呼和浩特有哪些好吃的 內(nèi)蒙古美食攻略
地理好的伙伴都知道，內(nèi)蒙古是一個跨緯度很大的自治區(qū)，地域的遼闊，造成當(dāng)?shù)厝嗽?a href='/meishi/' target=_blank>美食方面的共通性。內(nèi)蒙古呼和浩特都有哪些特色美食呢，去內(nèi)蒙古應(yīng)該吃什么?來跟小編一起去看看吧。
吃什么
在呼市的地圖上搜索“稍麥”兩個字，不出意外應(yīng)當(dāng)能返回幾百個結(jié)果，這就是這座城市對這種食物的熱愛。羊肉與大蔥作餡，包裹在晶瑩剔透的皮中，捏成一朵花兒的形狀，光是看上一眼就會讓人食欲大開。隨個人喜好蘸上一些醋和辣子，一口壓下，油水流出、肉餡彈牙，油膩與酸爽碰撞化作一種味覺上的平衡，唇齒間滿是油香。別看這個頭不算太大，胃口小的朋友恐怕是一兩都吃不掉呢。
首先要澄清一件事：無論是哪一個牧區(qū)，地道的奶茶其原始味道一定是咸的，所有端上來就是甜味的奶茶，都是為順應(yīng)大部分食客之口做了改良。
蒙古 奶茶由磚茶加鮮奶制成，是蒙古族日常生活中必不可少的飲品，其重要度或許可與水相提并論。在呼市或內(nèi)蒙任何一個城市的蒙餐館、奶茶館都能喝上一壺?zé)釟怛v騰的奶茶。提起茶壺往碗里一倒，奶茶流出，奶與茶的芬芳也升騰而起，光是嗅上一嗅都可使人心曠神怡。再端起茶碗品上一口，咸香溫潤在嘴里打轉(zhuǎn)，咽下后通體暖熱。
在內(nèi)蒙古，炒米是毫無爭議的奶茶第一搭檔，或許可以管它叫“奶茶伴侶”。炒米所炒的米為糜子，是北方干旱地區(qū)常見的一種谷物，大小與小米接近。喝奶茶時，抓上一把炒米丟進碗中，泡上一會兒喝一口奶茶，那種突出的顆粒感給口腔的刺激十分強烈，即使泡上多時，炒米仍能保持一定程度的酥韌，而非化作粥中之米。若想品嘗炒米那最原始的酥香脆，直接干吃也未嘗不可。
馬奶酒
沒有嘗過馬奶酒，也多多少少在某首草原之歌里聽過其 大名 。馬奶酒顧名思義，是馬奶發(fā)酵后的產(chǎn)物，嘗起來有明顯的奶味和酸味，帶一絲隱隱約約的酒精味。我從心底覺得，馬奶酒應(yīng)該同米酒之流一樣，喝起來不燒喉也不嗆人，只是悄無聲息的讓你上頭、進入無人之境，大概也是個餐桌上的大殺器。
比較遺憾的是，要喝最純正的馬奶酒最終還是需要去牧民的家中，市場上售賣的馬奶酒均為流水線上的產(chǎn)物，多多少少加了些添加劑，也失了些原本的味道。
奶皮是將牛奶放在鍋中熬煮并不停攪拌最終生成的一層薄薄的表皮，呈蜂窩狀，可直接吃也可放在奶茶中泡著吃。直接吃可感受到奶皮軟而韌的口感，奶香味十足，并帶有淡淡的酸味與甜味。若放于奶茶中食用，由于其蜂窩狀的多孔結(jié)構(gòu)，能夠飽吸奶茶，吃在口中如“奶面筋”一般，飽滿滋潤。
奶嚼口、果條
奶嚼口并非奶油，是一種從鮮奶中提取出來的脂肪性物質(zhì)，比起常見的奶油質(zhì)地會更加粘稠、緊致，油味較重，并帶有一定的酸奶味。奶嚼口常見的吃法有和炒米吃和用果條蘸食。果條其實是一種內(nèi)蒙的油炸面食，與我們熟知的油條較為類似，但從質(zhì)地上說叫一般的油條更加松軟，口感偏綿韌而非酥脆。
生烤羊排
除手扒肉外，最具有草原野性的恐怕就是烤制類肉食了，而這其中的一大代表便是烤羊排。我已經(jīng)記不 清盛 贊過幾次烤羊排了，或許這就是那種百吃不膩、萬吃不倦的食物。
蒙式烤羊排有一個顯著的特點是，每根羊排之間連接著，需要親自用手將其掰開分離，仍帶幾分草原上的豪爽之氣。這種增加人與食物互動內(nèi)容的飲食方式，有時確能莫名其妙地增強食物本身的美味感呢。蒙餐生烤羊排以椒鹽味為主，表皮焦酥、瘦肉鮮嫩、肥肉油香、肉筋綿韌，用手把著打開撕咬，一不小心便遁入無人之地。
去哪吃格日勒阿媽奶茶
格日勒阿媽七道工序奶茶入選CCTV《天天飲食》欄目，然而真正吸引我的是它的七道工序。
熬：將茶葉熬開;
揚：將茶葉揚81次;
澄：將茶葉從茶汁中澄出;
炒：將小米用黃油炒至金黃;
兌：將茶葉炒米祖?zhèn)髋浞絻逗?
燒：將奶茶燒開再加入黃油即可。
在這里可以吃到傳統(tǒng)蒙餐的獸肉，炒米，牛肉，羊肉，駝肉及牛羊駝乳，酥酪，酸奶，黃油，奶皮子，烏日莫，奶豆腐，磚茶奶茶等。個人最愛牛肉干，特別有嚼勁有味道。
希拉穆仁草原 牧民家
冬天的草原上草兒已經(jīng)發(fā)黃了，大風(fēng)吹來越發(fā)寒冷。希拉穆仁草原上的牧民趕著羊兒，這里的蒙古包沒有哈素海的暖氣片，但因為牧民一家的熱情招待而溫暖。
都說蒙古族人民能歌善舞，席間老阿媽輕輕哼唱就是空曠如草原遼闊的嗓音，婉轉(zhuǎn)而迷人。他們說的普通話不好，但簡單而淳樸的心我們看得到。
老阿媽六、七十歲了，頭上沒有一根白發(fā)。她說不好意思大笑，因為沒牙不好看。但在招待我們的時候，露出最真切的笑容被我定格在相機里。我不知道我老了會是什么樣子，但我想活成她這樣樂觀開朗簡單快樂。
哈素海 詐馬宴
如果沒去哈素海，蒙古包還只是內(nèi)蒙古留在我腦中的印象，感覺此行充滿不真實性。萬萬沒想到我會在這里，不僅親眼見到蒙古包，還有機會圓夢住進去。
如此豪華的蒙古包完全超出我的想象。也許這就是旅行的魅力，走出去才能發(fā)現(xiàn)真實的世界。我 喜歡有暖氣片的冬天，更喜歡落地窗可以曬太陽的浴缸。
詐馬宴
然而真正精彩的是這里的詐馬宴。 詐馬，蒙語是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰殺后，用熱水退毛，去掉內(nèi)臟，烤制或煮制上席。詐馬宴是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席。看到烤全羊了吧，這是必須噠。
詐馬宴始于元代。這一古樸的分食整牛整羊的民俗，由圣主諾顏秉政發(fā)展為奢華的宮廷宴。一度失傳，現(xiàn)在是人們通過《蒙古食譜》、《蒙古風(fēng)俗錄》等大量資料，并進行了試驗，恢復(fù)了烤全牛詐馬宴。
呼和浩特 麥香村
麥香村的稍麥遠近聞名，稍麥二字原寫作“稍美”是沿用明代的寫法?，F(xiàn)在也叫燒麥，燒賣。之所以專程趕來吃稍美，是因為它和內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)菜肴清蒸羊肉、扒肉條及燒烤是麥香村在近八十年的發(fā)展過程中，從上萬種菜中篩選保留下來的，可謂是菜中之精品。
當(dāng)熱騰騰的稍美和奶茶擺滿桌的時候，我們只有驚嘆。都說唯愛與美食不可辜負。一大早這么豐盛，真的感覺幸福感爆棚。
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