金牛千張皮

金牛千張皮，是黃石境內大冶金牛鎮(zhèn)內的一種傳統(tǒng)小吃。當地千張皮的制作工藝十分講究，主要以黃豆為原料，制作時先將黃豆制作成豆腐腦，再用竹具攪勻，用瓢澆進跟布巾大小的木匣上，每澆1層就蓋1層棉布片，然后再用木杠將略小于木匣的木頭壓進匣內，將水榨干，再把布巾從匣內取出來，用水輕輕地一層層剝下來，每10張為1把，豆皮兩面的皮紋清晰可見，恰似一塊長方形的手帕即成。當地千張皮的吃法多樣，能做出各種美味佳肴，最常見的吃法就是切成絲煮鮮魚，味道鮮美，尤以鱖魚煮皮子遠近聞名。