NO.86｜山西省大同市陽高縣景點(diǎn)、美食

陽高縣是山西省大同市下轄縣，西漢置高柳縣，金改名白登縣，清雍正三年（公元1725年）改稱現(xiàn)名。陽高地處山西省東北部，北隔長城與內(nèi)蒙古自治區(qū)相鄰，南與渾源、廣靈為界，西與云州區(qū)毗鄰，東與天鎮(zhèn)縣、河北陽原接壤，總面積1678平方公里。 2009年，在離陽高縣城1.5公里處的龍泉鎮(zhèn)李官屯村附近發(fā)現(xiàn)了高柳縣遺址。高柳縣遺址東西長約1000米，南北寬約620米，分布面積62萬平方米，屬漢代文化遺存。

2010年陽高縣地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）完成156146萬元，比2009年增長23.7%。

2018年9月25日，獲得商務(wù)部“2018年電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣”榮譽(yù)稱號(hào)。 2019年4月18日，山西省人民政府批準(zhǔn)陽高縣退出貧困縣。

#1氣候

陽高縣屬大陸性季風(fēng)氣候。四季分明，日夜溫差明顯，區(qū)域差異明顯。春季多風(fēng)少雨，溫度回升快；夏季炎熱多雨；秋季降溫迅速，秋高氣爽；冬季雨雪稀少，寒冷干燥。年平均氣溫7.1℃，極端最高氣溫38.1℃，極端最低氣溫-31.8℃；年平均降水量411.3毫米；年平均日照時(shí)數(shù)2691.4小時(shí)；年平均風(fēng)速2.3米/秒；最高氣壓920.0百帕，最低氣壓872.5百帕，極大風(fēng)速27.1米/秒；最大積雪深度25厘米；全年無霜期從4月19日至9月25日，平均為135天；凍土深度最大達(dá)143厘米；農(nóng)作物一年一熟，主要?dú)庀鬄?zāi)害有干旱、大風(fēng)沙塵、霜凍、洪澇、冰雹等。

#2交通

2010年陽高縣公路運(yùn)輸完成客運(yùn)量128萬人次，客運(yùn)周轉(zhuǎn)量7168萬人公里，完成貨運(yùn)量269萬噸，貨物周轉(zhuǎn)量7136萬噸公里。

公路建設(shè)方面：

一是天鎮(zhèn)——大同高速公路陽高段建設(shè)工程進(jìn)展順利，陽高段項(xiàng)目建設(shè)里程47.193公里，占到項(xiàng)目全線建設(shè)里程的48.65%，陽高段初步估算完成投資7.12億元，占到項(xiàng)目全線估算投資16.59億元的43%。

二是省道積大線陽高縣過境段項(xiàng)目改造里程10.5公里，二級(jí)公路標(biāo)準(zhǔn)，灑青混凝土路面，建設(shè)工期一年，投資估算5816萬元，其中省交通運(yùn)輸廳補(bǔ)助3021萬元。

三是農(nóng)村公路建設(shè)工程總投資277.5萬元，改建建制村通水泥（油）路“全覆蓋”工程通返不通項(xiàng)目4個(gè)，建設(shè)里程11.1公里。年末陽高縣公路通車總里程為1644.544公里，其中農(nóng)村公路通車?yán)锍?518.256公里，公路密度為98.59公里/百平方公里。

農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)管理方面：

完成養(yǎng)護(hù)投資650萬元，其中實(shí)施縣鄉(xiāng)公路路基加寬工程96公里；大、中修工程24500平方米；危橋加固改造工程1處，水毀工程8處；新建小橋小涵6處；縣道路肩硬化工程4公里；文明路綠化工程2050平方米，修補(bǔ)邊溝7.25萬米；創(chuàng)建文明公路2條；設(shè)立縣、鄉(xiāng)公路標(biāo)志牌230塊，警示樁6510個(gè)，養(yǎng)護(hù)宣傳牌160塊。縣、鄉(xiāng)公路的好路率為88%、70.8%，綜合值分別為83.3和66.9。

#3旅游美景

3.1 | 大同火山群

大同地區(qū)這類火山共有30多座，分布在山西省大同市、縣和 陽高縣境內(nèi)，具體分為東、西、南、北四個(gè)區(qū)：　　一、東區(qū)指瓜園、神泉寺一帶,有肖家窯頭、鵝毛疙瘩等6座。　　二、南區(qū)在桑干河與六棱山之間，包括大峪口、西窯等5座，是因玄武巖流沿?cái)嗔褔姵龆伞！　∪?a href='/xiqu/' target=_blank>西區(qū)是大同火山群中最為集中和較復(fù)雜的一區(qū)，黑山、金山、馬蹄山、閣老山等15座屬之。黑山規(guī)模最大，呈扁平穹窿狀；狼窩山范圍最廣，火山口直徑500米,西北有缺口；　　四、北區(qū)以大同市北的孤山為代表,包括其西南的6座小火山。孤山形似面包，海拔1182米，兀立于御河谷地中。

大同火山群形成以北區(qū)最早，東區(qū)、南區(qū)次之，西區(qū)最遲。

看點(diǎn):　　金山形態(tài)完整，是火山旅游景點(diǎn)的最佳地點(diǎn)。

大同火山群是我國第四紀(jì)火山群之一，大約在6萬年前就停止了噴發(fā)，目前已知的有30多座，主要分布于大同盆地東部，按所在方位分別劃分為東、西、南、北四個(gè)區(qū)域，其中位于今大同縣城東北部的西區(qū)火山則是火山錐景觀最為密集也最為壯觀的一個(gè)部分。它們的海拔高度大多在1100米至1400余米之間，大概是由于有平坦寬廣的河谷地貌的襯托，這些火山錐一個(gè)個(gè)猶如地底幽靈突兀而起，大多顯出一種威武與神秘，最為著名者則如金山、黑山、狼窩山、閣老山、雙山、馬蹄山、老虎山和昊天寺山等。西區(qū)火山中火山口直徑最大者即是狼窩山，達(dá)500米左右，幾乎呈正圓形狀，山口深度則平均達(dá)到30至50米，這也是大同火山群中火山口最為深邃的一座。

昊天山是大同西區(qū)火山口自然維體最為完整的一座，在空中鳥瞰可以發(fā)現(xiàn)不到數(shù)十萬年間水蝕作用在山體上所留下的一點(diǎn)痕跡。它坐落在大同縣城的東北近郊，已經(jīng)成為這個(gè)小縣城的一處最顯著的自然標(biāo)志物。金山火山錐，更像是一顆正在夏夜夜空中灼灼燃燒著的明亮“彗星”，其“彗尾”不但生動(dòng)而碩長（約300余米，為火山爆發(fā)時(shí)山口巖漿外流而形成），而且潔白閃光。

主要分布在大同盆地東部，是我國第四紀(jì)火山群之一，大約在6萬年前就停止了噴發(fā)，所以也是華北地區(qū)著名的死火山群。

交通:　大同火車站乘坐201路公交車，終點(diǎn)大同縣。途中就可以遠(yuǎn)望到火山群。昊天禪寺距車站2.5千米，乘三輪摩托往返5元；駕車可以從大同縣城經(jīng)過昊天禪寺一直往北開，大約6.7公里處即到

地址：山西省大同市大同縣境內(nèi)

類型：山火山

游玩時(shí)間：建議2-3小時(shí)

3.2 | 大泉山

大泉山地處陽高縣城南部10公里處的大白登鎮(zhèn)境內(nèi)，地形丘陵起伏，溝壑縱橫，山下大泉山村因毛澤東批示而得名。大泉山共有8座大山、12 條大溝、72條小溝，最高海拔為1031米，境內(nèi)外地形復(fù)雜，山、溝、坡縱橫交錯(cuò)，屬黃土丘陵溝壑區(qū)。大泉山不論是地質(zhì)風(fēng)貌、生態(tài)保護(hù)，還是人文條件和歷史條件都潛在著旅游開發(fā)價(jià)值。

大泉山總體規(guī)劃原則是依據(jù)風(fēng)景區(qū)的典型景觀特征、游覽觀賞特點(diǎn)、資源類型、區(qū)位因素以及發(fā)展對(duì)策與功能，來選擇確定旅游發(fā)展定位方向。景區(qū)以白登山、落鳳山、鳳凰山、大泉山等地自然邊界線為主要參考依據(jù)，結(jié)合景區(qū)主要的建設(shè)及景區(qū)的開發(fā)現(xiàn)狀，確定出景區(qū)的規(guī)劃范圍。景區(qū)面積為519.42公頃，項(xiàng)目建設(shè)分近期、中期、遠(yuǎn)期來完成，具體時(shí)間從2009年到2018年分階段分批次進(jìn)行。

景區(qū)空間結(jié)構(gòu)為“一軸、一區(qū)、三翼”。一軸指“水保紅色科技軸”主要有139級(jí)臺(tái)階景觀、紅色水保景觀、水土保持紀(jì)念館等構(gòu)成。一區(qū)指特色購物、休閑運(yùn)動(dòng)、旅游接待、高級(jí)會(huì)議會(huì)晤等多功能為一體的綜合服務(wù)區(qū)。三翼分別為“南翼”主要建生態(tài)休閑養(yǎng)生區(qū)、“中翼”為水土保持科技示范觀賞區(qū)、“北翼”主以生態(tài)治理和西漢“白登之圍”歷史遺址公園為古跡體驗(yàn)區(qū)。

據(jù)有關(guān)專家介紹，大泉山旅游資源最為重要的一塊“金字招牌”就是毛澤東對(duì)大泉山水土保持的按語指示，因地制宜開發(fā)大泉山水土保持的旅游商品，突出大泉山“水土保持第一山”的旅游形象，弘揚(yáng)紅色教育文化，以地方風(fēng)貌、民俗生活為補(bǔ)充，最大限度地打造大泉山良好的生態(tài)，以此作為重要的吸引力，具有潛在的巨大旅游開發(fā)價(jià)值。

3.3 | 小龍門

小龍門與文瀛湖一樣，是大同市歷史文化與自然文化的結(jié)合體。

小龍門位于冊(cè)田水庫生態(tài)旅游風(fēng)景區(qū)下游五公里處，屬陽高縣境內(nèi)，距市區(qū)約60公里。道光十年黎中輔纂修的《大同縣志》卷一，載有《小龍門圖》。圖上山勢(shì)險(xiǎn)峻，水流從三個(gè)石洞飛瀉而下，浪擊山巖，氣勢(shì)磅礴！圖上配詞：“浪激千層上，聲騰十丈高”。從清代大同人的詩中也可領(lǐng)略到當(dāng)時(shí)小龍門的景觀：“駭浪驚濤萬馬奔，居然氣象是龍門；金鱗一躍云霞麗，石闕雙開虎豹蹲?！保S文杰）；“兩岸山搖還岳震，中流電掣更雷奔”（郭庭槐）?？h志記載，這里曾建有龍門橋，為解銘等人“鑿石中流，上為輿梁，下穿三洞。嘉靖間，巡府侯鉞，　題曰‘小龍門’?！耠m廢圮，一洞尚存”。

湖水北岸綠樹成蔭，南岸高地上古堡與云天相接。西南陡峭山體間原有寺廟已完全修復(fù)，人稱洪門寺。山體向東北方伸出部分有一孔洞，被稱為“象鼻”，對(duì)照縣志上的圖，可以看出這孔洞就是原龍門橋尚存之一洞。縣志說，府志將龍門橋與普濟(jì)橋（鐵索橋）“混而為一，誤矣”。采訪中，人們的講述及一些新印的文字材料中，仍認(rèn)為龍門橋就是鐵索橋，這一說法顯然與現(xiàn)存的橋洞不符。

北岸林蔭間的一處開闊地上有一臥虎石，相傳，此為十八羅漢之一的伏虎羅漢坐騎——太白虎所化。其西建有幾排農(nóng)家院落，房間里是大炕，舍內(nèi)布置? ?滿農(nóng)家氣息，院子里種有葡萄、養(yǎng)著雞、兔。小龍門自然景觀保護(hù)良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，正逐步開發(fā)成一個(gè)富有特色的旅游景區(qū)。

3.4 | 六棱山

六棱山位于山西大同陽高縣南部，距北京約370公里，大概車程5小時(shí)，最高峰名為黃羊尖，海拔2420米，與北岳恒山相毗鄰，為大同第一高峰，號(hào)稱“大同屋脊”。黃羊尖頂部為巨大而平坦的高山草甸，面積為大海陀草甸的10倍。

來到六棱山一看峰【主峰黃羊角】，二看林【漢白玉石林】，三看石門峪，四看洞【水簾洞】;　

主峰黃羊尖，海拔2420米，登臨遠(yuǎn)眺，風(fēng)馳云動(dòng)，一覽無余，可謂“登高壯觀天地間”。主峰之南，人稱大殿頂，山頂廣平，方圓數(shù)百畝，綠草茵茵，野花點(diǎn)綴，織成錦繡的地毯。主峰背后，白樺-，蜿蜒無盡，獨(dú)具風(fēng)采。嘖嘖稱奇 黃羊尖東北約五里的漢白玉石林，有的呈寶劍狀，有的呈葫蘆狀，有的像鳳凰展翅，有的似大象馱垛，有的似書生趕考，有的似母子抱食，千姿百態(tài)，嶙峋古怪，實(shí)為壯觀。

六棱山風(fēng)光濃郁、景觀奇險(xiǎn)，遠(yuǎn)眺五峰突兀，山色如黛，近看草木蔥攏，山花爛漫，如同一幅艷麗迷人的畫卷。郁郁蔥蔥，景色怡人，十分壯觀，實(shí)為休閑旅游的好去處。

3.5 | 守口堡長城

守口堡為明長城大同鎮(zhèn)關(guān)堡。位于山西省陽高縣境內(nèi)。據(jù)史載，為明嘉靖二十五年（1546）設(shè)，隆慶六年（1572）磚包。城周“一里二百二十步，高三丈五尺”。只城東有一門。

明時(shí)在此駐守備，分守長城“十三里，邊墩二十三座，火路墩四座”。明隆慶年間俺答汗部由此入犯，曾使大同全鎮(zhèn)告急。今城堡已毀。長城由守口堡至鎮(zhèn)宏堡，人為破壞較少，地勢(shì)稍有起伏。

守口堡長城重修于明嘉靖年間（1522—1566），在陽高縣境內(nèi)，全長約46公里。有關(guān)隘4處，由東至西為正門堡、守口堡、正宏堡、正邊堡。各堡間共有墩臺(tái)138座，正方體，較完整的底寬15米，頂寬7米，高15米，夯層13—20厘米。　　在守口堡村內(nèi)的一段氣勢(shì)最雄偉、壯觀，山高坡陡，讓人游覽在此段長城上，極具挑戰(zhàn)性。長城為省級(jí)文物保護(hù)單位。

3.6 | 采涼山

位于大同市城東20公里處，古稱紇真山、紇干山、采藥山等。系陰山余脈，海拔2144.6米，為大同市近郊海拔最高的山峰。采涼山素以山峰峭拔，高寒異常，冬夏積雪而著稱。“采涼積雪”為大同八景之一，有“馬嘶踏遍銀山頂，鳥倦驚飛玉樹枝”的詠嘆。山上棲息著灰雀、石雞、隼等鳥類，并時(shí)常可以看到松鼠、野兔等小動(dòng)物。山中還生長著黃芪、山茱萸等中藥材。山上物產(chǎn)資源豐富，有鉛、鋅等礦產(chǎn)資源。著名景點(diǎn)有紅石崖。

看點(diǎn):　　采涼山素以山峰峭拔，高寒異常，冬夏積雪而著稱?！安蓻龇e雪”為大同八景之一，有“馬嘶踏遍銀山頂，鳥倦驚飛玉樹枝”的詠嘆。

山上棲息著灰雀、石雞、隼等鳥類，并時(shí)常可以看到松鼠、野兔等小動(dòng)物。山中還生長著黃芪、山茱萸等中藥材。山上物產(chǎn)資源豐富，有鉛、鋅等礦產(chǎn)資源。著名景點(diǎn)有紅石崖。

地址：大同市陽高縣境內(nèi)　　

類型：山

游玩時(shí)間：建議3小時(shí)　　

開放時(shí)間：　　8:30-18:00

交通、在火車站崗樓有大同長途汽車站，市區(qū)坐中巴車可以去，沿　　途經(jīng)過鐵牛里、往北、白馬城、古店、到孤山村進(jìn)村、鎮(zhèn)川、常勝莊、一直走就到了山腳底下了。或坐去陽高的車在聚樂的下車

3.7 | 許家窯-侯家窯遺址

許家窯——侯家窯遺址位于中國北部河北省陽原縣侯家窯村與山西省陽高縣許家窯村之間的梨益溝西岸，是一處舊石器時(shí)代中期遺址。

許家窯——侯家窯遺址面積約1平方公里。1974年首次發(fā)現(xiàn)，1976年開始，先后對(duì)其進(jìn)行了3次大規(guī)模的發(fā)掘。遺址內(nèi)出土有人類化石20余件，石制品萬余件以及大量的骨角器和哺乳動(dòng)物化石。石器具有華北地區(qū)小石器文化傳統(tǒng)，以石球數(shù)量眾多為其特色。經(jīng)測(cè)量，出土的人類化石的年代約為距今10萬年，后被稱為“許家窯人”?！?/p>

許家窯——侯家窯遺址是一處重要的古人類遺址，它也是舊石器文化的標(biāo)尺性地點(diǎn)?！霸S家窯人”的發(fā)現(xiàn)，彌補(bǔ)了舊石器時(shí)代早期“北京人”與舊石器時(shí)代晚期“峙峪人”之間的空白，對(duì)于研究中國古人類的遷徙、進(jìn)化等方面，具有重要的意義。

3.8 | 邊墻五堡

鎮(zhèn)邊堡東接陽高縣，堡城周長1公里；鎮(zhèn)川堡東接鎮(zhèn)邊堡十六墩，堡城周長也為1公里；宏賜堡東接鎮(zhèn)川堡十九墩，堡城周長1.5公里；鎮(zhèn)魯堡東接宏賜堡十五墩；鎮(zhèn)河堡東接鎮(zhèn)魯堡二十墩。在這里，可以盡覽塞外風(fēng)光，了解古代行軍作戰(zhàn)的知識(shí)。始建于明代，是為防御蒙古族南侵而修建的。五堡為鎮(zhèn)邊堡、鎮(zhèn)川堡、宏賜堡、鎮(zhèn)魯堡和鎮(zhèn)河堡，它們分布在大同府城西北50多里的長城沿線上，每堡相距25里。

導(dǎo)覽鎮(zhèn)邊堡：鎮(zhèn)邊堡位于大市鎮(zhèn)大一村。城平面呈長方形，南北長312米，東西寬215米，周長1054米。城墻高5米，基寬5.6米，頂寬3.3米，內(nèi)外用石頭包砌，中夯黃土。城墻四隅各設(shè)有一方形角臺(tái)。南墻中部開有一門，寬5米，門額上刻“鎮(zhèn)邊堡”三字。西墻北部設(shè)有馬面。城門已毀。北面墻體保存較為完整。東、南、西面墻多塌毀近半，有部分墻段無存。

鎮(zhèn)川堡：原名水盡頭，屬大同鎮(zhèn)分巡冀北道北東路所轄。今堡破壞嚴(yán)重，砌磚全部被拆毀，夯土城墻西側(cè)、南側(cè)已毀為平地，東側(cè)墻半毀，僅北側(cè)墻多殘存。宏賜堡：亦稱紅寺堡，屬大同鎮(zhèn)分巡冀北道北東路所轄。此堡戰(zhàn)略位置十分重要，直接關(guān)系到大同鎮(zhèn)城的安危。今堡城砌磚早已被拆光，殘土墻亦破壞嚴(yán)重，城南側(cè)墻基本已平，南門原為磚砌券拱門，今已成豁口狀。鎮(zhèn)魯堡：原名護(hù)村，屬大同鎮(zhèn)分巡冀北道北東路所轄。此城周長是250米見方。墻體高厚，當(dāng)年非常宏偉。城西開一門，有甕城。大同五堡雖然地勢(shì)平夷無險(xiǎn)可恃，如果敵虜一旦突入拒墻，不測(cè)之禍必延及本堡，進(jìn)而危及云崗和大同。所以鎮(zhèn)虜堡的戰(zhàn)略地位極其重要。

3.9 | 大同長城（土長城）為世界文化遺產(chǎn)

大同長城，屬于世界文化遺產(chǎn)，始建于春秋戰(zhàn)國時(shí)期。大同自古就是南方農(nóng)耕文明和北方游牧民族的分割線，為九邊重鎮(zhèn)之一，戰(zhàn)略地位十分重要。大同長城歷史悠久，歷朝歷代都有長城遺跡，包括有：趙長城、秦長城、漢長城、北魏長城、隋長城、金長城、明長城、清長城。2009年公布的長城資源調(diào)查數(shù)據(jù)中，大同市境內(nèi)明代長城343.149千米，其中渾源縣80.309千米，廣靈縣0.08千米，靈丘縣4.298千米，天鎮(zhèn)縣62.213千米，陽高縣49.098千米，左云縣37.489千米，新榮區(qū)109.662千米?！　【包c(diǎn)位置

大同市陽高城往北豐鎮(zhèn)方向二十公里

3.10 | 怪坡

山西省陽高縣境內(nèi)怪坡，地處陽高縣許家園村至榆樹溝村約5千米長的山路上，這條山路北高南低從南向北乘車行駛路上能發(fā)現(xiàn)7處這樣的“怪坡”，長則100多米，短則40多米。

此坡看上去有20度左右的坡道，汽車停在坡底會(huì)自行向坡頂滑行；摩托車停在坡底關(guān)掉開關(guān)，可自行向坡頂駛?cè)ィ俣瓤蛇_(dá)每小時(shí)30千米；坡底倒兩桶水，水向高處流，坡度越大流得越快。關(guān)于“怪坡”形成的原因，眾說紛紜，有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

地址：山西省大同市陽高縣許家園村至榆樹溝村路段

#4特產(chǎn)美食

4.1 | 陽高長城羊肉

陽高長城羊肉為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。人們常說，到陽高縣不吃長城鄉(xiāng)羊肉是一大憾事。的確，長城鄉(xiāng)色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚絲鮮美爽口，做法各異的羊雜鮮而不膻，讓人印象深刻。

陽高縣長城鄉(xiāng)大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)，因地制宜創(chuàng)新以土地使用權(quán)抵押貸款發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)新模式，走出一條農(nóng)民脫貧致富的新路子。截至目前，該鄉(xiāng)已發(fā)展養(yǎng)羊戶300余戶，養(yǎng)羊總量達(dá)到4萬多只。

其實(shí)，在陽高縣不只是長城鄉(xiāng)，近年來，該縣抓住“增量、擴(kuò)草、提質(zhì)、強(qiáng)防、精養(yǎng)”五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力從技術(shù)支撐、項(xiàng)目扶持上發(fā)展養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)，基本形成了長城鄉(xiāng)、友宰鎮(zhèn)、王官屯鎮(zhèn)等羊養(yǎng)殖專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和“黃 巖溝”、“六棱山”等羊肉品牌。

2015年，陽高縣惠農(nóng)養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社申報(bào)的“陽高長城羊肉”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

4.2 | 蒿籽面

“蒿籽面、高粱面、豌豆面”的吆喝聲充斥在小城的街巷里，那“面”字兒的尾音逐漸挑得很高，也拉得很長，非常有特色。尋著聲音看到了一位胡子和臉被面粉撲成灰白色的賣面人，他是我的朋友老鄭。十幾年前在陽高壓力管廠下崗后，一直蹬著人力三輪車從事一些小買賣，供一兒一女上學(xué)。

如今，兒女都已上了班，可是老兩口勤快慣了，一直沒有停下來歇息的意思。老鄭老婆賣面皮涼粉，他是豬皮凍兒和蒿籽面交替賣。他看到我后，老遠(yuǎn)就招呼我?guī)┹镒衙?。同行的同事問我這面好吃不好吃，老鄭接話茬高聲說：“蒿籽面、蒿籽面，吃了上頓想下頓兒?！弊詈笠粋€(gè)字的尾音仍然是拉得很長，挑得很高。

4.3 | 陽高羊雜湯

陽高人吃羊雜湯的歷史由來已久，最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。那時(shí)，陽高一帶為林胡、樓煩等少數(shù)民族所占據(jù)，他們以放牧、射獵為生。公元前3世紀(jì)，趙武靈王用武力開拓疆土，建置云中、雁門、代郡以后，才將中原地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)傳到這里。但是實(shí)際耕作中，趙武靈王發(fā)現(xiàn)陽高這一帶氣候干燥、寒冷、風(fēng)大，土地貧瘠，很多農(nóng)作物不適宜種植，而牧草卻很旺盛，便倡導(dǎo)發(fā)展畜牧業(yè)。羊是人們主要牧養(yǎng)的牲畜，于是羊肉便成了人們餐桌上的主要食品。

當(dāng)時(shí)，陽高一帶是漢族與少數(shù)民族雜居的地區(qū)，吃羊肉的習(xí)慣也不相同。少數(shù)民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢族人生活比較樸素，認(rèn)為把羊下水扔了太可惜，因而吃完羊肉之后，還要把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟切碎，配以蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，因?yàn)槔镞呺s七雜八的應(yīng)有盡有，故稱作羊雜。后人越做越精，羊雜湯里添加了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的山藥粉條。粉條吃起來又筋又顫，羊雜嚼起來又辣又香，二者配在一起，猶如錦上添花，故稱羊雜粉湯。

羊雜粉湯有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃進(jìn)肚里味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功效，和西安的“羊肉泡饃”、太原的“清和元頭腦”一樣，是一種較好的保健食品。

4.4 | 莜面塊壘

大同歷史悠久，古文化民俗民風(fēng)頗多，俗話說民以食為天，大同的 特色小吃也自然是少不了的！

莜面塊壘就是其中一道，莜面和山藥（土豆）明明是兩種不相干的食物怎么會(huì)和在一起吃呢？其實(shí)只有你想不到的，沒有做不到得。

好東西大家分享！我把莜面山藥塊壘的做法介紹一下，供食客們嘗試。　　蒸塊壘將土豆放入鍋內(nèi)，加適量的水，用小火燜約半個(gè)小時(shí)，出鍋后，待不燙手時(shí)將皮剝?nèi)?，再用礤子（一種擦蘿卜絲的廚具）擦碎，再加1：1的莜面、適量的食鹽，用手搓成碎塊狀，然后撒在鋪有紗布的籠屜內(nèi)，厚約5～6厘米，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘，聞到香味出鍋后即可吃。吃時(shí)可以就著生蔥、大蒜、腌菜吃，最好再配上小米粥，稠稀搭配再合適不過了。

炒塊壘它有兩種不同做法：一種是炒蒸塊壘，一種是炒普通塊壘。第一種炒蒸塊壘：塊壘像上述那樣蒸熟后，在鍋內(nèi)倒入少量胡麻油，油熟后將切好的蔥花、蒜片放入鍋內(nèi)熗出香味，然后倒入塊壘用小火翻炒3～4分鐘出鍋即可。第二種炒普通塊壘：搓擦好的塊壘不必上鍋蒸，直接用干鍋翻炒約10分鐘左右，待聞到莜面香味后出鍋，然后倒入少量油，油熟后加入蔥、蒜，再倒入炒過的塊壘，直到塊壘顏色變焦黃。這樣做出來的塊壘吃起來口感香脆，越吃越香，不防試著做一做。

老大同還有很多美味的特色小吃，希望各位外地友人來大同品嘗！

4.5 | 陽高苦菜

陽高人最愛吃的野菜是苦菜。每到春天，男的，女的，老的，少的，便操上鏟兒，攜籃挎筐，踏著化了凍的松軟泥土，攜著一路清香，東一群西一伙地去尋它，去領(lǐng)取大地母親的饋贈(zèng)。

苦菜又名甜苣菜、敗醬草，雖說其味兒苦，但它是五味之一，吃起來別有風(fēng)味。據(jù)說，苦菜還是一味中草藥，在李時(shí)珍的《本草綱目》中還有介紹，它不但含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、梗黃素、脂肪、糖、無機(jī)鹽、磷、鈣、鐵等微量元素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且具有消炎解凝、行瘀散結(jié)、降壓明目、養(yǎng)顏潤膚、利尿消腫、增加食欲等多種功能，常吃苦菜，可祛病強(qiáng)身，延年益壽。

苦菜的吃法很多，最常見的吃法是涼拌鮮苦菜。做時(shí)，先把苦菜中夾的雜物揀出來，用涼水洗干凈，用開水煮出來。煮苦菜也是一門學(xué)問，火候是最難掌握的，時(shí)間短了，苦菜還是生的；時(shí)間長了，苦菜就黃了也軟了，沒味兒也沒吃頭了。最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間是把苦菜放在開水里，立馬翻個(gè)個(gè)兒，就撈出來。這樣煮出來的苦菜又鮮又嫩，而且很有嚼頭，綠葉白根，白是那白的，綠是那綠的，讓人食欲大增。當(dāng)然，這說的是煮，拌苦菜的學(xué)問就更大了。氽不好寡不菜菜的，還是沒吃頭。有一家飯店做的涼拌鮮苦菜簡直絕了，它先將苦菜剁碎，然后放鮮蒜、蔥花、香油、鹽、味精，輕輕攪拌起來。那菜，不僅苦味兒足，而且香味兒濃，讓人想起來舌下生津，絲絲縷縷的清香美意漾在心間。

4.6 | 陽高油炸糕

陽高油炸糕，是用黃米面蒸制油炸而成，類似南方年糕樣的食品，因其色澤金黃，故名之。

陽高油炸糕，個(gè)兒小、皮兒薄。糕餡全憑個(gè)人口味制作，有豆沙的、棗泥的、髓油的、酸菜的，還有肉末的。油糕的形狀挺多，有的圓如棋子，有的長似彎月，有的捏成三角形，有的夾緊后兩手一掬就成了“相公帽”，還有的干脆包成水餃等等，不一而足。糕入油鍋，文火慢炸，撈出后的油糕外脆里香，松軟可口，越吃越香。

油炸糕是一種高檔的食品。因“糕”與“高”諧音，故吃油糕就成為陽高人過年過節(jié)、婚嫁喜慶、生辰壽誕、喬遷新居、待客迎賓的必備主食，通稱“喜糕”。在陽高，喜糕是饋贈(zèng)親朋的佳品。娶親婚嫁時(shí)，當(dāng)天凌晨要“髙炮三聲送油糕”，街坊四鄰都要送到。民間還有“隔壁送糕，一替一遭”的歇后語，這里送糕也就成了一種相互交往的禮儀。

4.7 | 陽高杏脯

陽高縣特產(chǎn)京杏脯，是用本地京杏果實(shí)精制而成。果肉色橙黃、肉厚、質(zhì)地疏松，汁多味甜酸并有香氣、品質(zhì)上等。含單糖1.22%，雙糖5.84%，總糖7.06%，含酸2.84%，糖酸比2.5：1，果實(shí)較耐貯運(yùn)，據(jù)中國農(nóng)科院分析，京杏含有多種礦物質(zhì)元素，含磷0.03%，鈣1598PPM、鋅14.8PPM、鐵84.6PPM、錳4.1PPM、銅5.9PPM、鎂838PPM，所以京脯因杏的質(zhì)量極佳。

杏脯果片整齊飽滿，肉質(zhì)細(xì)膩柔軟，大小一致，無外傷，無糖的結(jié)晶，不粘手，呈桔黃色并色澤一致。味美可口，酸郁芳香，百吃不厭，具有杏脯應(yīng)有的酸甜風(fēng)味。經(jīng)省進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局鑒定均達(dá)出口標(biāo)準(zhǔn)。陽高杏脯深受外商歡迎，每年加工的杏脯全部銷往日本、東南亞、香港，在國際市場上享有盛譽(yù)，在日本被稱之為“中國名貴小食品”。

4.8 | 醬梅肉

醬梅肉，是晉商莊菜代表菜，也是晉式第三蒸，因用醬豆腐汁相蒸去腥提鮮而名。大同民間宴席有杏梅肉，則用杏干相蒸，制法略同。相傳，晉商常家的創(chuàng)業(yè)始祖常威，本一介書生，學(xué)端木經(jīng)商，乾隆初年已累財(cái)十萬，后將生意交子經(jīng)營，自己則專心教孫讀書。常威發(fā)現(xiàn)這些個(gè)讀書郎嫌膩，常將菜中白肉挑出。一次有人給他送來一罐醬豆腐，常威靈機(jī)一動(dòng)，將白肉蘸醬豆腐吃，果然咸香不膩了。于是他叫廚房每次制作肉時(shí)必加醬豆腐相蒸，取名“醬梅肉”，夾在饃里給這些讀書郎吃。久而久之，醬梅肉在晉中一帶傳播開來，進(jìn)入了八碗八碟宴席當(dāng)中，成了一道山西地方特色菜。

醬梅肉在太原全晉會(huì)館改良吃法，配以荷葉餅、酥方、蔥絲、黃瓜絲等，深得顧客稱贊，成為一道暢銷名菜。筆者曾陪著名美食家李耀云大師品此菜，興所致，借白樸《沁園春》略改賦云“對(duì)詩書滿架，子孫可教，琴樽一室，親友相歡。醬梅肉前，得味慰饞，魚鳥溪山任往還。豈忘否，訪晉商故里，食典相傳?！钡? ?，名菜多典故，典故多言禮。如此“晉式三蒸”傳承至今、慰饞于人的，還有著一份味中之味、養(yǎng)心益神的東西了，菜式雖千變?nèi)f化，此為鮮活靈魂。

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