浙江日?qǐng)?bào)整版關(guān)注慶元香菇 | 菇香滿慶元 菇民樂開顏
12月16日
浙江日?qǐng)?bào)整版刊登
菇香滿慶元 菇民樂開顏
曾有一木一寮，孕育菇香滿懷。而今，小小香菇面向國(guó)際舞臺(tái)，愈發(fā)自信。
11月10日至12日，2019中國(guó)·麗水國(guó)際食用菌大會(huì)暨第十一屆慶元香菇文化節(jié)（以下簡(jiǎn)稱“國(guó)際食用菌大會(huì)”）在慶元開幕，歡慶熱鬧之余，還有來自俄羅斯、日本、韓國(guó)、英國(guó)等36個(gè)國(guó)家和國(guó)際組織的1500余位專家學(xué)者，共論食用菌發(fā)展形勢(shì)，探索慶元、全國(guó)乃至世界的食用菌發(fā)展之路。
一朵香菇，如何由浙南小城慶元香飄千萬里，令世人矚目？歲月崢嶸，寰宇悠悠，慶元一方“菇土”，正訴說著菇民們辛勞、收獲和期待。
香菇開史 菇香四溢
“香菇之源”，四個(gè)大字蒼勁有力——這是國(guó)際著名蕈菌學(xué)家張樹庭的一副題詞，現(xiàn)收藏于慶元縣香菇博物館內(nèi)。書法藝術(shù)的氣息流淌于筆墨間，其背后的故事也值得人細(xì)品：1989年，張樹庭來到慶元考察。走過田間地頭，翻閱檔案資料，張樹庭最終認(rèn)定，慶元是香菇生產(chǎn)的發(fā)源地，并在離開慶元前，鄭重地為慶元題詞。
800多年前，慶元龍巖村村民吳昱發(fā)現(xiàn)林中一些有刀痕的樹木常常會(huì)長(zhǎng)出香菇。他經(jīng)過長(zhǎng)期觀察、試驗(yàn)，總結(jié)出一整套人工栽培香菇的技術(shù)，并將此技術(shù)傳給子孫后代。吳昱去世后，被當(dāng)?shù)厝俗鸱Q為“菇神”。
上世紀(jì)九十年代，慶元香菇迅速發(fā)展。1990年到1997年，慶元香菇產(chǎn)量從2000萬袋增長(zhǎng)到了1.6億袋。進(jìn)入21世紀(jì)后，該縣提出“控量提質(zhì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)”的發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)展反季節(jié)夏菇、擴(kuò)大種植藥用菌、珍稀菌；香菇種植模式向“菌棒生產(chǎn)工廠化，栽培管理基地化”轉(zhuǎn)變；提倡“園區(qū)集聚”，香菇產(chǎn)業(yè)由“單產(chǎn)業(yè)”向“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展。
為保證香菇質(zhì)量，慶元推行“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、全域備案制度”。目前，慶元已建成食用菌核心示范基地100個(gè)、菌棒生產(chǎn)廠76家、鋼架標(biāo)準(zhǔn)菇棚100萬平方米；制訂《慶元香菇系列地方標(biāo)準(zhǔn)》、實(shí)施《地理標(biāo)志產(chǎn)品慶元香菇》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《慶元香菇“411”工程》等11項(xiàng)制度，實(shí)行出口食用菌基地全縣域備案，獲批國(guó)家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)。
百菇朝陽。胡新強(qiáng) 攝
“慶元香菇”也成了行業(yè)內(nèi)的“硬牌子”?！皯c元香菇”品牌價(jià)值達(dá)49.26億元，連續(xù)8年蟬聯(lián)中國(guó)食用菌第一品牌。該品牌也在國(guó)際上大放光彩，獲得了第五屆亞太國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
在國(guó)際食用菌大會(huì)上，慶元縣委負(fù)責(zé)人不禁感慨，香菇開史、花開全國(guó)、享譽(yù)世界，慶元的建縣史就是一部香菇產(chǎn)業(yè)從慶元走向世界的發(fā)展史。慶元正在從“食用菌大縣”，一步步向“食用菌強(qiáng)縣”發(fā)展。
菇鄉(xiāng)師傅 耕耘不歇
香菇香，師傅棒。“菇鄉(xiāng)師傅”是慶元一張亮眼的名片。
2018年10月，慶元的“菇鄉(xiāng)師傅”培訓(xùn)班開班，培訓(xùn)對(duì)象為30~55歲的食用菌行業(yè)人員，他們大多是食用菌種植技術(shù)的帶頭人。全縣共131人參加，培訓(xùn)合格者被授予“菇鄉(xiāng)師傅”稱號(hào)。
獲得該稱號(hào)的劉東明，自上個(gè)世紀(jì)起，就已經(jīng)深耕在香菇種植領(lǐng)域。
1997年，慶元對(duì)口支援四川省青川縣，劉東明來到青川縣，指導(dǎo)當(dāng)?shù)厝朔N植食用菌。“當(dāng)時(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)需要大量的勞動(dòng)力，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，而且效益不高?！弊咴L他鄉(xiāng)，劉東明更有遠(yuǎn)見了，他希望能培育出更適合市場(chǎng)需求的菌類。
多方調(diào)研后，劉東明接觸了一種在當(dāng)時(shí)頗為少見的菌種——羊肚菌。該菌種是一種珍貴的食材，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)其需求量都很大。隨后，劉東明開始研究羊肚菌人工栽培技術(shù)，并探索出使該菌種穩(wěn)定、持續(xù)保持高產(chǎn)的方法，助推其規(guī)?；a(chǎn)。2016年，劉東明將羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)帶回了慶元，填補(bǔ)了慶元在羊肚菌種植領(lǐng)域的空白。
如今，在一片青山秀水的包圍下，慶元旺源恒家庭農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，一朵朵傘狀菌菇探出了腦袋。
“就市場(chǎng)行情數(shù)據(jù)顯示，羊肚菌干菇每斤價(jià)格在800~1300元間，市場(chǎng)上的羊肚菌也處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。”劉東明說。
如今，慶元已擁有1萬多名“菇鄉(xiāng)師傅”，奮戰(zhàn)在全國(guó)20個(gè)省、400多個(gè)縣城。他們不僅耕耘在自己的家鄉(xiāng)，也帶著香菇栽培技術(shù)，遠(yuǎn)涉他鄉(xiāng)，冬去春回，讓制菇技術(shù)像菌菇的孢子一樣飄向各地。
在慶元職業(yè)高級(jí)中學(xué)，一批潛在的“菇鄉(xiāng)師傅”正在孕育。該校的食用菌專業(yè)課程是浙江省優(yōu)勢(shì)特色專業(yè)、麗水市新型特色專業(yè)。目前，食用菌專業(yè)特色班已培育畢業(yè)學(xué)生160余名，為10余家食用菌企業(yè)輸送人才。
“人才隊(duì)伍是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，我們?cè)谑秤镁瞬抨?duì)伍建設(shè)上，既要支持高端領(lǐng)軍人才，又要在食用菌技術(shù)人才、青年后備人才的培育上下功夫，實(shí)行各層次的梯隊(duì)培育。”慶元縣委組織部負(fù)責(zé)人介紹道。
接下來，慶元將以“菇鄉(xiāng)師傅擂臺(tái)賽”“菇鄉(xiāng)師傅闖天下”等活動(dòng)為抓手，對(duì)食用菌人才隊(duì)伍進(jìn)行更加系統(tǒng)、全面的培育，繼而形成以高端人才為引領(lǐng)、本土技術(shù)人才為支撐、青年人才為儲(chǔ)備的地方特色產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍。
香菇美食。葉金香 攝
線上線下 一樣紅火
近年來，一到年關(guān)，慶元的村民們就和“網(wǎng)紅”主播一道，利用互聯(lián)網(wǎng)吆喝起自己種植的香菇。
“慶元有個(gè)吳三公，教得子孫做香菇；只因山中田畝少，討得朱皇封專營(yíng)。”村民們對(duì)著手機(jī)屏幕，向全國(guó)各地的買家們推薦自己的香菇。他們嘹亮的聲音、自信的笑容溫暖了冬日。
酒香也怕巷子深，慶元地處山區(qū)，交通不便。為了讓更多人嗅到慶元的“菇香”，當(dāng)?shù)厝搜?qǐng)“網(wǎng)紅”主播，講起“土段子”，向更多的人推介慶元香菇。
6個(gè)小時(shí)的直播過程中，包括了慶元香菇文化介紹、菇民戲表演、生態(tài)旅游推介、慶元名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品推介等環(huán)節(jié)。村民們還和主播們一起嘗試了粉絲直播互動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品免單等直播流程。慶元縣供銷社負(fù)責(zé)人表示，未來，慶元將舉辦更多的活動(dòng)，拓寬農(nóng)民銷售渠道。
線上叫賣聲不斷，線下也一片紅火。由市場(chǎng)物流區(qū)、總部經(jīng)濟(jì)區(qū)、市場(chǎng)配套公寓區(qū)、香菇文化廣場(chǎng)、香菇大樓及新城商業(yè)街區(qū)等6大業(yè)態(tài)區(qū)塊組成的慶元香菇市場(chǎng)，具有農(nóng)產(chǎn)品交易、農(nóng)產(chǎn)品展示展銷、旅游購(gòu)物、電子商務(wù)、物流冷藏、食用菌加工、全國(guó)食用菌價(jià)格指數(shù)發(fā)布、金融服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、餐飲服務(wù)等多種功能。目前，慶元香菇市場(chǎng)共有355家商戶入駐，被列入浙江商品國(guó)際采購(gòu)中心，吸引了全國(guó)乃至全世界的食用菌產(chǎn)品在此集聚。2018年，慶元香菇市場(chǎng)交易量達(dá)4.3萬噸，交易額達(dá)25.96億元。
做大市場(chǎng)的同時(shí)，慶元也在進(jìn)一步掌握市場(chǎng)中的話語權(quán)。2016年11月，“慶元·中國(guó)香菇指數(shù)”發(fā)布?！皯c元·中國(guó)香菇指數(shù)”是根據(jù)慶元香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展和香菇市場(chǎng)銷售情況等多方數(shù)據(jù)構(gòu)建的指數(shù)系統(tǒng)，由香菇價(jià)格指數(shù)、香菇發(fā)展指數(shù)、香菇景氣指數(shù)3部分組成。香菇價(jià)格指數(shù)每月發(fā)布一次，香菇發(fā)展指數(shù)和香菇景氣指數(shù)每季度發(fā)布一次。整個(gè)指數(shù)系統(tǒng)，是香菇行業(yè)的“晴雨表”和“風(fēng)向標(biāo)”。
“有了慶元·中國(guó)香菇指數(shù)后，商戶可以根據(jù)價(jià)格走勢(shì)與表示市場(chǎng)景氣與否的相關(guān)數(shù)值制定相應(yīng)的采購(gòu)和銷售方案，讓生產(chǎn)、銷售與市場(chǎng)行情保持一致，進(jìn)而推動(dòng)慶元香菇保持暢銷，不斷擴(kuò)大慶元香菇的生產(chǎn)規(guī)模與市場(chǎng)份額。”慶元食用菌管理局負(fù)責(zé)人介紹。
第十一屆慶元香菇文化節(jié)吳三公朝圣大典現(xiàn)場(chǎng)。
菇趣橫生 生活怡然
慶元的菇香，還縈繞在田間地頭。
身著藍(lán)色馬褂，雙手握拳，單腳前屈，臉上目光篤定……11月初的一個(gè)上午，陽光和煦，慶元縣城東小學(xué)的操場(chǎng)上，全校學(xué)生練起了“香菇功夫”。
自2010年起，該校開設(shè)香菇功夫課程，摸索了包括“抱拳行禮”“秤錘落地”“山羊翹角”等招式的多套拳法。為了讓學(xué)生們有良好的訓(xùn)練環(huán)境，學(xué)校還專門建起武術(shù)教室。2011年，城東小學(xué)成為慶元縣“香菇功夫傳承教學(xué)基地”。
“近十年的摸索，香菇功夫在孩子們心里播下了香菇文化的種子?！背菛|小學(xué)語文老師尹雪梅說，香菇功夫讓慶元的香菇文化傳承“活”了起來。
孩子們制作香菇工藝品。吳長(zhǎng)久 攝
香菇的美味，也從舌尖浸透到了人們生活的方方面面。在慶元，“百人畫菇”活動(dòng)，鼓勵(lì)少年們用畫筆、巧手表達(dá)自己心目中的香菇文化，探尋藝術(shù)里的菇味菇趣；“千人踩街鬧菇城”展現(xiàn)不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的香菇文化；香菇博物館、龍巖村剁花法香菇寮、吳三公故里等特色景點(diǎn)，將食用菌產(chǎn)業(yè)與文化旅游巧妙融合。
慶元城郊，一座“香飄四溢購(gòu)物地、科工聯(lián)動(dòng)長(zhǎng)壽地、樂享文旅宜居地”的菇鄉(xiāng)新城正徐徐繪就。這是圍繞慶元香菇市場(chǎng)建成的香菇小鎮(zhèn)，于2016年被列入第二批浙江省級(jí)特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。此處，人們可閑居，可暢玩，可背靠慶元山水，與三五好友將百年來的香菇故事娓娓道來。
小小一朵香菇，還將踏上更遠(yuǎn)的路途。當(dāng)前，國(guó)家正謀劃“一帶一路”建設(shè)?！耙粠б宦贰毖鼐€國(guó)家大多擁有豐富的食用菌原料資源，同時(shí)這些國(guó)家也擁有巨大的食用菌消費(fèi)潛力，當(dāng)?shù)孛癖姶蠖嘤虚L(zhǎng)期食用食用菌的習(xí)慣。據(jù)慶元縣自然資源和規(guī)劃局負(fù)責(zé)人介紹，慶元將順應(yīng)時(shí)勢(shì)，加大對(duì)“一帶一路”沿線國(guó)家種菇技術(shù)、人才和設(shè)備的輸出，推動(dòng)食用菌文化的國(guó)際化傳播。
香菇菇傘上因溫差風(fēng)化開裂，香味濃郁，又稱花菇。
年末，正值香菇采摘季節(jié)。香菇基地的農(nóng)民說，等到霜凍的時(shí)候，菇傘表面會(huì)裂開紋路，一朵朵香菇將如花般在冬日綻開。百年來，片片“花田”一直陪著慶元人，走過風(fēng)霜雨雪，跨過紅紅火火的年關(guān)，迎來生機(jī)盎然的春日。
來源：浙江日?qǐng)?bào)
作者：鐘晴 吳發(fā)新
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