再見(jiàn)，陶陶居、蓮香樓、廣州酒家···老字號(hào)美食店只剩下這些了，來(lái)過(guò)這些地方才算來(lái)過(guò)廣州！
走進(jìn)這些老字號(hào)
才認(rèn)識(shí)廣州
走進(jìn)廣州的老巷子
好像走進(jìn)了這座城市的內(nèi)心世界
雖不完美，但真實(shí)不做作
更像是看著這座城市的鮮亮外衣
精心打扮，時(shí)尚而精致
然而我們知道那并不能完全代表廣州
廣州有很多老字號(hào)，現(xiàn)在卻是買(mǎi)少見(jiàn)少
其實(shí)他們才是這座城市最寶貴的人文資產(chǎn)
不妨先走遍這 20 家老字號(hào)
才說(shuō)你了解廣州吧
百年蓮蓉，香遠(yuǎn)益清
1889年，廣州城城西一隅，一間專(zhuān)營(yíng)糕點(diǎn)的糕酥館開(kāi)業(yè)，就是蓮香樓前身。光緒年間，糕酥館改名為"連香樓"。宣統(tǒng)二年，翰林學(xué)士陳如岳，宣統(tǒng)二年，翰林學(xué)士陳如岳，提議“連香樓”的“連”字加上草字頭，于是就成了“蓮香樓”。
廣州蓮香樓有"蓮蓉第一家"之稱(chēng)。近百年來(lái)，蓮香樓雖幾經(jīng)風(fēng)雨，歷盡滄桑，人事沉浮，而生意始終興旺。老一輩的"蓮香"職工自豪地說(shuō)：“蓮香開(kāi)業(yè)至今，百多年來(lái)從未虧本”。
來(lái)此品茗 樂(lè)也陶陶
清代光緒年間，“葡萄居”開(kāi)業(yè)，1927年茶樓大王譚杰接手，更名為“陶陶居”。
廣州現(xiàn)存的最古老的酒樓，陶陶居以經(jīng)營(yíng)廣州茶點(diǎn)和廣東風(fēng)味菜為特色，百年來(lái)一直是廣式茶樓中的佼佼者，里里外外古色古香，馬路邊的柱上刻著當(dāng)代書(shū)法家秦咢生手書(shū)民國(guó)時(shí)征聯(lián)的典雅長(zhǎng)聯(lián)，還有栩栩如生的浮雕顯出這老字號(hào)的大家氣派。
廣州酒家
食在廣州第一家
廣州酒家以經(jīng)營(yíng)粵菜而聞名，作為傳統(tǒng)粵菜的代表，享有“食在廣州第一家”之美譽(yù)，每年廣交會(huì)期間，廣州酒家以色、香、味、型、皿俱佳的佳肴美食，吸引著無(wú)數(shù)賓客。
名菜有有“一品天香”、“麻皮乳豬”、“三色龍蝦”、“白玉羅漢”、“廣州文昌雞”、“百花釀鴨掌”等名菜和“娥姐粉果”、“蟹肉灌湯餃”、“沙灣原奶撻”等。
太平館
首創(chuàng)廣式西餐廳
創(chuàng)始人徐老高，原在沙面旗昌洋行當(dāng)廚師，深得西菜烹調(diào)技術(shù)。后來(lái)他離開(kāi)洋行在北京南路太平沙城垣太平更樓處開(kāi)了一個(gè)專(zhuān)門(mén)煎牛扒的檔口謀生，并因地命名為太平館。廣州市民習(xí)慣說(shuō)：吃西餐，到太平館啦。太平館，也成為廣州西餐業(yè)發(fā)展的一個(gè)歷史見(jiàn)證。
近幾年，太平館經(jīng)過(guò)多次裝修改造，經(jīng)營(yíng)西餐更具特色和規(guī)模，除了保留原有的特色之外，加入了不少現(xiàn)代元素，餐廳內(nèi)的環(huán)境懷舊幽雅，充滿(mǎn)歐陸風(fēng)情。
順記冰室
西關(guān)人家的消暑圣地
順記冰室由小販呂順首創(chuàng),呂順是廣東鶴山人，因苦于生計(jì)而投靠泰國(guó)開(kāi)冰室的姨媽?zhuān)瑢W(xué)得雪糕制作技藝，先在香港九龍開(kāi)冰室，日本侵占香港后便回到廣州。呂順在十五甫（今寶華路85號(hào)）開(kāi)設(shè)了順記冰室。
南園酒家
園中有園，林中有林
南園酒家位于中國(guó)廣州市海珠區(qū)前進(jìn)路142號(hào)，是以潮州菜為特色的菜館，是中國(guó)12家“國(guó)家白金五鉆級(jí)酒家”之一，與泮溪酒家、北園酒家并稱(chēng)“廣州三大園林酒家”。 1997年被評(píng)為“國(guó)家特級(jí)酒家” 。
北園酒家
山前酒肆，水尾茶寮
北園酒家是具有嶺南庭園建筑色彩的園林式酒家，以經(jīng)營(yíng)粵菜而馳名中外，酒家的菜肴以清淡鮮嫩爽滑為主，具有廣東菜的特色。酒家廳堂陳設(shè)布局，別具一格，古色古香，典雅華麗。北園酒家的精美點(diǎn)心，也出類(lèi)拔萃，多姿多采。
泮溪酒家
泮塘水邊有酒家
泮溪酒家的建筑布局具有獨(dú)特的東方民族情調(diào)。酒家外圍是綠瓦頂，青磚墻，花崗石腳結(jié)構(gòu)，有古代庭院風(fēng)格。大門(mén)有綠榕掩映，給人以清幽之感。酒家內(nèi)，分布著三十多個(gè)造型優(yōu)美的亭臺(tái)樓閣式餐廳。
榮華樓
百年茶樓粵韻濃
一間已有130多年歷史的老字號(hào)茶樓，是僅存的四大百年老茶樓之一，也是有著粵劇演出傳統(tǒng)的老茶樓。最新裝修后重修開(kāi)張，環(huán)境金碧輝煌。一盅兩件又便宜又靚，還可以有粵劇聽(tīng)，其最出名的點(diǎn)心是“麻香酥”。
趣香餅家
專(zhuān)營(yíng)糕餅，又脆又香
趣香餅家原是一間名為"佛有緣"的商店，以經(jīng)營(yíng)齋料為主，并兼營(yíng)涼果雜貨。1938年敬信義餅家的掌柜自立門(mén)戶(hù)，看中了第十甫這一從商黃金地帶，租下了"佛有緣"。為取意又香又脆，便易名為"趣香餅家"。
趣香餅家講究經(jīng)營(yíng)之道，靠選料上乘與做工精細(xì)，保證質(zhì)量，在40年代后半期已是馳名省港澳的餅家之一。
皇上皇
秋風(fēng)起 食臘味
廣州人從小吃到大的臘味店，經(jīng)典粵系出品。店內(nèi)出品非常多。超喜歡他家的臘腸，味道很贊，用來(lái)做臘味飯真是一流；肉干、臘鴨也不錯(cuò)，肉味濃、香、鮮。來(lái)廣州玩想帶特產(chǎn)回家，這里絕對(duì)是“不二”的選擇。
滄州棧
最老的臘味店
滄州棧是廣州第一間臘味專(zhuān)賣(mài)店，始創(chuàng)于清光緒二十九年（1903）。也正是它使廣式臘味有了第一個(gè)招牌稱(chēng)號(hào)，在全國(guó)臘味的生產(chǎn)和發(fā)展中貢獻(xiàn)不小呢~
致美齋
民以食為天 食以味為先
源于明末清初的致美齋與北京“六必居”、上海“冠生園”、長(zhǎng)沙“九如居”，合稱(chēng)為“中國(guó)四大名醬園”。致美齋積極引進(jìn)先進(jìn)的工藝技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，而生產(chǎn)出醬香濃郁、品質(zhì)優(yōu)良的醬油，享譽(yù)海內(nèi)外。
美味貴精不在多
不求多而廣，只求少而精，只賣(mài)三樣小吃：祖?zhèn)魉~(yú)皮、豉油王蒸豬腸粉和傳統(tǒng)艇仔粥。不僅老廣州人喜歡，很多香港、澳門(mén)的居民特意趕過(guò)來(lái)品嘗。
百花甜品
店如其名 花款百搭
百花糖水，就如它名字一般，各種糖水應(yīng)有盡有，琳瑯滿(mǎn)目，可最重要的還是那份多年不變的品質(zhì)！糖水和配料熬好后，倒進(jìn)一個(gè)小格子里，點(diǎn)完餐，廚房阿姨打開(kāi)格子，麻利為你搭配糖水。
玫瑰甜品
小而精致的甜蜜
店面雖小，但整齊有格調(diào)。墻上滿(mǎn)滿(mǎn)的都是手寫(xiě)書(shū)法的菜單，還有一些可愛(ài)的漫畫(huà)。玫瑰做的是創(chuàng)新的粵式甜品，適合年輕人口味。其中杏仁豆腐最受歡迎，清甜不膩口。
達(dá)楊原味燉品
想把碗也吃掉的滋味
達(dá)楊燉品店一開(kāi)門(mén)，就聚集了一條等待第一輪燉湯出鍋的人龍。大家為了喝一盅真材實(shí)料夠火候的靚湯，排隊(duì)等位，拼桌湊臺(tái)，外賣(mài)打包都不介意。
最受歡迎的是原只椰子燉竹絲雞或鵪鶉，常常是湯喝完了還要小心翼翼地把椰子肉一點(diǎn)點(diǎn)地刮下來(lái)，像是要把碗也吃掉一樣。
回民飯店
城中風(fēng)味
回民飯店建于上世紀(jì)50年代，不折不扣的老字號(hào)，位于越秀區(qū)西門(mén)口，回民飯店開(kāi)發(fā)出具有廣州風(fēng)味的清真菜，稱(chēng)為“回菜粵做”。是回民和廣州人共同的老字號(hào)。
堅(jiān)記面店
長(zhǎng)壽路上的伊面世家
由于伊面餅號(hào)稱(chēng)由一根長(zhǎng)面條卷成，所以伊面又有長(zhǎng)壽面的別稱(chēng)。堅(jiān)記又位于長(zhǎng)壽路，所以又有長(zhǎng)壽路上賣(mài)長(zhǎng)壽面這句話(huà)。
聽(tīng)說(shuō)，在堅(jiān)記這里吃面是有步驟的，第一口是先嘗嘗這湯，湯底都是拿蝦殼、豬骨等去長(zhǎng)時(shí)間的熬制而成的。所以先喝湯，鮮味無(wú)比。肥肥圓圓滿(mǎn)是餡的云吞，因?yàn)槠け?，你可以看到里面的肉餡都透出來(lái)了。先嘗一只云吞，很鮮味彈牙，然后再?lài)L嘗面，這才滿(mǎn)足。
銀記腸粉
以腸為王
講到拉腸，銀記在廣州可以說(shuō)是如雷貫耳！連香港美食家蔡瀾亦曾親臨銀記腸粉店，并執(zhí)筆親題“以腸為王”加以贊譽(yù)。
多年來(lái)，憑借質(zhì)優(yōu)味美的傳統(tǒng)布拉腸粉馳名于省港澳，其腸粉以“粉薄、味鮮、爽滑、口感獨(dú)特”而贏得了“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”的評(píng)價(jià)。
廣州有些老字號(hào)
已經(jīng)消逝在歷史中
但希望，傳承下來(lái)的這些
能在我們的見(jiàn)證下走得更遠(yuǎn)
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