蘭州特色美食小吃有哪些 美食推薦
都知道蘭州牛肉拉面,這個(gè)店鋪布滿了全國(guó)各地,所以非常的有名氣,不過(guò)在蘭州本地吃可比在別的地方便宜多了。那么除了拉面,蘭州還有什么特色美食很吸引人呢,今天我們就來(lái)看看蘭州還有哪些美食。
奶雞蛋醪糟蘭州正寧路夜市是蘭州著名的小吃一條街,灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉(xiāng)味道。
沒想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。一鍋煮沸的鮮奶,一勺醪糟,一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào),干果增加了口感和嚼勁,而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點(diǎn)睛的地方。老馬家牛奶雞蛋醪糟算是正寧路上最火的一家攤子,每次去都要做好排隊(duì)的心理準(zhǔn)備。
釀皮子釀皮是用面粉漿汁蒸出來(lái)的面皮。有兩種,一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”,一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮,據(jù)說(shuō)制作者過(guò)去在街頭挑擔(dān)出售,因其擔(dān)子特別高而得名。
釀皮是西北著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。
灰豆子在蘭州,凡是蘭州的小吃店,大多都會(huì)有灰豆子賣,而且賣的很火熱,無(wú)論是冬寒夏熱,蘭州人對(duì)灰豆子的熱情總是不減。
灰豆子源于蘭州,具有三百余年歷史,主要由麻豌豆和棗熬制而成,煮豆時(shí)還需要添加蓬灰和堿,而且需要文火煮至少六個(gè)小時(shí),這樣煮出來(lái)的豆子才能豆綿湯糊。
油炒粉夏吃涼粉,既可充饑解渴,去燥除酷,又可享受美味,因此人人愛吃。然而,在千里冰封、萬(wàn)里雪飄的冬季,涼粉< /a>卻使人望而卻步,于是,蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法,即在冬季將涼粉入油鍋炒食,這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。
油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi),加糖色、蔥花、精鹽,不斷翻炒,直至金黃燙熱的小吃。
甜醅子“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開胃,三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在。
甜醅子的做法有點(diǎn)像酒釀,不同的是,甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟,放入酒曲拌勻,裝進(jìn)瓷盆或者壇子里,放到熱炕頭或者在灶上保溫。
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