎn)品交易、農(nóng)產(chǎn)品展示展銷、旅游購物、電子商務(wù)、物流冷藏、食用菌加工、全國食用菌價(jià)格指數(shù)發(fā)布、金融服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、餐飲服務(wù)等多種功能。目前,慶元香菇市場(chǎng)共有355家商戶入駐,被列入浙江商品國際采購中心,吸引了全國乃至全世界的食用菌產(chǎn)品在此集聚。2018年,慶元香菇市場(chǎng)交易量達(dá)4.3萬噸,交易額達(dá)25.96億元。

做大市場(chǎng)的同時(shí),慶元也在進(jìn)一步掌握市場(chǎng)中的話語權(quán)。2016年11月,“慶元·中國香菇指數(shù)”發(fā)布?!皯c元·中國香菇指數(shù)”是根據(jù)慶元香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展和香菇市場(chǎng)銷售情況等多方數(shù)據(jù)構(gòu)建的指數(shù)系統(tǒng),由香菇價(jià)格指數(shù)、香菇發(fā)展指數(shù)、香菇景氣指數(shù)3部分組成。香菇價(jià)格指數(shù)每月發(fā)布一次,香菇發(fā)展指數(shù)和香菇景氣指數(shù)每季度發(fā)布一次。整個(gè)指數(shù)系統(tǒng),是香菇行業(yè)的“晴雨表”和“風(fēng)向標(biāo)”。

“有了慶元·中國香菇指數(shù)后,商戶可以根據(jù)價(jià)格走勢(shì)與表示市場(chǎng)景氣與否的相關(guān)數(shù)值制定相應(yīng)的采購和銷售方案,讓生產(chǎn)、銷售與市場(chǎng)行情保持一致,進(jìn)而推動(dòng)慶元香菇保持暢銷,不斷擴(kuò)大慶元香菇的生產(chǎn)規(guī)模與市場(chǎng)份額。”慶元食用菌管理局負(fù)責(zé)人介紹。

第十一屆慶元香菇文化節(jié)吳三公朝圣大典現(xiàn)場(chǎng)。

菇趣橫生 生活怡然

慶元的菇香,還縈繞在田間地頭。

身著藍(lán)色馬褂,雙手握拳,單腳前屈,臉上目光篤定……11月初的一個(gè)上午,陽光和煦,慶元縣城東小學(xué)的操場(chǎng)上,全校學(xué)生練起了“香菇功夫”。

自2010年起,該校開設(shè)香菇功夫課程,摸索了包括“抱拳行禮”“秤錘落地”“山羊翹角”等招式的多套拳法。為了讓學(xué)生們有良好的訓(xùn)練環(huán)境,學(xué)校還專門建起武術(shù)教室。2011年,城東小學(xué)成為慶元縣“香菇功夫傳承教學(xué)基地”。

“近十年的摸索,香菇功夫在孩子們心里播下了香菇文化的種子?!背菛|小學(xué)語文老師尹雪梅說,香菇功夫讓慶元的香菇文化傳承“活”了起來。

孩子們制作香菇工藝品。吳長久 攝

香菇的美味,也從舌尖浸透到了人們生活的方方面面。在慶元,“百人畫菇”活動(dòng),鼓勵(lì)少年們用畫筆、巧手表達(dá)自己心目中的香菇文化,探尋藝術(shù)里的菇味菇趣;“千人踩街鬧菇城”展現(xiàn)不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的香菇文化;香菇博物館龍巖村剁花法香菇寮、吳三公故里等特色景點(diǎn),將食用菌產(chǎn)業(yè)與文化旅游巧妙融合。

慶元城郊,一座“香飄四溢購物地、科工聯(lián)動(dòng)長壽地、樂享文旅宜居地”的菇鄉(xiāng)新城正徐徐繪就。這是圍繞慶元香菇市場(chǎng)建成的香菇小鎮(zhèn),于2016年被列入第二批浙江省級(jí)特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。此處,人們可閑居,可暢玩,可背靠慶元山水,與三五好友將百年來的香菇故事娓娓道來。

小小一朵香菇,還將踏上更遠(yuǎn)的路途。當(dāng)前,國家正謀劃“一帶一路”建設(shè)?!耙粠б宦贰毖鼐€國家大多擁有豐富的食用菌原料資源,同時(shí)這些國家也擁有巨大的食用菌消費(fèi)潛力,當(dāng)?shù)孛癖姶蠖嘤虚L期食用食用菌的習(xí)慣。據(jù)慶元縣自然資源和規(guī)劃局負(fù)責(zé)人介紹,慶元將順應(yīng)時(shí)勢(shì),加大對(duì)“一帶一路”沿線國家種菇技術(shù)、人才和設(shè)備的輸出,推動(dòng)食用菌文化的國際化傳播。

香菇菇傘上因溫差風(fēng)化開裂,香味濃郁,又稱花菇。

年末,正值香菇采摘季節(jié)。香菇基地的農(nóng)民說,等到霜凍的時(shí)候,菇傘表面會(huì)裂開紋路,一朵朵香菇將如花般在冬日綻開。百年來,片片“花田”一直陪著慶元人,走過風(fēng)霜雨雪,跨過紅紅火火的年關(guān),迎來生機(jī)盎然的春日。

來源:浙江日?qǐng)?bào)

作者:鐘晴 吳發(fā)新

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