蘭州特色美食小吃有哪些好吃的

蘭州美食除了有最為出名的蘭州拉面以外,還有許多其他的特色美食,灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟就是蘭州最有名的甜點,風味獨特的釀皮子和蘭州油炒粉,都非常值得一試。

蘭州特色美食<a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃</a>有哪些好吃的

蘭州的特色美食

1、奶雞蛋醪糟

蘭州正寧路夜市是蘭州著名的小吃一條街,灰豆子、甜醅子牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉(xiāng)味道。

沒想到牛奶和醪糟也能產生奇妙的化學反應。一鍋煮沸的鮮奶,一勺醪糟,一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調,干果增加了口感和嚼勁,而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點睛的地方。老馬家牛奶雞蛋醪糟算是正寧路上最火的一家攤子,每次去都要做好排隊的心理準備。

2、釀皮子

釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種,一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”,一種是高擔釀皮。而蘭州最有名的就是高擔釀皮,據(jù)說制作者過去在街頭挑擔出售,因其擔子特別高而得名。

釀皮是西北著名的地方風味小吃。釀皮是面粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細的長條狀食品,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。

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3、油炒粉

夏吃涼粉,既可充饑解渴,去燥除酷,又可享受美味,因此人人愛吃。然而,在千里冰封、萬里雪飄的冬季,涼粉卻使人望而卻步,于是,蘭州人創(chuàng)造了一種獨特的吃涼粉方法,即在冬季將涼粉入油鍋炒食,這就是風味獨特的蘭州油炒粉。

油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內,加糖色、蔥花、精鹽,不斷翻炒,直至金黃燙熱的小吃。

依個人口味,澆點蒜汁、芝麻醬辣椒油、醋,滋味更好。

4、甜醅

“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開胃,三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在。

甜醅子的做法有點像酒釀,不同的是,甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟,放入酒曲拌勻,裝進瓷盆或者壇子里,放到熱炕頭或者在灶上保溫。

把甜醅子這種西北特產和常見的茶飲結合在一起,造就了今天頗有名氣的“甜醅子奶茶”。

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5、灰豆子

在蘭州,凡是蘭州的小吃店,大多都會有灰豆子賣,而且賣的很火熱,無論是冬寒夏熱,蘭州人對灰豆子的熱情總是不減。

灰豆子源于蘭州,具有三百余年歷史,主要由麻豌豆和棗熬制而成,煮豆時還需要添加蓬灰和堿,而且需要文火煮至少六個小時,這樣煮出來的豆子才能豆綿湯糊。

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