鍋貼豆腐

鍋貼豆腐是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜,屬于豫菜。該菜品作為開封民樂亭飯莊的鎮(zhèn)店名菜,早在30年代名聲已響徹開封,后經(jīng)過廚師們不斷改進(jìn),已由常規(guī)鍋貼演變?yōu)檎旱扒搴蟀爰灏胝āF涑善飞珴晌ⅫS而酥焦,入口即化,佐以花椒鹽食之,別有風(fēng)味,尤宜老人食用?!驹敿?xì)】