排骨年糕
排骨年糕是上海地區(qū)一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃,至今已有50多年歷史。此小吃是用大排佐以小而薄的年糕,經(jīng)油氽、燒煮而成,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口,入口糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。排骨年糕的做法是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí),將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬,澆上辣椒醬即可。吃時(shí)入口糯中發(fā)香,略有甜辣味。上海排骨年糕尤其以曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來(lái)”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色
中文名:排骨年糕
分類:上海菜
口味:糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。
主要食材:排骨,年糕