瑤曲洋芋溜溜

洋芋溜溜是銅川瑤曲的一道農家美食小吃，入口滑而不膩，很有嚼勁。洋芋溜溜是將洋芋磨成沫，然后將磨好的洋芋沫倒入蓋有紗布的盆中，用紗布包住洋芋沫，用力擠壓其中水分，瀝干水；再給洋芋沫加入適量的面粉，用手攪拌揉勻使之黏合在一起，把洋芋沫揉成球狀擺在蒸屜上蒸15分鐘即可出鍋；盛上一碗拌有提前炒好的西紅柿醬、綠菜、青椒末，再調上醬、醋、辣椒、鹽即可。