風(fēng)靡日本的石窯面包，治愈冬日里的寒冷
“ 在這個(gè)雜亂的世紀(jì)能走盡長街，
佇立在一間面包店等出爐的一剎那，
是一件幸福的事?！?/p>
在作家張曉風(fēng)的美食記憶里，曾經(jīng)這樣描寫過面包?？局频拿姘枷闼囊纾屓税筒坏泌s緊填進(jìn)肚子里。
小編酷愛面包，最近上海的天氣一直是云迷霧鎖，透著陰冷。于是又開始搜尋滬上好吃的面包。無意間經(jīng)過一家面包房，剛出爐的面包散發(fā)出誘人的香味，令人一陣暈眩，在心中縈繞幾日難以忘懷。
石窯特色工藝 魔都美食新地標(biāo)
2005年，一家叫Briant的小店出現(xiàn)在日本京都的街頭。十年磨一劍，成立后的第12個(gè)年頭，創(chuàng)始人西田一夫社長攜其30年甜品從業(yè)經(jīng)歷的團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐上海市場。
第一家店于2017年落成，選址于紅火的南京西路商圈，自成立以來顧客一直絡(luò)繹不絕。為了讓其他區(qū)域的顧客更能方便的享受美味，12月14日，位于新世界大丸百貨的新店正式開張，小編也趕去一探究竟。
走進(jìn)店內(nèi)，最為耀眼的當(dāng)屬店內(nèi)龐大的“石窯爐”。這是制作面包最早的設(shè)備，因?yàn)樵靸r(jià)昂貴，已經(jīng)很少有面包房還在使用這一公藝。這次Briant專門請(qǐng)到西班牙工程師Oscar，用西班牙全進(jìn)口爐心和耐火磚現(xiàn)地建造，花了數(shù)百萬元。經(jīng)過層層檢驗(yàn)，過關(guān)后投入使用。
如此大費(fèi)周折，只為做出不一樣的美味面包。一般的烘焙加熱方式是從外而內(nèi)的，而石窯爐則是內(nèi)外一起加熱。
面包迷們都知道，面包最后呈現(xiàn)的口感好壞與否，溫度有著決定性的作用。Briant家的石窯爐最高可達(dá)到500°C，面包師會(huì)把爐火控制在最合適的溫度。基于石窯爐“急速升溫、瞬間鎖水”的特性，用石窯爐烘烤而成的面包更加蓬松、挺拔，口感上也更加濕潤柔軟。
用好材料、做好面包
除了精湛的工藝，要想做出好面包，原料也是極其重要的一環(huán)。日本出身的Briant精選上乘全進(jìn)口日本產(chǎn)日清面粉，優(yōu)良的小麥品質(zhì)由百年制粉技術(shù)挖掘而出，麥香純凈、濃厚。
大丸百貨新店除了沿用石窯烘焙技術(shù)、日本國產(chǎn)日清面粉，更精心加購了北海道產(chǎn)小麥所制的面粉。北海道小麥產(chǎn)量有限，所以此款面粉產(chǎn)量亦是有限的。Briant根據(jù)面團(tuán)特性、生產(chǎn)工藝等因素綜合考慮而選擇性升級(jí)一些原有產(chǎn)品，也開發(fā)了一些適合用這款面粉制作的新品。
除了主料面粉之外，黃油、餡料等的常見輔料也絲毫不馬虎。如紅豆餡，所采用的品種是日本優(yōu)質(zhì)品種“日本紅”小紅豆，按照Briant的要求，含糖量降至45%（市場通貨基本為60%以上），口感沙糯、口味平衡，香甜而不齁膩，更有效抑制了過多糖分的攝入。
另外，Briant放棄高效的“冷凍面團(tuán)工廠模式”，每天凌晨開始攪拌面團(tuán)，當(dāng)天制作，現(xiàn)場烘烤，保證每一個(gè)面包的新鮮度。一個(gè)再常見不過的餡料在Briant從來都不簡單。
親測(cè)好吃，必點(diǎn)LIST
經(jīng)過資深面包迷小編的親身試吃，發(fā)現(xiàn)Briant家有幾款拳頭產(chǎn)品特別能打，讓小編帶你們一款一款感受一下~
北海道相思卷升級(jí)款---新品推薦
本款面包的原料有北海道小麥所制面粉、法國進(jìn)口天然黃油、特別訂制“低糖度”紅豆餡和德國巖鹽。經(jīng)過石窯爐烤制、湯種發(fā)酵的工藝所制。成品紅豆餡甜度適中、外皮酥脆、內(nèi)里濕潤綿密富有彈性。第二天也能高度保水，買回家作第二天的早餐也不用擔(dān)心變干~
北海道黑糖卷升級(jí)款---新品推薦
本款面包同樣使用北海道小麥所制面粉為主料，加入特別訂制的“低糖度”紅豆餡、黑糖、黃豆粉，口感柔軟甜蜜，透著淡淡黑糖和黃豆風(fēng)味，少量紅豆餡甜度適中。具有湯種發(fā)酵面包的一貫特性：比普通烤制面包更加柔軟，面包老化更加緩慢。
石窯芝士吐司---老店爆款，日銷百份
這一款是你絕對(duì)不容錯(cuò)過的經(jīng)典之選，其同樣由Briant招牌石窯爐烤制、湯種發(fā)酵，日本進(jìn)口面粉混合高熔點(diǎn)芝士、奶油芝士、馬蘇里拉芝士3種足量混合芝士?？诟腥彳浘d密，足量芝士奶香濃郁，面包咸鮮。
混合水果裸麥---微利產(chǎn)品，良心之作
魯邦種起種，富含豐富核桃仁、土耳其無花果干、美國葡萄干、蔓越莓干、橙皮、杏莓果干、核桃仁6種混合果干。石窯爐產(chǎn)品代表之作，硬皮歐包。外皮焦香有韌勁，內(nèi)里濕潤綿密，口味豐富，享有“裸麥小王子”的美譽(yù)。
羊角可頌---傳統(tǒng)面包中的口碑王者
一爐合格的羊角可頌需要耗時(shí)3天才能制作完成，多年經(jīng)驗(yàn)的面包師嚴(yán)格而精湛的工藝才能呈現(xiàn)16層酥皮、完美蜂窩切面。本品的特色用材為法國進(jìn)口伊思尼AOP天然黃油，層層酥脆、斷口性佳不易塌陷，奶香濃郁卻不油膩。
有人說廚房是治愈人生困難的避難所，那么面包應(yīng)該就是治愈人生的藥品吧。被Briant這樣的面包房治愈的甜食愛好者們，每一天從一塊面包開始，人生在那個(gè)當(dāng)下的瞬間，又能充滿干勁。
點(diǎn)好看，送我去看一看▼
Hash:d16f8b9368bda158b967965d99b722635a96eb4f
聲明：此文由 環(huán)球時(shí)報(bào)時(shí)尚生活 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
天津和平，有一家藏在老胡同里的深夜食堂，美食都和“六”有關(guān)
天津雖然是新一線城市，卻沒有北上廣深的那種忙碌和快節(jié)奏，不管是周一到周五還是周末，你能夠看到的大多數(shù)人都是非常愜意，整體的生活狀態(tài)讓人感覺很舒服。這也許是很多人喜歡天津的原因之一吧。來到這座城市游玩觀賞少不了天津之眼、古文化街這樣的地方，它們是天津最具有代表性的地方，很多人都說來天津不來這里就等于白來，這話也不是危言聳聽。另外來到一處地方除了感受人文氣息之外，更重要的就是美食，而美食重要的不在于有
-
深挖紅色旅游新亮點(diǎn)！紅色旅游攻略是樂昌行的另一種打開方式
踏尋革命足跡，傾聽紅色故事11月20~21日市委網(wǎng)信辦聯(lián)合市網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會(huì)組織開展“紅色文化滋養(yǎng)人心，全域旅游助推鄉(xiāng)村振興”第二屆市網(wǎng)絡(luò)采風(fēng)活動(dòng)韶關(guān)多家媒體齊聚樂昌市聚焦當(dāng)?shù)厝蚵糜魏袜l(xiāng)村振興建設(shè)成果深挖樂昌市紅色旅游新亮點(diǎn)樂昌市作為紅色文化圣地有著悠久的革命歷史傳統(tǒng)和為數(shù)眾多的革命文物紅色文化資源豐富在弘揚(yáng)革命精神和紅色基因傳承方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)接下來就跟隨家園君的步伐一起重溫這段紅色記憶吧.
-
美食地圖之——黑山美食
今天我們看看黑山美食都有哪些！是的，你沒看錯(cuò)，黑山居然是一個(gè)國家的名字！?。ú贿^，我國遼寧省也有一個(gè)叫黑山的縣哈）黑山共和國是位于巴爾干半島西南部、亞得里亞海東岸上的一個(gè)多山小國。（在2006年正式宣布獨(dú)立）其東北為塞爾維亞，東為科索沃，東南為阿爾巴尼亞，西北為波斯尼亞和黑塞哥維那以及克羅地亞，西南則為地中海的一部分—亞得里亞海。黑山的旅游業(yè)較發(fā)達(dá)，特別是在夏季，游客多數(shù)來自歐
-
日本清水區(qū)景點(diǎn) 日本清水縣
日本清水區(qū)景點(diǎn) 日本清水縣 1. 日本清水縣2. 日本清水縣英文3. 日本清水縣櫻桃小丸子4. 日本清水縣屋5. 日本清水縣在哪6. 日本清水縣屬于哪個(gè)市7. 日本清水縣郵編多少8. 日本清水縣隧道雪景9. 日本清水縣地圖10. 日本清水縣茶干
-
上海到日本的旅游景點(diǎn) 上海到日本路線
上海到日本的旅游景點(diǎn) 上海到日本路線 1.上海到日本路線2.日本到上海有多遠(yuǎn)3.上海到日本怎么去
-
日本有哪些景點(diǎn)圖片 日本有哪些景點(diǎn)圖片大全
日本有哪些景點(diǎn)圖片 日本有哪些景點(diǎn)圖片大全 1. 日本有哪些景點(diǎn)圖片大全2. 日本必去十大景點(diǎn)排名圖片3. 日本的景點(diǎn)圖片4. 日本有哪些景點(diǎn)圖片大全高清5. 日本有哪些景點(diǎn)圖片大全大圖6. 日本景點(diǎn)圖片大全圖片7. 日本有名的景點(diǎn)圖片介紹8. 日本有哪些景點(diǎn)圖片大全圖9. 日本旅游景點(diǎn)有哪些圖片大全
-
日本東京景點(diǎn)定制 日本東京打卡景點(diǎn)
日本東京景點(diǎn)定制 日本東京打卡景點(diǎn) 1. 日本東京打卡景點(diǎn)2. 日本 東京 景點(diǎn)3. 東京打卡必去4. 東京旅游攻略一日游5. 日本東京周邊游玩攻略6. 東京景點(diǎn)攻略7. 東京一日游最佳路線圖
-
去日本的旅游簽證要多久能下來 日本簽證一般要什么多久才能下來
去日本的旅游簽證要多久能下來 日本簽證一般要什么多久才能下來 1. 日本簽證一般要什么多久才能下來2. 去日本辦理簽證需要多久3. 去日本簽證多久能辦下來4. 日本旅游簽證多久能下來5. 日本簽證一般多久出來6. 日本簽證要多久辦下來7. 日本簽證多久可以下來8. 日本簽證一般要什么多久才能下來呢9. 日本簽證多長時(shí)間下來10. 現(xiàn)在申請(qǐng)日本簽證多久能下來
-
日本旅游送人必買禮物 日本旅游帶什么禮品好
日本旅游送人必買禮物 日本旅游帶什么禮品好 1. 日本旅游帶什么禮品好2. 日本旅游紀(jì)念品買什么3. 日本旅游特產(chǎn)禮物4. 去日本帶什么禮物最好5. 日本旅游帶什么禮品好一點(diǎn)6. 去日本給日本人帶什么禮物好7. 日本旅游帶什么禮品好看8. 日本旅游帶什么禮品好呢9. 日本旅游帶什么東西10. 日本旅游禮物11. 日本旅游回來帶什么禮物
-
日本有名的小吃有哪些
每當(dāng)秋季到來，日本大街小巷就會(huì)出現(xiàn)一些白色小卡車售賣烤紅薯。日本烤紅薯和中國不同，其烤爐是一只長方形的鐵箱子，分上下兩層。這種烤紅薯的方法日本人稱之為“石烤”。日本面條主要有3種：蕎麥面、烏冬面和素面。日本冬季最受歡迎的食物之一就是烏冬面，這種面粗粗的，煮成熱湯面，加上青蔥、蔬菜和一個(gè)雞蛋即可。此外，本人覺得有必要講講關(guān)于在日本吃食物的有關(guān)細(xì)節(jié)：在日本吃飯需要調(diào)動(dòng)上你所有的感官。日本各處無一例外都有它獨(dú)特的火鍋料理。每頓日本餐都要有醬菜。
-
