上海有哪些小吃
來到一個(gè)地方，絕對(duì)，絕對(duì)不可以錯(cuò)過的就是小吃了，這絕對(duì)可以反映一個(gè)地方的美食文化有沒有?小吃代表著普通老百姓的智慧結(jié)晶，也代表最廣大人群的口味。
上海，更是不能放過，如果你只是知道成都和重慶的小吃，那你就落后了，其實(shí)上海作為一個(gè)繁華的都市，褪去繁華的外表，這里走進(jìn)去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不一樣的上海。
上海小吃很是多樣，做讓人喜愛的當(dāng)然要數(shù)煎包了吧，那么還有些什么呢?接下來，和小編一起看看吧!
湯包、煎包——老盛興
老盛興湯包館的湯包已名聲在外，它的生煎也做得非常一流。門店旁邊專門開辟一區(qū)域制作生煎，師傅分工明確，現(xiàn)包先做。師傅手法嫻熟，劑子分量相同，成型的生煎也只差毫克。
觀察到師傅嫻熟的技能，卻學(xué)不來師傅一身的手藝。伴著“滋滋”的聲響，生煎出鍋了，前面的隊(duì)伍有條不紊的排著，師傅滿臉耐心的為顧客服務(wù)。
吃到的生煎皮薄餡多，外層酥脆，一口咬下去，滿口的滿足感。餡雖為肉餡，卻絲毫不感到油膩。
吃一個(gè)上癮，吃多了少女不用擔(dān)心發(fā)胖，因?yàn)閮蓚€(gè)之后就會(huì)有飽腹感。街坊鄰居儼然成了這里的?？?，也有慕名而來的吃貨。
地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)天山西路432號(hào)
位于吳江路上的南陽路粢飯團(tuán)，標(biāo)配飯團(tuán)，用軟糯的紫米飯包成了圓圓的、巨大的一團(tuán)，里面則放著老油條、肉松、醬料與鹵蛋，一口咬下去，真是超級(jí)滿足!
再配上一杯豆?jié){，美好的一天由此開啟了~另一個(gè)點(diǎn)單率最高的便是全家福糍飯團(tuán)了。飯團(tuán)里面塞下了三個(gè)蛋，一口一口的咬下，一種蛋也慢慢顯露出來，有茶葉蛋、咸鴨蛋與虎皮蛋。
每種蛋都有自己獨(dú)特的味道，吃一個(gè)全家福，可以品味到三種不同的層次，很棒!
地址：上海市靜安區(qū)南陽路90號(hào)(西康路口)
黃魚面——阿娘面館
它是上海弄堂的小小傳奇，它是上海十大面館之一，它就是阿娘面館。 這家店是上海老阿婆和她兒子開的，因?yàn)榭谖逗梅至孔悖@家老店深得食客喜愛。
后來阿婆因?yàn)橹夭∵^世，兒子為了懷念母親，? ?用阿娘面館作為店名。
不要看它店面小，生意可好的很。
要吃上這碗面可是非常不容易，排隊(duì)是必須的事，然而很多上海人依舊心甘情愿排隊(duì)等待這碗面。
招牌黃魚煨面可謂是一絕。黃魚細(xì)膩，湯頭鮮美，面條爽滑，每一位顧客吃了都贊不絕口。
大餅
上海早點(diǎn)四大金剛之首便是大餅。典型早點(diǎn)就是一副大餅油條，大餅對(duì)折夾一根油條，大餅外殼脆，可以折斷，內(nèi)層韌，不斷。配豆?jié){，咸甜都是隨個(gè)人喜好。
蔥油餅真是工藝復(fù)雜利潤(rùn)薄的東西， 如今面團(tuán)里摻點(diǎn)蔥花菜油的都叫蔥油餅，而真正的蔥油餅在上海幾乎蹤跡全無。
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很復(fù)雜，先將面團(tuán)和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。卷起后做成餅坯，再搟平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
蟹殼黃是用油酥面加酵面制坯，做成圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經(jīng)烘制而成。餡料有咸有甜，咸的有蔥油、鮮肉、火腿、蟹粉、蝦仁等，圓形;甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等，橢圓形。
鮮肉月餅是所有咸味月餅中最好吃的!餡完全是由一大團(tuán)鮮肉(豬肉)組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
泰康、第一食品商店這些老字號(hào)做的鮮肉月餅都非常好吃~每到中秋節(jié)前后，店門口都會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。
米飯餅
大米粉調(diào)成糊，略發(fā)酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鐘即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸?，F(xiàn)在有些米飯餅還會(huì)加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。
大排面是真正的上海特色面，帶骨大排要用刀背把大排的肉質(zhì)細(xì)細(xì)橫豎剁剁松，腌上一個(gè)小時(shí)，再拖上蛋清和淀粉下油鍋煎至兩面泛黃，然后加水加料紅燒。
最后用紅燒的湯汁澆進(jìn)另鍋煮好的面條里，蓋上大排和碧綠的青菜心，即成上海人最解饞的湯面。
油墩子一般都是下午在弄堂口開張，放上一只煤爐，上面支一口小鐵鍋，鍋內(nèi)是冒著熱氣的食油，旁邊放著一大盆稀面糊和一大盆拌了蔥花的蘿卜絲。
賣油墩子的人舀一勺面糊，倒入橢圓形鐵制模子晃勻，然后放入蔥花蘿卜絲，再舀一勺面糊鋪在蘿卜絲上面，隨后放入油鍋中烹炸。
這種物美價(jià)廉的美食，外脆里嫩，油而不膩，人見人愛，老一輩的上海人把油墩子當(dāng)作下午的點(diǎn)心。
麻油撒子
麻油撒子是老上海人的零食了。最喜歡看師傅將醒好的面團(tuán)用手指慢慢拉出細(xì)細(xì)的連續(xù)的細(xì)面，繞老繞去的，技 術(shù)含量很高似地，放入燒熱的芝麻油中炸透，脆脆的，香極了!
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