蘇州秋季時令美食大盤點

中國人一直在吃這方面一直是研究頗深,對應(yīng)的時節(jié)好像已經(jīng)默認了要吃對應(yīng)的食物,現(xiàn)在正值金秋時節(jié),秋季的蘇州有什么美味佳肴呢,跟著小編一起來了解一下吧!

蘇州秋季時令美食大盤點

糖炒栗子

秋風(fēng)一起,蘇州的大街小巷便飄出糖炒栗子的香氣。尋家炒貨店,買上-份糖炒栗子,用紙袋兜,趁著剛出鍋的熱度,剩上顆金黃飽滿的果肉脫殼而出,熱乎乎入口,粉糯甘酣,余香滿口。

桂花糖藕

秋季吃藕蘇州人最喜歡的嬰屬桂花糖真。福米在糖藕的孔調(diào)里被燜到軟料透明,白嫩清駝的藕段變成了粉糕的質(zhì)地,出鍋時再淋上金黃誘人的糖桂花,吃口,綿清甜,唇齒留舌。

桂花糖芋艿

蘇州的桂花開,蘇州人就想起了桂花糖芋鈣的香甜味道。芋朽口感細軟.編甜香機,用赤砂帖將其熬出香甜鮮亮的湯汁,加入桂花,瞬問香氣撲鼻。甜的湯水裹挾著細軟的芋肉,酥軟而不爛,湯清而不膩,為時令佳品。

蘇式扣肉

蘇州人一年四季要吃四塊肉,春天吃醬汁肉,夏天吃粉蒸肉,到了秋天,則要吃扣肉??廴舛嗯c梅干菜菜花頭干同燒,肉要切得薄,排得齊。豬肉吸收了菜干的清香,吃起來香氣撲鼻,是真正的“下飯神器”。

黃燜河鰻

黃燜河盟是蘇州秋季名菜之一一。鰻魚切段后,先用大鍋文制,再換小鍋以小火慢嫂,最后上桌前還要再次放入大鍋里收計。出鍋后的鰻魚色澤棕黃,略帶紅色,鹵汁濃利,鰻皮肥腴,魚肉軟糯粉嫩,口味咸香中略帶甜味。

紅燜肉

蘇州人制作紅燜肉有整套工序。據(jù)食譜介紹,將五花肋條肉修成長方塊,焯水,刮凈,入鍋加入調(diào)料等,將鍋蓋密封,燒沸。即轉(zhuǎn)微火燜燒三至四小時,起鍋待冷,打成片形即可吃燜肉面,可先呷一口面湯潤口,吃兩口面條,再嘗一口燜肉, 燜肉酥香入味,湯頭溫暖落胃,實在太適合秋天了。

蘇州秋季時令美食大盤點

羊肉

蘇州人秋冬喜食羊肉,且做法豐富其中,最廣為人知的當屬凝書羊肉。面與藏書羊肉齊名的,還有東山白切羊肉。東山人做白切羊肉,通常選用湖羊,其制作過程分宰,燒燜出鍋四環(huán)節(jié)。起鍋后,給羊肉去骨,然后放在曬干的荷葉上,靠著室溫自然凝結(jié)成塊。出告時,用干荷葉一包稻草一扎。充滿著濃濃的東山風(fēng)情。此外,蘇州桃源紅燒羊肉。太倉的雙鳳羊肉常熟的驚市羊湯事,都各有各的獨持造味。

雞頭米

蘇州人對雞頭來的熱愛,早已浸透到日常的許多菜開里。作為蘇州“水八仙”之首剛剝好的雞頭米,拿來做幾道小菜,口感極好,如原汁原味的清余雞頭米,兩“鮮”相遇的雞頭來妙蝦仁。若是喜歡出口的,也可做成雞頭米糖粥,桂花糖水雞頭米,杏仁雞頭米等。

紅菱

蘇州的萎角,品種很多,尤以“蘇州紅”水紅菱最受歡迎。水紅菱殼軟薄而水份多,肉質(zhì)細嫩,清香甘甜??缮?,也可炒菜,或?qū)⒗狭鈳ぶ笫欤K州人稱其為“水栗”,也別具風(fēng)味。

茭白

民間有“杭州不斷筍,蘇州不斷葵”的說法。秋季正是食用茭白的最佳時節(jié),新鮮水嫩,口感細膩,與肉類同炒,香味醇厚,用油燜,也很受歡迎。

茨菇

秋末,茨菇上市,又是不可錯過的風(fēng)味。茨菇與豬肉、大蒜、油炸豆腐等搭配,可制作成茨菇紅燒肉。茨菇片炒瘦肉等美味佳看。炸成金黃的茨菇片,就成了居家必備的小零食,香脆中帶點清淡的苦味,越嚼越香。

柑橘

十月深秋,一片片火紅的柑橘是蘇州山野問最美的點綴,蘇州東西山盛產(chǎn)柑橘,有綠橘、金橘。蜜橘、扁橘等多個品種?!币荒旰镁熬氂?,最是橙黃橘綠時”,蘇州人愛吃橘,更以采摘橘子為樂,待到橘子紅時,一趟農(nóng)家采摘之旅記得要走起哦!

東山白果

蘇州人喜歡把銀杏的果實叫做“白果”,每年9到10月,那沉句甸的銀杏果便開始脫落。現(xiàn)炒的白果,又糯又香,苦中帶甜做成菜肴,黃澄澄幾顆白果放,整盤菜都愈發(fā)活色生香起來。但切記,吃白果需有度,不可過多食用哦!

蘇州秋季時令美食大盤點

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