重慶中山古鎮(zhèn)特色美食有哪些 中山古鎮(zhèn)特色美食推薦
中山古鎮(zhèn)是中國(guó)的歷史文化名鎮(zhèn)，已有千年的歷史，底蘊(yùn)深厚，傳統(tǒng)的民間小吃數(shù)不勝數(shù)，來(lái)到這里一定要品嘗當(dāng)?shù)氐臒?a href='/techan/21946' target=_blank>熏豆腐、石板糍粑、龍洞砸酒等，具有當(dāng)?shù)氐奶厣纱箫柨诟！?/p>煙熏豆腐
中山古鎮(zhèn)是中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)，更是千年古鎮(zhèn)，傳統(tǒng)民間小吃遍及民間，特別是那竹片上，惹得過(guò)往游客的口水直流的金黃油亮的方形豆腐干——煙熏豆腐。
中山的煙熏豆腐制作過(guò)程繁雜而精細(xì)，首先把黃豆浸在溫水里泡，泡脹變軟后用石磨盤(pán)千磨萬(wàn)轉(zhuǎn)地磨成漿，再濾去豆渣，煮沸，然后，用石膏或鹵水點(diǎn)，使豆?jié){變成豆花，然后用米篩或筲箕，以及特制的木箱將豆腐壓緊，再劃成若干方塊，并將方塊豆腐涂上特色香料，放在竹片上，用炭火米糠煙熏而成。
石板糍粑石板糍粑是中山古鎮(zhèn)傳統(tǒng)名小吃，是古鎮(zhèn)眾多歷史文化遺產(chǎn)之一。因其用石板作鍋，烤熱糍粑而得名。將純糯米用溫水浸泡約兩天，放入木質(zhì)蒸籠蒸兩小時(shí)，把蒸熟的糯米放入石制容器中，用蘆葦桿將糯米搗碎，最后將成形后的糍粑放到大青石板上，把糍粑內(nèi)部烤熱，加上黃豆粉等作料即可食用。
龍洞砸酒
中山鎮(zhèn)的咂酒主要以高粱、小麥、玉米、糯米、紅苕五種糧食為原料，蒸至半生半熟后，拌上純天然的酒曲藥物，放入大肚陶罐或大壇中，以桐子葉或青菜葉密封背氣隔氧，并封以泥蓋，置放在低溫通風(fēng)的石洞中，待數(shù)年后才可開(kāi)壇飲用。
豆花飯豆花的制作既不用內(nèi)酯點(diǎn)豆腐也不用普通的鹽鹵，而是用做豆腐特有的一種鹵，叫做“膽水”。豆花的原料限制，除了豆子，好的豆腐、豆花更要看水和鹵。膽水豆花的清香配上蘸水的凜冽，無(wú)疑是一道美味的下飯菜!
大蒜鯰魚(yú)
鯰魚(yú)洗凈，料酒腌制一下，然后加少量淀粉。鍋內(nèi)下少量油，入鍋燒熱，劃一下鯰魚(yú)撈出。先將大量蒜頭、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油，十三香粉，料酒炒勻，然后放入鯰魚(yú)、高湯同煮，待湯滾起后改小火繼續(xù)燜煮10至15分鐘。在燜煮時(shí)，魚(yú)身要翻面，見(jiàn)熟透時(shí)即夾出置于盤(pán)中，湯汁留鍋，放入蔥花，辣椒油拌炒數(shù)下，再用生粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可上桌食用。
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