云南的特色美食是什么?

1. 過橋米線這應(yīng)該是一道大家都熟悉的主食,無論是小孩子還是大人都贊不絕口,許許多多的省份都有賣米線的,但要數(shù)正宗,可不能忘記來吃云南過橋米線米線搭配著咸辣的佐料,配著你喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉,實(shí)在是勾起肚子里的饞蟲。云南的米線油辣十足,相當(dāng)帶感,一碗就能讓你吃得飽飽。米線嚼起來和別的省份的也不同,云南的更為滑嫩,相當(dāng)有嚼勁。2. 宣威火腿一提起火腿,你一看到這兩個(gè)字,你就知道其中的滋味了吧。這是出產(chǎn)于宣威的火腿,從外表上看像是個(gè)琵琶狀,然后切開看一看,里面的肉超級的多,骨頭超級少?;鹜鹊耐獗砥ず鼙?,里面的肉都是粉嫩的肉,沒有一點(diǎn)點(diǎn)壞肉。精瘦的粉嫩豬肉,搭配著絲絲白色的肥肉,就連里面的豬骨頭也是紅色的。保證你看一眼,就走不動(dòng)道。3. 青椒松茸這是來自昆明的一道美食,是辣口的菜,不但很健康,而且相當(dāng)?shù)?a href='/meiwei/' target=_blank>美味。這道菜是松茸為主的菜,輔佐以青紅雙色的辣椒,加上超棒的白色大蒜片,實(shí)在是賣相動(dòng)人。肉湯澆灑在上面,白中夾雜著紅色和綠色,香味可以傳的超級遠(yuǎn)。它的名聲不僅在云南廣受歡迎,而且遠(yuǎn)在海外的外國人都有人前來一品芳香。鮮嫩細(xì)滑的松茸,還有著延年益壽的能力哦。4. 汽鍋雞這也是一道云南的名菜,歷史悠久,可以追溯到兩千多年前,歷經(jīng)了如此的風(fēng)霜,依舊有著屹立不倒的口碑。這主菜用的小雞都是清洗干凈之后切塊的,切好之后把它和佐料們腌制在一起,讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋里,蓋上鍋蓋之后,慢慢的蒸。三四個(gè)小時(shí)之后,這小雞才會(huì)熟,但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是一點(diǎn)也不浪費(fèi)了,保證了味道的不流失。5. 大理砂鍋魚這是一道相當(dāng)硬的菜了,不僅好吃,還有蠻多的營養(yǎng),吃完之后,保證你的舌頭和身體都超棒,讓你感覺到什么叫做青春的力量。砂鍋魚的鍋和魚都有著嚴(yán)格的限制,鍋是本地出產(chǎn)的精品砂鍋,魚呢,是從本地海里捕出來的魚,可以說是很有云南色彩了。白嫩魚肉搭配著精致的配料實(shí)在是勾人舌頭。等這道菜上來了,你就可以看到一個(gè)超大的容器,湯里咕咚咕咚的翻滾著,砂鍋里的魚肉相當(dāng)雪白,配著紅色的辣椒、綠色的香菜,讓人口水直流。趁熱吃一塊魚肉,香嫩鮮美,可以說是難得一遇的美味了。6. 紅燒雞樅這是云南特有的一道菜,要是想吃,你必須要來云南走一走,才能趁機(jī)品嘗。這個(gè)雞樅不是雞肉,而是一種好吃的食用菌。

酸辣米線是川渝地區(qū)的特色小吃,酸酸辣辣非常開胃,過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃,屬滇菜系,該菜品起源于蒙自地區(qū),是由湯料、佐 料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個(gè)秀才到島上讀書,秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯,但等出門到了島上時(shí),米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候,秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時(shí)再放,還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟,之后加入米線,鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開,人們紛紛仿效,因?yàn)榈綅u上要過一座橋,也為紀(jì)念這位賢妻,后世就把它叫做“過橋米線”。

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