舌尖之上的朝鮮族美食有哪些？
吃貨們快來(lái)圍觀！你不知道的朝鮮族美食都在這里，朝鮮族主要聚焦在東北三省，這里的朝鮮族美食極多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大醬湯、辣椒和狗肉等。
多達(dá)幾百種的美味食材都是擁有歷史深遠(yuǎn)的加工方法，其中年長(zhǎng)的美食達(dá)人很多，什么叫做一招贏天下呢，就是賣(mài)冷面或是拌菜的老太太就憑著拌菜的技能月薪1萬(wàn)多。 泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大醬湯、辣椒和狗肉等。
大冷面，朝鮮族的傳統(tǒng)美食。在沈陽(yáng)分成咸味和酸甜兩種，在延邊只有酸甜味道的。
特色大冷面，真正的延吉冷面，湯色鮮亮透明，再來(lái)一片延吉的老黃牛肉片，灑在頂端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得品嘗。
冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面、玉米面、高粱面、榆樹(shù)皮面和土豆淀粉制作。
打糕，是朝鮮族最?lèi)?ài)吃的傳統(tǒng)食品之一，稱(chēng)打糕為“引絕餅”，并稱(chēng)引絕餅已成為傳統(tǒng)食品之一，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕來(lái)招待親朋好友，小編每次到飯店都會(huì)來(lái)一盤(pán)油炸打糕。
朝鮮族喜歡吃烤牛肉，傳統(tǒng)鐵爐子烤肉和泥爐子烤肉，沈陽(yáng)泥路烤肉更多一些。酸甜調(diào)料，麻醬調(diào)料，海鮮甜料、干料、孜然料，都是后來(lái)演變出來(lái)的。朝鮮族是愛(ài)吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話：狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。
拌飯！蘑菇、肉絲、蕨菜、豆芽菜等七八種蔬菜打底，上面來(lái)一勺辣醬，再放一個(gè)糖心雞蛋。這個(gè)必須要吃！
還有類(lèi)似的魚(yú)籽拌飯，據(jù)說(shuō)拌飯就有七八種之多。里面金色是明太魚(yú)卵，以前是很貴重的食材呢。
米腸，豬血熬制的黏米，放入豬大腸里，吃的時(shí)候蘸少許調(diào)料即可。
米酒是朝鮮族招待客人的佳品，如有客人來(lái)訪，主人總要端上來(lái)一碗自家釀制的米酒，這種酒比黃酒的色稍白一點(diǎn)，而且還略帶甜味。
朝鮮族大醬聞名東北，他們與傳統(tǒng)的東北大醬不一樣哦，更具發(fā)酵的深度。
朝鮮族大醬是做各種醬湯必備食材，朝鮮做菜不放味素，調(diào)料味道基本來(lái)自各種發(fā)酵。大醬湯，必須吃一碗，很多人還喜歡豆腐湯。因?yàn)槌r族以米飯為主，每餐必備各種湯，尤喜喝大醬湯，咸菜泡菜為副食。
腌制各種小菜更是美味。
平時(shí)我們都扔掉的地瓜秧都會(huì)嗮干做出美味。因?yàn)橐郧俺r族比較節(jié)儉，糧食少蔬菜少，過(guò)冬必須要儲(chǔ)備很多腌制菜和干菜。
食材的味道來(lái)自大自然，自然嗮干的小魚(yú)是拌菜的鮮味來(lái)源！
朝鮮族泡菜做工精細(xì)，享有盛譽(yù)，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調(diào)手藝高低的標(biāo)志。
辣白菜，清爽可口，增加食欲，解膩解酒，它既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鮮族人民喜愛(ài)。
東北有一種魚(yú)，朝鮮族非常喜歡吃，它叫明太魚(yú)，正式名稱(chēng)為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類(lèi)，也是一種鱈魚(yú)。朝鮮族主婦可以用明太魚(yú)做幾十種種菜式，據(jù)說(shuō)門(mén)窗上掛滿(mǎn)線繩捆綁的干明太魚(yú)是家里富裕的象征。據(jù)說(shuō)麥香魚(yú)漢堡里面就是這種魚(yú)肉，可以叫做明太魚(yú)漢堡。
曬干的明太魚(yú)撕成小條，再來(lái)做成涼拌菜。
朝鮮族的手工土豆餅也是經(jīng)典美味，土豆磨成泥加面攤成金黃色的小餅，蘸上調(diào)配好的醬汁那叫一個(gè)鮮靈。
延吉是吃貨的天堂，各種拌菜小菜都超級(jí)好吃，隨便點(diǎn)一種都不會(huì)踩雷！每年秋天延吉的朝鮮族老奶奶都會(huì)曬干辣椒，自家制作的辣椒醬味道融合長(zhǎng)白山味道，通過(guò)自然晾曬才能如此香，這里的美食應(yīng)該是中國(guó)最傳統(tǒng)的美食制作工藝。每一種都挺喜歡吃的，沒(méi)有什么人工調(diào)料，大都是來(lái)自大自然的味道。
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